طباخات مصر الماهرات (((مخلل الباذنجان)))

17 وحدة مرت عالموضوع ولا رد....ليه كذا؟؟؟

للأسف ماني مصريه

بس دخلت لقافة

غن شاء الله البنات يدلونك

هلا حبيبتي انا لا ني طباخة مصرية ولا...ني ماهرة بس بقولج طريقتي

تاخذين الباذنجان الطوال وتقصين روسهم فقط وتقلينهم بالزيت حتى يذبلون شوي...ثم

الخلطة.....فلفل اخضر حار تقصينه صغار وتدقينه بالهاون مع فص ثوم وشوية ملح

خشن وتحطين معاه كمون مطحون وعصير ليمون ...

تقصين الباذنجان بالوسط خط طولي من فوق حتى قبل النهاية

وتحشينه بالخلطة وتحطينه بصحن عميق وتتقصصين معاه طماط جوانح

وترشين عليهم من الخلطة....تغطينهم مدة حتى يتشربون

وبالعافية

السلام عليكم
بذنجان مخلل للشيف أسامة
يستخدم الحشو نفسه سواء كان بدنجان مسلوقاُ أو مقلياً
المقادير
2/1 كيلو بذنجان صغير
3 فص ثوم
1 فلفل أحمر حار
4/3 ملعقة صغيرة ملح
1 عود كرفس
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2/1 كوب خل أبيض

- يغسل الباذنجان ويسلق حوالي 10 دقائق، ويحفظ قليل من ماء السلق جانباً.
- يُهرس الثوم والفلفل والملح والكرفس في الهاون جيداً حتى يصبح كالمعجون.
- يُمزج عصير الليمون مع خليط الثوم.
- يشق الباذنجان من جنب واحد طوليا ويحشى بالخليط، ويرص في إناء زجاجي أو برطمان.
- يُقلَّب المتبقي من الخليط مع الخل وقليل من ماء السلق ويتبل بالملح والفلفل. يصب الخليط فوق الباذنجان ويترك لمدة يوم بالثلاجة.

مخلل باذنجان
نأتى بنصف كيلو باذنجان ونزوع الطربوش ويسلق فى نصف حلة ماء وخل وملح لمدة من ربع لثلث ساعة حتى يستوى ثم ينشل ويصفى ثم يتم تحضير الخلطة وهى
حوالى 3 ملاعق ملح وملعقة ثوم ومل ص كمون وفلفل أخضر مفروم وشطة ويحشى الباذنجان بالخلطة ثم نعصر ليمونتين و2مل ك خل ونصبهم على الباذنجان المحشو ويترك فى علبة لمدة يوم بالثلاجة....هذة طريقة بنت خالتى وأكثر من رائعة طعم وريحة تفتح النفس وبالهنا والشفا.
أختك هبهوبة

يعطيكم العافيه وما قصرتوا