يخنة البطاطا
المقادير مثل اللو بيا و نزيد عليها حامضة
البطاطا نقشرها و نغسلها و نقطعها مربعات كبيرة او متوسطة
الفارق البسيط هو انك ممكن تقلي البطاطا بالزيت الكثير مثل البطاطا المقلية و لكن من دون ما تصفر حتى انما الهدف انها تجمد شوي
و ممكن بدون قلي نقليها مع الكزبرة و الثوم و اللحم و الحامض و الملح و البهار و نضيف الماء و لما يغلو نحط شراب البندورة و نغطيهم و نتركهم يغلو حتى تستوي البطاطا
و اليخنة جاهزة
تقدم مع الرز بالشعيرية او مع الرز بالدجاج
يخنة البطاطا(1)
هي اليخنة السابقة انما الفارق ما فيها شراب البندورة و مكانه 3 حامضات و راس كامل ثوم
الطريقة نفسها
تقدم مع الرز بالشعيرية
يخنة السبانخ
نصف كيلو سبانخ مغسول و مفروم
2 اوقية لحم راس عصفور مسلوقة
4 حامضات
بصلة مفرومة ناعمة
راس وسط ثوم مهروس
ملح
رشة بهار
زيت نباتي
الطريقة
اقلي البصلة و الثوم بشوية زيت ثم اضيفي السبانخ و بعدين اللحمة و الملح و البهار
و عصير الاربع حامضات و اخر شي ماء سلق اللحم و غطيهم و اتركيهم يغلوحتى ينضجو
تقدم مع الرز الابيض المطبوخ مثل الرز بشعيرية لكن بدونها
يكفي او تريدين المزيد
قبلما (كوسا بشراب البندورة)
كيلو كوسا لبناني حجم صغير جدا(على قد خنصر اليد)مغسول و مفرغ
2 اوقية لحمة مفرومة ناعمة
بصلة مفرومة ناعمة
صنوبر مقلى و محمص
ملح
ملعقة وسط بهار
ملعقة وسط دبس الرمان
شراب البندورة حسب الرغبة
زيت نباتي

الطريقة
ذبلي البصلة بشوية زيت اضيفي اللحم و البهار و الملح حتى تستوي الحمة شوي اطفئي النار
و اضيفي دبس الرمان و الصنوبر و اخلطيهم جيدا
لما تبرد الحشوة احشي بها الكوسا ثم في مقلى واسع ضعي زيت و سخنيه ثم اقلي الكوسا بدون حرك انما بتحريك المقلىحتى يذبل الكوسا
ضعي شراب البندورة مع ملح و رشة بهار في ماء مغلي على النار بشكل انه يغطي الكوسا و لما يغلو اسقطي فيهم الكوسا و اتركيهم يغلو حتى ينضجو و تعقد المي
و القبلما جاهزة و تقدز مع ارز ابيض
و صحتين


الساعة الآن 04:45 .