تسلم ايدج ياوردتنا الحلوه.....ما شاء الله عليكي
‏ الله يعطيج العافيه وان شاء الله نشوف المزيد‏
وجزاكم ان شاء الله...مشكورين على ثقتكم فيني
وان شاء الله يعجبكم


البرياني بالروب

اولا اغسلوا العيش وكميتة 3 اكواب ونقعوه ساعه
وحطوا ماي حار وحطوا فيه 5 حبات هيل + 5 حبات مسمار
وجرفة 3 اعواد وماجي وملح وبعد مايفور حطوا العيش
وخلوه ينضج نصف نضج يعني اذا ضغطتوا على الحبة ولقيتوا
ان فيها خمس حبيبات معناه اشخلوه على طول علشان يطلع نثري


نقطع دجاجة الي قطع صغيرة
نسخن الزيت ونحط فيه حبيبات الخردل وحبيبات الكمون
وحبتين هيل و3 حبات مسمار وجرفه عود واحد
بعد مايسخن عدل ويقرب انه يحترق تقريبا حطوا الفلفل الحار
وورق الكاري وبعدين حطوا البصل مع الدجاج واحمسوه
لين يتحمرون مع بعض وحطوا ملعقة ملح وكاري وفلفل اسود
وكركم وعلبتين روب وطماط مبشور عدد 2 تقريبا
وخلوه على نار هادئه لين ينضج الدجاج ولاتنسون تحركونه بين فترة وفترة
علشان مايحترق وحطوا ثوم فصين بس لان الثوم اذا زاد مع الروب يطلع حار
وحطوا نص العيش والخلطة وممكن تحركينهم مع بعض وبعدين باقي العيش
واغرسوا قرن فلفل حار فوق آخر طبقة من العيش وخلوه يخدر


ملاحظه
اذا كان الدجاج طازج يحتاج نصف ساعه لينضج
واذا كان مثلج ساعه كاملة
مشكورين عاالمرور والمشاركه
وجزاك الله خير عا الطريقه يا ورده ذبلانه


الحمدالله
.. صرت أم فهد بدل أم ملاك ..

" قصة ولآدتي "
عزيزتي وردة ذبلانة،،،

أين بقية الاطباق ،،،
أختي أنا حافظة عدة وصفات لبنات من المنتدى بس بدون أسامي ما أحفظ أساميهم ولهن الشكر جميعهن..

برياني بالربيان
المقادير:
ربيان منظف جيدا
بصل مفروم
طماطم مقطع قطع صغيرة
بهارات" ملح .كاري .دارسين .كركم
فلفل أخضر حار
أرز مسلوق مع البهارات الكبيره" هيل.مسمار.دارسين.وملح
الطريقة:
نضع البصل مع كمية من الزيت في قدر على النار حتىيذبل.
ثم نضيف الربيان مع البهارات ونتركه حتى يخرج ماءه ويتبخرثم نضع الطماط والفلفل الحار وقليل من معجون الطماطم ونتركه قليلاعلى نار هادئه
في أثناء ذلك تكوني سويتي الرز ..
نضع القليل من الزيت في قدر ثم نضع نصف مقدار الارز ثم خلطة الربيان ثم باقي الارز وأخير انضع على الوجه القليل من الزعفران والزيت....... ونضعه على نار هادئه حتى يتسبك


برياني دجاج بالطريقة الهنديه..
امقادير برياني الدجاج....
دجاجه كبيرة زنة كيلو ونصف
1\2 كوب ماء ورد منقوع فيه ملعقة زعفران
-6 اكواب رز تلدا منقوع
-3 حبات طماطم
- ونصف كوب زيت
-ملعقة معجون طماطم
-3ملاعق سمن
-3ورقات غار
-3بصلات
-3 حبات مسمار
-علبة روب
-3 اعواد دارسين
-البهارات...
ملعقة متوسطةكل من كمون -فلفل ابيض كزبرة هيل ناعم هيل كامل (غير مطحون)-ملعقة فلفل احمر ملعقة زنجبيل ناعم- ملعقتا كاري....
الطريقة:-
-يغسل الدجاج ويقطع الى قطع متوسطة..
-يقطع البصل والطماطم الى قطع صغيرة او شرايح ثم يقلى بالزيت مع اضافه ملعقة كركم مده 5 دقائق ثم يضاف الدجاج ويقلب باستمرار الى ان ينضج تقريبا...
-تخلط البهارات كلها وتضاف الى الدجاج ويقلب المزيج حتى يمتزج الدجاج بالبهارات...
-يضاف معجون الطماطم ويقلب ثم يضاف علبة الروب ويقلب المزيج ويترك على نار هادئة 5 دقائق
- يسلق الرز بلماء والملح واعواد الدارسين والمسمار والهيل وورق الغار نصف سلق ثم يصفىز
-نضع ملعقة سمن في قاع القدر ثم نضع مقدار ا من الارز ثم مقدارا من الدجاج والمرقة ثم طبقة جديده من الارز ثم نرش علية السمن ومنقوع الزعفران
ويوضع القدر فيالفرن حتى ينضج.......
وعليكم بألف عافيه


برياني الدجاج العجيب
المقادير والطريقه:
1-تقطع صدور الدجاج الى مربعات وتنقع بخل وليمون وملح لمدة نص ساعه.
2-بعد ذلك يغسل الدجاج ويوضع في قدر وتضعين عليه ملعقه كبيره زنجبيل مبشور.
3-بعد ماينشف الدجاج تضعين عليه زيت وبصلتين وسط الى ان يتحمر الدجاج والبصل.
4-تكونين مقطعه بطاط مكعبات ويكون مقلي تضعينه فوق الدجاج وتضعين عليه بهارت مشكله.
5-تسوين خلطه بالخلاط:
علبة روب-حبة فلفل بارد-واحد فلفل حار-فص ثوم كبير-قطعة زنجبيل طازج-ملح-بهارت مطحونه(هيل-قرنفل-دارسين-كاري-رشة كمون-لومي اسود-فلفل اسود)
6-تخلط هذه الخلطه بالخلاط وتضعين معها بصلتين كبار مقطعين شرائح مقليين بالزيت حتى ان يصبح البصل احمر.ليصبح لون الخلطه بلون البصل.
7-تصبي الخلطه فوق الدجاج الى ان تتجانس مع الدجاج.
8-تسوين رز مشخول.
9-في قدر تحطين نص مقدارالرز بعدين خلطة الدجاج بعدين باقي الرز.
10-تضعي فوق الرز الزعفران وشوية زيت او زبده ةتغطينه بقصدير وتخلينه على نار هادئه لمدة ساعه.


البرياني الهندي
اسلقي كمية الارز ( بسمتي التي تكفي عائلتك )
بصلة
بهارات ( هيل + قرنفل + قرفة )
صلصة طماطم ( ملقتين )
كوب زبادي
5 حبات فلفل اخضر حار مطحون
ملعقة بودرة الكاري
ملعقة كركم
4 فصوص ثوم مطحون
ملح + فلفل + بهارات
صنوبر + زبيب
لحم او دجاج ويفضل اللحم
يحمر البصل في الزيت ومعه اللحم والبهارات والتوابل ويقلب حتى يحمص اللحم من جميع الجوانب ثم تضاف الصلصة ثم والزبادي ثم الماء المغلي ويترك الى ان ينضج اللحم
في قدر اخر ضعي نصف كمية الارز ثم صبي خليط اللحم بالصلصة وتكون صلصة سميكة لان الارز نضج مسبقا ثم ضعي الصنوبر والزبيب ثم صبي باقي كمية الارز ثم صبي ثلاث ملاعق زيت على الوجه وضعي غطاء صغير واضغطي على الارز ثم غطي القدر بالغطاء الخاص له واتركيه على نار هادئة الى ان تسمعي صوت الزيت وصل لقاع القدر
ثم يقدم ويزين بالصنوبر وبالهنا والشفاء



البرياني الباكستاني
اليكم المقادير ( تكفي لـ 8-10اشخاص تقريبا )
3 دجاجات مقطعة ( أو 3 كيلو لحم ) بس انا جربتها بالدجاج
7 اكواب ارز
ملعقتا طعام ثوم مدقوق
ملعقة طعام زنجبيل
2 علبة روب
ثلث كوب نعناع مفروم
ثلث كوب كزبرة مفرومة
5 بصلات اهله
5 طماطم
3 بطاطس
4 فلفل اخضر حار مقطع نصفين
البهارات الصحيحة : ملعقة ص فلفل اسود حب + 2 ملعقة ص زيرة((و يسمى ايضا سنوت أو كمون )) + 8 قرنفل + عود كبير قرفة + 2 ورق الغار )
البهارات المطحونة : 1 م ص من كل ( الكركم + كارام مسالا + هيل + فلفل احمر مطحون+ ملح حسب الرغبة )
الطريقة
حمري البصل في زيت و سمنة حتى يحمر قليلا فقط ثم اضيفي البهارات الصحيحة و المطحونة
حركي سريعا ثم اضيفي الثوم و الزنجبيل و حركي و اسرعي باضافة الروب و اتركيه قليلا حتى يغلظ
اضيفي الدجاج و ارفعي النار و حركي حتى يستوي الدجاج قليلا ثم اضيفي البطاطس و الطماطم المقطعةو الفلفل الأخضر و غطي القدر و اتركيه على نار هادئة حتى يستوي و يقل مستوى المرق .. بحيث يبقى منه ما يزيد على الكوب
اضيفي النعناع و الكزبرة و اطفئي النار
اسلقي الرز نصف سلق ...
ضعي نصف نقدار الرز في القدر ثم حشوة الدجاج مع المرق ثم باقي الرز ...
و الآن نأتي لطريقة التزيين الرهييييييييييييييييييبة اللي حتخلي الناس
طريقة تلوين الرز
اولا :
خذي مقلاة صغيرة و سخنيها قليلا على النار ثم ارفعيها و اضيفي لها نصف ملعقة شاي زعفران راح تلاحظي ان لون الزعفران راح يصير قاتم شوية ... بعد نصف دقيقة من اضافة الزعفران اضيفي 2 فنجان ماء الورد . حتلاحظي ان اللون راح يصير برتقالي فاقع .. اضيفي له رشة بسيطة من الكركم و غطيه و اتركيه لمدة ساعة ( يعني قبل لا تسوي الدجاج جهزي اول شي الخلطة هذه
ثانيا :
خذي ثلث كوب من الحليب و اضيفي له قطرات من اللون الأخضر و قطرات من ماء الكيوارا اذا توفر
الآن صبي ماء الورد على سطح الرز ... و صبي الحليب على الباقي حتى يصبح لديك لونان اخضر و اصفر
غطي القدر
و اتركي الرز ليستوي على نار هادئة
ثالثا :
حمري بصلتان على شكل اهله و ارفعي جانبا
حمري نصف كوب من الزبيب قليلا و ارفعي جانبا
حمري نصف كوب من الزرشك ( طبعا مو كل الناس ممكن يتوفر عندهم زرشك ) فممكن الاستغناء عنه مع انه يعطي لون و طعم مميز
حمري قليل من اللوز
عند التقديم .. ازيلي اولا طبقة الرز الملونة ... و احتفي به للوجه ..
ثم قلبي باقي الرز ليختلط ... على الوجه اضيفي الرز الملون ... و فوقه خلطة التزيين الثالثة ( زبيب و زرشك و بصل و لوز )
تؤكل مع سلطة الرايتا الهندية
2 علبة روب + حبة طماطم مفرومة مكعبات صغيرة + بصلة مقطعة اهلة + نصف كوب نعناع مقطع + نصف خيارة مقطعة صغيرا + ملح
و يرش فوق السلطة كمية بسييييطة من الفلفل الأحمر و الكمون
و تمتعي أولا بالمنظر ثم الطعممممممممم
ملحوظة .. اذا كانت كمية الرز و الدجاج كثيرة .. ممكن تسوي نصف المقدار لكن لا تقللي كمية البهارات الا الزيرة خليها ملعقة وحدة ..و الطماطم خليها 4 حبات




الساعة الآن 12:59 .