السلام عليكم
اسمحوا لي ان اضع لكم طريقة عمل اللفت وفي بعض البلدان العربية ( الشلغم )

2 كيلو لفت طازج ويفضل الحبات الصغيرة المصقولة الشكل
نصف كيلو بنجر احمر ( شمندر )

الطريقة :

يغسل اللفت وان كانت الحبات صغيرة تقطع الى نصف الحبة بالعرض دون فصلها ومن ثم يوضع في برطمان ويفضل الزجاج حتى لا يسبب تلف اللفت لأن البرطمان البلاستيكي يعجل من تلف اللفت بسبب الحرارة على عكس الزجاج . والبرطمان تكوني قد هيأته بوضع الماء الى نصفه او اكثر مع اضافة كمية من الملح بحيث حين تتذوقينه يكون مالح ملوحة ظاهرة ولاتخافي من الملح وعند وضع اللفت فيه يجب ان تتأكدي بإنه قد غمر بالماء ويفضل ان تضعي فوقه ثقل مناسب حتى لا يتعرض اللفت للتلف واغلقي البرطمان وضعيه في مكان بارد وبعيد عن اشعة الشمس لمدة 3-4 أيام وتكوني خلال هذه الفترة قد قمت بسلق البنجر أو الشمندر لدرجة النضج وتركته يبرد واحتفظت به وبماءه دون اضافة اي ملح ، وفي اليوم الثالث قومي بفتح البرطمان وتذوقي حبة من اللفت فإن وجدته قد قارب النضج أي ان الحبة اكتسبت الملوحة وطعمه مستساغ افرغي نصف كمية الماء الموجودة في البرطمان ثم أضيفي اليه الشمندر المسلوق مع ماءه حتى يغمر اللفت واغلقي البرطمان واتركيه لمدة 3 ايام اخرى حتى يأخذ من طعم ولون الشمندر . وحينها يكون قد جهز للأكل ومأكول العافية وتخرجي كمية منه للأكل تستطيعين ان تعصري عليه حبة من الطرنج الحامض فهو يعطيه طعم لذيذ .

ارجوا ان تجربوا هذه الطريقة وتعطوني رأيكم .
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكورين عزيزاتي على المرور والمشاركات الحلوة
والعزيزة اوركيديا ما اتقصر دائما تفيدنا والله يجازيها كل خير
عزيزتي شعاع الغروب ما اتقصرين شكله المخلل لذيذ
بس سؤال
هل اجهز الشمندر قبل ما افتح المرطبان ب 3 ايام او في نفس اليوم الذي بفتحه فيه اجهزه
جعله الله في ميزان حسناتكم جميعا
اهلا و سهلا يا ام سويلم

هذا اقل الواجب

و كل عام و انت بخير

لا ميتا وصلت أهوه ومعاها مخللات الأسره لكل الحبايب

اللفت المخلل
2 كيلو لفت أو أكثر
ملح
نص كوب خل .. وملعقه صغيره ملح ليمون
الطريقه
نغسل اللفت ونقطعه قطع مناسبه بسكين مشرشر أو سكين عادي
نضعه في طبق غويط ونخلطه بالملح لكل كيلو لفت حوالي نص كوب ملح أو أكتر
نتركه حوالي 24 ساعه .. لإستخراج الماء من داخله
نشطفه بماء بارد ..
ونعبأه في برطمان وممكن وضع ثمرة بنجر معه لإعطائه اللون الوردي
نضيف الخل وملح الليمون وماء بدون ملح .. حتي تغطيته .. ونغلقه بإحكام
نتركه حوالي 5 أيام .. بعدها يكون جاهز للأكل

مخلل خيار مشكل

1 كيلو خيار
نصف كيلو جزر
3 حزمه شبت
2 حزمة بقدونس
2 حزمة كزبره
كرفس
نصف راس ثوم
فلفل حامي حسب الرغبه
نصف كوب عصير ليمون + ملعقه كبيره سكر
ملح + ماء يضبط كمية الملح بمقياس البيضه
ملعقه كبيره زيت
الطريقه
يقطع الخيار تر****ت
الجزر نبشر نصف الكمية والنصف الآخر يقطع صوابع أو تر****ت
الشبت والبقدونس والكزبره والكرفس تقطع قطع كبيره حوالي 5 سم
الفلفل يقطع
الثوم يقشر ويترك سليم
تخلط جميع المكونات وتوضع في برطمان
نضع الماء المملح والليمون والزيت والسكر
ممكن أكله بعد حوالي 4 أيام
وبالهنا


الساعة الآن 02:32 .