مشكووووووووووورة
والله يسلم هالايادي على الاطباق اللذيذة
بس وين الطريقة
19-09-1426 هـ, 10:05 صباحاً
 
السلام عليكم
اولاً: الصور الاربعه هي:-
1 - العصبان
2 - الشارلوت
3 - افخاذ الدجاج السريعه
4 - فطيرة التفاح

اولاً :- العصبان
ممكن البعض منكم مايعرفه ...... هو اكله ليبيه مشهوره كثيراً في ليبيا وهي صح متعبه شوي في التحضير ، بس والله طعمها يجنن
المقادير :-
فوارغ - نصف كبدة خروف - حزمة كسبر كبيره - حزمة بقدونس كبيره - ربع حزمه صغيره نعناع - 10 ورقات من الحبق -حبة فلفل اخضر حار - حبة طماطم - 4 بصلات خضراء - 2 ملعقة طعام معجون طماطم - 3 ملاعق صغيره ملح - ملعقه صغيره ( كركم - فلفل احمر - حرارت او بهار مشكل - فلفل اسود ) - ثلاث ارباع الكوب رز
الطريقه: -
يفضل الفوارغ المغطاه بقليل من الشحم ..... تقومي بغسلها جيداً وتقلبيها بواسطة ذراع ملعقة الطعام ، وبعد غسلها تضيفي لها القليل من ماء الورد وماء الزهر وعصير الليمون وتقومي بتجهيز الحشوه
الحشوه :-
تقطعي جميع الخضار الئ قطع صغيره ( ليست مفرومه ) وكذلك تقطعي الكبده وتضيفي الرز ومعجون الطماطم والملح و البهارات ... وتخلطيهم جيداً
بعدها تقومي بحشو الفوارغ بواسطة القمع مع ترك الطرفين بدون حشوه(
5 سم )
تضعي طنجرهوبها ماء علئ النار ( حتئ المنتصف ) وعندما تبدأ بالغليان تضعي فيها الفوارغ ولاتنسي ان تثقبي الفوارغ بالدبوس او الابره عدة ثقوب وبعد النضج تقريباً ساعه الاربع ( اختبري نضج حبة رز ) ....
بعدها ترفعي الفوارغ وترتبيهم في طاجين مدهون بقليل من الزيت وتدخليهم للفرن حتئ يتحمروا وتقطعيهم كما بالصوره
ملاحظه : -
انا اصفي مرق العصبان واطبخ عليه الرز ......ويطلع طعمته رهيبه
وصحتين وعافيه .

ثانياً : - الشارلوت
حسب المتوفر لديك ( قطع من البسبوسه او الكيك ) - او بسكويت شاي
انا استخدم اللي يفضل من اليوم السابق ، وافضل البسبوسه
- تفتتي قطع البسبوسه او الكيك او البسكويت
- تضعها كطبقه اولئ بطبق التقديم
- الطبقه الثانيه : ثم تضيفي طبقه من ( كوب حليب + ملعقة طعام نشا ذره + ثلاث ملاعق طعام سكر + علبة قشده + ملعقة طعام ماء ورد ) تخلطي الثلاث المكونات الاولئ وترفعيها علئ النار وبعد ان تشتد تضيفي القشده وماء الورد او تستخدمي المهلبيه الجاهزه ، وترشي عليها اشوية مكسرات
- الطبقه الثانيه : حسب رغبتك اما ان تستخدمي شيكولاتة نوتيلا او تقسمي مقدار الطبقه الثانيه اثنين قبل رفعه علئ النار وتضيفيله ملعقتين كاكاو + ملعقتين سكر
- الطبقه الثالثه : تجهزي كاستردا ، تجهزيها بالحليب انا احضرها بكوبين من الحليب + ملعقتين من مسحوق الكاستردا + 4 او 5 ملاعق سكر وارفعهم علئ نار هادئه حتئ يشتد
- الطبقه الرابعه : طبقه من جيلي الفراوله ، وتحضريه حسب التعليمات اللي علئ العلبه ..... وتحركيه بالملعقه حتئ يبرد قليلاً اي لايكون ساخن
وتدخليه للثلاجه حتئ يتماسك
وبعدها تزينيه بوردات من الكرمه وقليل منجوز الهند .

ثالثاً :- افخاذ الدجاج
هي طريقه عاديه بس والله طعمها يجنن وما تاخذ وقت
تغسلي قطع الدجاج جيداً ( افخاذ - صدر - حسب الرغبه ) وترتبيهم في طاجين
في صحن اخر تخلطي ملعقتين طعام من معجون الطماطم + كوبين ماء + ملعقتين صغار ملح + بهارات وخاصة الكمون + نصف ملعقه صغيره من الخل + ملعقتين طعام زيت زيتون او زيت عادي+ 4 او5 فصوص ثوم مدقوقه
تخلطيهم وتسكبيهم علئ الدجاج بالطاجين وترشي علئ قطع الدجاج القليل من الاكليل وتغلفيه بورقة الامونيوم وتدخليه الفرن لمدة نصف ساعه ، بعدها تشيلي الورق وتسيبيه يتحمر وتختفي نهائياً صلصة الطماطم .
19-09-1426 هـ, 06:12 مساءً
 


الساعة الآن 10:17 .