السلام عليكم
ممكن يااخواتي تعطوني طريقة رائعة للكفته أو الكباب ووسهلة لان أخي يشتهي لها خاصة عندما يرى أصحابه ياكلوها في المدرسه

وياريت تعطوني عدة طرق لها
وجزاكن الله الف خير

أنا العضوة السابقة hoho افتكرتوني

الصور الرمزية التي يضعها الاعضاء محرمة لانهامن ذوات الارواح
السلام عليكم


مشويات العيد

المقادير
كيلو لحم ضأن من الفخذ
2/1 كيلو ريش ضأن
2/1 كيلو كبد ضأن
2/1 كيلو كلاوى
صلصة التتبيل
2بصلة متوسطة مفرية ناعما
2ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة خل
ملح، فلفل، بهار، ورق لورا وزة الطيب
للتقديم بقدونس مفرى
الطريقة
تجهز الصلصة وتخلط المقادير مع بعضها وتخفق جيدا يقطع اللحم مكعبات متوسطة الحجم ويكحت طرف الريش وتشق أطراف اللحم على مسافات حتى لا تتقوس أثناء الشوى وتتبل مكعبات اللحم والريش بنصف مقدار صلصة التتبيل يقشر الكبد وهو صحيح من الغشاء الخارجي وذلك بشقه بالسكين وشده باليد، يقطع الكبد إلى مكعبات ويتبل بنصف مقدار الصلصة الباقية تقشر الكلاوى مثل الكبد وتشق نصفين طولا وتغسل بالملح وتشطف جيدا و تتبل بباقي صلصة التتبيل تغطى المقادير بعد التتبيل وتترك داخل الثلاجة 6- 8 ساعات تعد الأسياخ ويشبك بها قطع اللحم و مكعبات الكبد والكلاوى كل على حدة مع مراعاة ألا يزيد عدد قطع اللحم على السيخ على 5 قطع وتكون متقاربة من بعضها حتى تحتفظ بليونتها ولا تتساقط أثناء الشي تشوى على الفحم المتوهج مع تحريك الأسياخ باحتراس من حين لآخر مع دهنها خفيفا بالصلصة المتخلفة من التتبيل أثناء الشي حتى النضج تشوى ريش اللحم على شبكة سلك فوق الفحم المتوهج يفرش طبق التقديم بالبقدونس المفرى ويسحب اللحم و الكبد والكلاوى من الأسياخ ويرص فوق البقدونس، وتوضع الريش المشوية حول الطبق وتقدم المشويات ساخنة مع(سلاطة طحينة) وسلاطة طماطم بالبصل
...........................

كفتة بالبقسماط
المقادير
2/1 كيلو لحم مفرومة
25 جرام من قلب العيش الإفرنجى
بصلة مفرومة
ملح و فلفل
الطريقة
يحضر مقدار نصف كيلو لحم مفرومة ناعماً وتضعها فى صينية وتضيف عليها مقدار 25 جراماً من قلب العيش الأفرنجى مبللة فى الماء ومعصورة جيداً وبيضتين وملحاً وفلفلاً وبصلة مفرومة ناعماً محمرة بالسمن نصف تحمير وتمزجها ببعضها جيداُ وتفرم جيداُ قليلاً وتقطع منها قطعاً متساوية مثل البيضة وتبط بطاً مستطيلاً وتغطس فى بيض مخفوق بالشوكة خفقاً خفيفاً ممزوجاً بقليل من الماء ثم ترفع من البيض وتلف فى قلب عيش أفرنجى مدقوقاً ومنخولاً وبعد ذلك تحمر بالسمن وترص فى حلة وتغطى وعند الطلب ترص فى الصحن وحولها ورق بقدونس ويمكن أن يقدم معها أى نوع من البطاطس المحمرة .
.......................

كفتة بالأرز
المقادير
2/1 كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة مقطعة أرباع
3فصوص ثوم
2/1 أكوب أرز مسلوق
2ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
ملح، فلفل، بهار، جوزة الطيب
الطريقة
يخلط اللحم مع البصل والثوم والأرز المسلوق والبقدونس والتوابل ويعاد الفرم ويترك المقدار داخل الثلاجة 1- 2 ساعة يشكل المقدار على هيئة كور بحجم عين الجمل أو أصابع ويرص فى صينيه مدهونة بالسمن وتوضع الصينية بالفرن 10- 15 ق يرفع الزبد على النار وتضاف إليه صلصة وعصير الطماطم. ويتبل المقدار ويترك على النار حتى يغلظ قوام الصلصة تصب الصلصة فوق الكفتة وتترك داخل الفرن حتى يتم النضج تقدم ساخنه مع محشى مشكل أو أرز مفلفل وسلاطة خضراء
.......................
السلام عليكم
الله يجزاك الخير والجنه يا مها
لكن ممكن أعرف ايش هو قلب العيش الافرنجي هل هو اللب الذي بداخل العيش واذا كان كذلك فماهو العيش الافرنجي وهل ممكن استبدله بالبقسماط
أنا العضوة السابقة hoho افتكرتوني

الصور الرمزية التي يضعها الاعضاء محرمة لانهامن ذوات الارواح
اهلين اختي hoho
صحيح هو اللب الذي داخل العيش
خبز (الصامولي ) نستعملة
دائما لسندوتشات يكون بشكل طويل نستعملة عند العجن
او خبز التوست

لكن البقسماط نستعملة بعد ان نضع عليها البيض
السلام عليكم اختي
ممكن اعرف يعني هل استخدم البقسماط او لا
أنا العضوة السابقة hoho افتكرتوني

الصور الرمزية التي يضعها الاعضاء محرمة لانهامن ذوات الارواح


الساعة الآن 05:26 .