اخواتى اللبنانيات .... عاوزة طريقة سودة الدجاج و البطاطا الحارة

رشا ازيك
انا كمان مستنيه الطرق الى فوق دى اكيد طعمها يجنن

اهلا يا حبيبتى ازيك

فعلا هى تحفة

وأنا وصلت لطريقة امبارح كانت 90% زى برا فى المطاعم

خلطة البطاطا الحارة

2بطاطا متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة تتبل بالملح و تترك لمدة ثلث ساعة
تحمر البطاطا في الزيت و توضع على ورق ماص
تفرم بصلة صغيرة و تقلب في قليل من الزيت يضاف لها ثوم مهروس و فلفل
حار و زنجبيل تيضاف حبتان من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة
تضاف رشة كركم و ملح و بهار ماسالا
يضاف البقدونس مفروم و ورق الغار طازج والأوريغانو
تضاف البطاطا و ملعقتان طعام فلفل رومي مقطع إلى قطع صغيرة و يقلب قليلاً
حتى تأخذ البطاطا لون البهارات

اهلا بكن
البطاطا الحارة اللبنانية
المقادير حسب الاشخاص
بطاطا مقطعة مكعبات
ثوم مهروس
كزبرة خضراء مفرومة ناعمة
بودرة فليفلة حارة (يعني مجففة و مطحونة)
ملح
زيت نباتي(ما كتير)
نقلي الكزبرة و الثوم بالزيت و نضيف البطاطا و الملح و الحر و ننسفهم يعني نحركهم بهز الطنجرة من دون ملعقة و الافضل الطنجرة تكون تيفال و نتركهم ينضجو مع التحريك بالهز من وقت للثاني
(على فكرة اساس البطاطا الحارة ان نقلي البطاطا مع الكزبرة و الثوم)



سودة الدجاج بدبس الرمان او الحامض

المواد
سودة دجاج مغسولة و مقطعة راس عصفور
ثوم مهروس
بصل مقطع جوانح
ملح و بهار و زيت نباتي
عصير حامض او دبس رمان


في مقلاة نقلي البصل و الثوم بالزيت و نضيف السودة و نقلب و بعدين البهار و الملح و نقلب حتى ينضجو
و قبل ما نطفي النارنضيف دبس الرمان او عصير الحامض



الحمص المتبل
حمص مسلوق(مع حفظ ماء السلق)
ثوم مهروس
طحينة
عصير حامض
ملح

للحمة المقلية
لحمة مفرومة ناعمة
بهار
ملح
زيت نباتي

يطحن الحمص في الخلاط مع اضافة ماء السلق شوي شوي حتي يصير وسط لا شديد و لا رخو
يضاف الثوم و الملح و الطحينة و عصير الحامض و نخفق الكل سوا
يصب الحمص في طبق مسطح(و اذا من دون لحمة نزين الوجه ببودرة حر احمر)

تقلى اللحمة المفرومة في شوية زيت و يضاف الملح و البهار و يقلب الخليط حتى تنشف المي اللي تتجمع و يصفى تماما و يصب فوق الحمص
و صحتين

على فكرة خلليتوني احن لبلدي و اهلي و ناسي