ايواااااااااااا ااااااااااااااا ااااااااا الله يعافيك نبغا طريقه المكدوس والخلل الحار اللي بزيتون الله يخليكي بليز .............................. ............................ا ستنى هاه
اضم صوتي لصوت النات ومشكورين لاني انا اموت عالمخلالات
اهلا و سهلا

المكدوس

باذنجان صغير لونه موف
ثوم مهروس
فليفلة حمراء مطحونة و يسمونها معجون او دبس فليفلة حسب البلد
حر احمر مطحون بودرة
جوز مدقوق وسط لا ناعم و لا خشن
ملح

زيت زيتون


الطريقة

تغسلي الباذنجان و تنظفيه من الطربوش مثل ما يقولو و تسلقيه مع شوية ملح و تجسيه بيدك ولازم يزمط من بين الاصبعين لو امسكتيه بين الابهام و السبابة يعني طري ما كتير لان على الكبس يصير يهري لو كان مستوي كتير
بعدين تشقي الباذنجان طوليا من دون شق الراس و الذنب و تحطيهم في مصفاة و تحطي عليهم شي ثقيل حتى يصفو المي اللي فيهم و لما يجفو
تعملي خلطة من المقادير السابقة مع ملح ما عدا زيت الزيتون و تحشي الباذنجان و ترصيهم كتير في برطمان و تحطي عليهم زيت زيتون حتى يتغطو و تقفلي البرطمان و تتركيهم حتى يستوفو بين 15 و 20 يوم

وصحتين
و ارجو ان اكون قد افدتكن
مخلل الزيتون بالخضار
زيتون اخضر مشرح طوليا
ثوم مقشر
جزر مقطع دوائر
خيار مقطع دوائر
ترمس مسلوق و نصف محلى
فليفلة خضراء حلوةمقطعة مربعات
فليفلة خضراء حارة مقطعة مربعات
بصل صغير جدا مثل حبات العنب و مقشر
زعتر بري ابري او اوريغانو
حامض مقطع طوليا اربع قطع
قرنبيط حسب الرغبة يعني اللي ما يحبه لا يحط منه(انا افضل بدونه)

ينقع الزيتون بالماء مدة 3 ايام الى 4مع تغيير الماء يوميا
يغلى ماء حسب حجم البرطمان الموجود و يترك ليبرد
ثم نضيف ملح(يسمونه ملح ادارة) للماء بما يكفي لطوشة بيضة
نضع الزيتون و الخضار في البرطمان و نضع على الوجه غصون الزعتر نضيف الماء حتى يغطي المقادير ونقفل البرطمان و نضعه بعيدا عن الضوء و الحرارة و يترك مدة شهر
حتى تتفاعل المواد و تصير لذيذة

و صحتين
الف شكر لك والله ماقصرتي وتسسسسسسسسسسسسس سسسسسسلم ايدك يارب


الساعة الآن 01:30 .