؛
جزاك الله خير

12-02-1435 هـ, 07:17 مساءً
 
3312sozy
في البيت (لا يجب على الزوج التواجد في البيت وقت التحضير):
جهزي طاولة صغيرة لك وله في غرفة الطعام أو حتى غرفة النوم (بشرط أن لا تكون الطاولة تتسع لأكثر من شخصين) وافرشيها بمفرش لونه أحمر، وضعي باقة ورد صغيرة في مزهرية في وسط الطولة وبجانبها 7 - 5 شموع، ووزعي الصحون والملاعق على الطاولة بطريقة جميلة ومرتبة
عليك تحضير عصير وطبقين جانبيين وطبق رئيسي وتحلية و يكون فخم
وانا اقترح عليك:
سلطة الروبيان او شوربة الروبيان
معكرونة محشية
الدجاج المشوي مع الأعشاب
كوكتيل بالفواكه
كيكة شكلاطة فاخرة

سلطة بالجمبري:
1 حبة كبيرة بصل شرائح
4/1 ملعقة صغيرة ملح
10 حبة هيل صحيح
2 قطعة ورق غار
1 كيلو روبيان كبير
سلطة الروبيان
2/1 كوب مايونيز
2/1 كوب كريمة حامضة
2 ملعقة كبيرة مخلل خيار مفروم ناعم
2 قرن فلفل مخلل مفروم ناعم
1 عود بصل أخضر مفروم
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة معجون مستردة
1 ملعقة صغيرة شطة سائلة
4/1 كوب عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة خل
خليط الخضروات
1 كوب فاصولياء خضرة مقطعة
1 كوب جزر عيدان صغيرة
1 حبة كبيرة خيار عيدان صغيرة
4 حبة كبيرة بيض مسلوق
1 حبة كبيرة خس
2/1 كوب زيتون شرائح
1. في قدر متوسط الحجم ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي البصل، الملح، الهيل وورق الغار. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء. أضيفي الروبيان. دعي الروبيان يطهي لمدة ٢ إلى ٣ دقائق فقط إلى أن يصبح لونه زهري.
2. في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من مكعبات الثلج وأضيفي القليل من الماء.
3. باستعمال ملقط الطعام اخرجي حبات الروبيان من ماء السلق وضعي في الماء المثلج. دعي الروبيان إلى أن يبرد تماما.
4. سلطة الروبيان: في طبق عميق ضعي المايونيز، الكريمة، المخلل، الفلفل، البصل، الملح، الفلفل الأسود، المستردة، الشطة، عصير الليمون والخل. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد إلى أن تتكون صلصة متجانسة.
5. أحضري طبق تقديم واسع وضعي تحته كمية وفيرة من الثلج. الثلج سيساعد على إبقاء الروبيان والخضروات والبيض طازجا ومقرمشا.
6. وزعي خليط الخضروات في الطبق ثم وزعي الروبيان والبيض. وزعي خليط الصلصة على السلطة أو قدميها في طبق جانبي حيث يأخذ كل شخص الكمية التي يرغب بها.

شوربة الروبيان بالطماطم:
500 جرام روبيان غير مقشر
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة كبيرة بصل مفروم
3 فص ثوم شرائح
2 عود كرفس شرائح
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 حبة كبيرة طماطم (بندورة)
4 كوب ماء
2 ورق غار
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/4 كوب كريمة سائلة
للتقديم بقدونس مفروم
1. أمسكي رأس حبة الروبيان وافصليه عن حبة الروبيان. قشري الروبيان وتخلصي من خيط الرمل. إحتفظي بالراس والقشور.
2. باستعمال سكين حادة إقطعي كل حبة روبيان إلى ٢ أو ٣ أجزاء حسب حجم الروبيان.
3. في قدر سميك القاعدة ضعي الزيت والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة.
4. اضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الثوم والكرفس. قلبي لعدة دقائق.
5. أضيفي رأس وقشور الروبيان. قلبي لعدة دقائق لتحصلي على خلاصة الروبيان.
6. في إبريق الخلاط ضعي معجون الطماطم، الطماطم والماء. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة ناعمة جدا.
7. أضيفي صلصة الطماطم على خليط البصل والروبيان.
8. أضيفي ورق الغار، الملح، الفلفل، البابريكا والشطة.
9. غطي القدر ودعي الخليط يطهي لمدة ١٠ دقائق لتحصلي على شوربة خلاصة الروبيان.
10. من خلال مصفاة ناعمة صفي خليط الشوربة. أعيدي في القدر. إحتفظي برأس الروبيان للتزيين اذا احببت.
11. ضعي القدر على النار وأضيفي الروبيان المقطع. دعي الروبيان يطهي مع الشوربة لمدة ٥ إلى ٧ دقائق.
12. في طبق صغير ضعي مقدار كوب من الماء، أضيفي النشا. باستعمال الشوكة قلبي النشا إلى أن يذوب.
13. أضيفي النشا على الشوربة مع استمرار التقليب إلى أن تغلي الشوربة ثانية.
14. أضيفي عصير الليمون والكريمة.
15. اسكبي الشوربة في أطباق تقديم فردية. زيني بالبقدونس.

مكرونة محشية :
1 عبوة مكرونة اسطوانية
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
150 جرام لحم مفروم
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة أوريجانو
2 ملعقة صغيرة ريحان
1 حبة متوسطة فلفل اخضر، مفروم
4 حبة كبيرة طماطم، مفروم
1 كوب عصير طماطم
100 جرام جبن فالبريسو، مفتت
1. اسلقي المكرونة حسب الإرشادات على العبوة.
2. في قدر صغير سخني الزيت، اضيفي اللحم وقلبي ليجف، اضيفي البصل، الثوم، الملح، الفلفل، البهار، الأوريجانو، الفلفل الأخضر، الطماطم، اتركي الخليط على نار هادئة لبضع دقائق.اقسمي الحشو الى جزئين.
3. اضيفي جبن فالبريسو الى نصف كمية خليط اللحم، احشي حبات المكرونة بخليط اللحم والجبن، ضعيها في طبق فرن، اضيفي عصير الطماطم الى بقية خليط اللحم، وزعيه فوق المكرونة.
4. سخني الفرن 180مْ، ادخلي الطبق الى الفرن 20 دقيقة الى ان تتسبك المكرونة.

الدجاج المشوي مع الأعشاب:
1 كيلو دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة أوريجانو
1 ملعقة كبيرة روزماري
1 ملعقة كبيرة ميرمية
1 ملعقة كبيرة مردقوش
1 ملعقة كبيرة ريحان
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
4/1 كوب عصير ليمون
للتزين بعض الأعشاب الطازجة
1. باستعمال سكين حادة إقطعي العمود الفقري من ظهر الدجاجة. أمسكي طرفي الدجاجة من الظهروإفتحيها لتصبح مسطحة. ضعي الدجاجة على لوح التقطيع بحيث تكون جهة الصدر للأعلى. بباطن الكف إضغطي على الدجاجة بقوة لتصبح مسطحة ويصبح شكلها مثل الفراشة.
2. في مقلاة واسعة ضعي الزيت والزبدة. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
3. في طبق عميق ضعي الأوريجانو، الروز ماري، الميرمية، المردقوش، الريحان، الملح، الثوم، البصل، الشطة وبرش الليمون. قلبي البهارات لتختلط.
4. وزعي ثلثي خليط البهارات على الدجاجة مع الدعك بقوة إلى أن تتغطى جيدا بالبهارات.
5. ضعي الدجاجة في المقلاة. ضعي أي ثقل لديك على الدجاجة. من المهم الضغط على الدجاجة كي تتحمر وتتخلص من كمية السوائل الموجودة فيها. دعي الثقل على الدجاجة لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. باستعمال ملقط الطعام إقلبي الدجاجة على الجهة الثانية. أضيفي بقية البهارات.
6. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
7. ضعي الدجاجة في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تنضج تماما.
8. أخرجي الدجاجة من الفرن. أنقلي الدجاجة إلى طبق تقديم.
9. أضيفي عصير الليمون على الصلصة المتبقي من الدجاجة في المقلاة. ضعي المقلاة على النار لمدة دقيقة أو إلى أن يغلي عصير الليمون مع الصلصة.
10. وزعي الصلصة على الدجاجة ثم قدميها.

كوكتيل بالفواكه:
2 سلة فراولة
4 حبة موز
2 كوب حليب
4 حبة مانجو
2 ملعقة كبيرة عسل
1 كوب مكعبات ثلج
1 كوب كريمة سائلة
2 ملعقة كبيرة مكسرات
1. أحضري ٤ كاسات شفافة للتقديم.
2. باستعمال السكين تخلصي من أعناق حبات الفراولة.
3. في إبريق الخلاط ضعي قليل من العسل ومكعبات الثلج. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتكون عصير فراولة ناعم.
4. أسكبي العصير في الكاسات.
5. قطعي الموز إلى شرائح. ضعي في إبريق الخلاط وأضيفي الحليب. أضيفي قليل من العسل ومكعبات الثلج. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تحصلي على شراب موز متجانس. أسكبي شراب الموز ببطء على عصير الفراولة.
6. قشري المانجو وقطعي إلى مكعبات .في إبريق الخلاط ضعي المانجو، بقية العسل ومكعبات الثلج. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتكون شراب مانجو ناعم.
7. أسكبي شراب المانجو في الكاسات ليتكون كوكتيل الفواكه.
8. في وعاء الخلاط ضعي الكريمة. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة.
9. في كيس للتزيين مثبت به قمع مزخرف ضعي الكريمة. وزعي الكريمة على كاسات الكوكتيل.
10. أنثري المكسرات على كوكتيل الفواكه وقدمي مباشرة.

الكيكة:
المكونات
200 غرام طحين
40 غرام نشاء ذرة
40 غرام بودرة كاكاو
ملعقة صغيرة بيكينج باودر
10 حبات بيض
ملعقة صغيرة فانيلا
160 غرام سكر
50 غرام زبدة ذائبة
2 صواني قطرها تقريباً 20 سم. مدهونة ومرشوشة بالدقيق أو بودرة الكاكاو

موس الشوكولا:
400 ملل. كريمة طازجة
80 غرام سكر
250 غرام شوكولاته سوداء مذوبة
2 حبة بيض
70 ملل. ماء

القطر:
300 غرام سكر
400 ملل. ماء

طريقة التحضير القطر:
1- يخلط السكر مع الماء ويوضع على النار ليغلي لمدة ١٠ دقائق تقريباً.

الكيكة:
1- تنخل المكونات الجافة (الطحين، البيكينج باودر، بودرة الكاكاو ونشاء الذرة).
2- يفرق بياض البيض عن صفاره، يخفق البياض مع رشة ملح للحصول على قوام ثلجي، تضاف كمية من السكر ويواصل الخفق دون المبالغة للحصول على مرينج خفيفة.
3- من جهة أخرى، يخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر والفانيلا إلى أن يتضاعف حجمها.
4- بواسطة ملعقة أو سباتولا، تضاف المكونات الجافة بالتناوب مع بياض البيض المخفوق الثلجي لحين انتهاء الكمية.
5- تضاف الزبدة المذوبة والباردة، تدريجياً وبرفق للحافظ على قوام الكيكة الإسفنجية.
6- يسكب المزيج بالتساوي في الصينيتين وتوضعان في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 400 فهرنهايت.
7- تخفف درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت وتخبز من 15 إلى 20 دقيقة مع مراقبة الفرن.
8- تخرج الصواني من الفرن وتترك لتبرد قليلاً ثم تخرج الكيكات مباشرةً من الصواني وتوضع فوق شبك لتبرد كلياً.
10- توضع الكيكة الأولى فوق صحن التقديم وتسقى بالقليل من القطر، وتغطى بطبقة من موس الشوكولا ثم توضع فوقها الكيكة الثانية وتسقى بالقطر ثم يدهن وجهها وكل الكيكة بموس الشوكولا المتبقية. تغطى جيداً وتملس ثم توضع في الثلاجة. وتزين حسب الذوق.

اقتراح:
١- يمكن تزيين الكيكة بالشوكولا المفروم أو الكريمة شانتييه أو غلاساج الشوكولا.

مقادير غلاساج الشوكولا:
• 300 شوكولا أسود مفروم
400 ملل. كريمة طازجة
2 ملعقة كبيرة غلوكوز أو عسل أو قطر الذرة
ورقة جيلاتين (اختياري)

طريقة تحضير الغلاساج:
1- يطرى الجيلاتين في الماء البارد.
2- توضع الكريمة الطازجة مع الغلوكوز على النار لدرجة الغليان وتسكب مرة واحدة على الشوكولا المفرومة، تخلط دون الإكثار فقط لإذابة الشوكولا.
3- يضاف الجيلاتين ويذوب برفق.
4- يمكن استبدال الغلوكوز بالقطر أو العسل.
5- يمكن إضافة كمية من الزبدة بدل الجيلاتين.

موس الشوكولا:
1- تخفق الكريمة الطازجة مع ملعقة من السكر وتوضع في الثلاجة.
2- يخلط الماء مع السكر ثم يوضع على النار بعد الغليان، تخفف النار قليلاً ويترك إلى أن تتشكل على سطحه فقعات.
3- يخفق البيض جيداً ثم يسكب القطر الساخن تدريجياً مع مواصلة الخفق، يضاف الشوكولا ونواصل الخفق إلى أن يبرد المزيج كلياً.
4- بواسطة ملعقة أو سباتولا، تضاف الكريمة الطازجة المخفوقة تدريجياً وبرفق كي يحافظ الموس على قوامه.
النصائح:
1- يجب التأكد من أن مزيج البيض والقطر بارد تماماً قبل إضافة الكريمة الطازجة كي لا يتحول إلى سائل يصعب استعماله.
2- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من حبيبات القهوة سريعة الذوبان مع القطر لمحبي القهوة.
12-02-1435 هـ, 11:13 مساءً
 
ان شاء الله استفدتو
12-02-1435 هـ, 11:14 مساءً
 
يسلمو
13-02-1435 هـ, 07:46 مساءً
 
ماشاء الله عليك ..فكره حلوه عسى الله يكتب اجرك
بغيت اسألك اكلت عند وحده رز طعمه يجنن على العشاء ونمت عندها وسوت الرز على الغداء وانا معها يجنننن مره وكل الي سوته كشنت بصل وزيت واضافة صلصة طماطم والرز والدجاج بس ﻻبهار وﻻهم يحزنون ولما سالتها عن نوع الرز قالت مزه صراحه ماشفته وجربت انواع كثيره بس وﻻ نوع ولوعندك فكره عن كذا رز
ياليت تدليني عليه ..وعساك على القوة
25-03-1435 هـ, 08:31 مساءً
 


الساعة الآن 11:34 .