بديل المايونيز خلطة الطحينه لأن حتى الجبن السايل مضر وكله زيوت مهدرجه ضارررره
انا اجيب دجاج الكبير صدور كويس
والمايونيز اعمليه بيتي دحين اعطيكي طريقتين

2 بيضه
ربع فنجان خل " فنجان قهوه " يعني ملعقه طعام تكفي
ربع فنجان زيت

!!2!! الطريقه :
نبدأ باسم الله ,,, ضعى البيض والخل فى الخلاط ثم اتركيه يخفق جيدا وبعد حوالى 3 دقائق ابدأى بصب الزيت والخلاط يدور ولكن لاحظى ان تكون يدك مرفوعه و احرصى ان يكون الزيت على هيئة خيط رفيييع جدا جدا واتركيه ليمتزج تماما مع المكونات ويكون خليط ثقيل نوعا ما وبالهنا والشفا

ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.

اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.

بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة.

اذا تحبي بالثوم اضيفي ثوم مطحون مع البيض

ممكن استخدام بدال الخل عصير ليمون


وهذه الطريقه بالنشا بدون بيض انا اسويها والله نفس حقت المطاعم

طريقة عمل المايونيز بالنشا

المقادير:
كاسة ماء ...
معلقة و نص كبيرة نشا
.... عصير نص ليمونة او نص معلقة صغيرة ملح ليمون مذوبه في قليل ماء
.... فص او تنين ثوم حسب الرغبة
... 3\4 فنجان زيت قلي
رشة ملح حسب الرغبة.

الطريقة:
بنحط كاسة الماء في قدر صغير (ما تكون كبيرة حتى ما يضيع الماء و بندوب النشا فيها .
بنحطها على النار و بنحرك الين تجمد متل المهلبية بس بكون لونه شفاف (متل الفازلين) و عادي لو كانت جامدة كتير ما بهم .
بعدها نطفي النار و نترك هادي الخلطة حتى تبرد طبعا نغطيها .... لانه اذا ما غطيناها رح تعمل طبقة قاسية متل القزاز ...
و نتركها حتى تبرد ع الاخر و اذا قبل بيوم بكون احسن .
بعد ما تكون بردت نحطها في الخلاط و نشغل ....
ممكن لانها جامدة تلاقي صعوبة في حركة الخلاط وقتها نضيف عصير الليمون " او ملح الليمون مع شوية ماءحتى تصير حركة الخلاط سهلة يكون المزيج متجانس و ما يكون رخو كتير انتبهي لا تكتري ماء
عندها نضيف الثوم و بننزل بالزيت خيط رفيع و هو الخلاط شغال رح يصير الخليط متجانس و لونه ابيض و بلمعة نفس المايونيز .
جربوه مع الشاورما و البروستد و حتى سلطة الملفوف او البطاطا المقلية
جربوه و قولولي رأيكم ............
صحة و عافية و ان شاء الله يعجبكم ...
اقتباس مشاركة  ((المهاااا))
دجاج افضل شئ متوفر ساديا نظيف مافيه بقايا ريش او كدمات او حتى ريحته مو مثل الوطنيه لها زنخه

وصدور الدجاج ساديا او فيه اللي كيسه اطرافها اصفر ناسيه اسمها


الساعة الآن 05:36 .