نفس طريقة الأخت مهاالمزيونة ...


الوزن الحالي : 106.9
اختي مها المزيونة
توني شايفة الموضوع بعد نقله
اباجربه واخبرك
شكرا على المساعدة
آسفه أخت جوريه إذا طولت عليك
أنا والله ماصلحته لكن جدتي الله يغفر لها كانت تصلحه من حليب الغنم بعد ماتصلح الحليب يصير لبن وتأخذ الزبده و تغلي البن الى أن يتكثف ثم تتركه يبرد وبعد كذه تشكله دوائر
وتتركه لحد ماينشف ثم بالعافيه
هذى الوصفه لدردشة مطابخ
وصفة اليوم ( عمل الاقـــط او الجميد )


الاقط هو عبارة عن لبن ( مخيض ) مجفف ابتكروه البدو بغرض حفظ اللبن لمدة طويلة تتجاوز السنة في بعض الاحيان محتفظا بجميع خواصه الغذائية .. حيث يؤكل قطع مع التمر او تحويله إلى لبن مرة اخرى عن طريق نقعه في الماء وتحويله إلى لبن مرة اخرى

لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي

الطريقة سهلة جدا ..

نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقين مع كتلة لبن متجبنة .. انظري الصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف




بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفعي القدر من على النار واتركي اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأي بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. قومي بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعمليها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة



صفي الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغطي الاقط بطبقة من الشاش ثم انشريه في الشمس لمدة يومين او ثلاثة




بعد ان يجف ستخرجين باقط نظيف من شغل يدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيفين ملح على اللبن قبل طبخه إن اردتيه مالح شوي أو تتركي الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردتيه اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )
الله يعطيك الف عافية ياخت رسيل
والله كل شي صار واضح حتى للي ما يعرف الاقط
بس كأن شرحك يتكلم عن صور وانا ماني شايفة صور المشكلة مني ياترى ؟
ومشكووووورررة مرة ثانية


الساعة الآن 08:23 .