خالتي بتسلم وبتقول لكوا المخلل ده هيعجب أوييييييييييييي ييييي

الليمون بالعصفر وحبة البركة
ليمون ( أي كمية )
نخلط 5 ملاعق عصفر +1 ملعقة حبة البركه + 3 ملاعق ملح
الطريقه
نغسل الليمون وننشفه من الماء ونشق الليمونه علي 4 بدون أن نفصلها
نحشي الليمون بخليط العصفر والملح وحبة البركه
نرص الليمون في برطمان ونضغط عليه ليسيل جزء من عصيره ولحشره في البرطمان
نملأ البرطمان بعصير ليمون ونغلقه جيدا إلي أن يستوي ( بعد 6 أسابيع )


مخلل الليمون أو قشر الليمون
نسلق الليمون أو قشر الليمون إللي عصرناه لتخليل الليمون المعصفرإلي أن يصبح طري
نضعه في برطمان ونضع عليه ماء مملح ( سبق شرح مقياس الملح بالبيضه )
نغلق البرطمان .. وممكن أكله بعد أسبوع

في موسم الليمون أعصر كميه أجمد عصيرها في الفريزر لوقت الحاجه إليها
وأعمل القشر أجمل مخلل
ممكن قشر الليمون المسلوق أضع له عصفر وحبة البركه
أما الملح أضعه مع الماء

الغالليه أم سويلم خالتي بتسلم عليكي وبتقول لك مش عاوزه مخلل تاني ؟؟

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جعله الله في ميزان حسناتكم
وتسلمين عزيزتي lameita على المشاركات الحلوة
ويا ليت اتقولين لخالتك اذا ما عليها كلافة طبعا وسلمي عليها وايد

الغالية ام سويلم انا جبت لك مخلل الزيتون بتاع خالتي حبيبتي

-- مخلل الزيتون الأخضر
10 كيلو زيتون
نصف كيلو فلفل أخضر حراق
كيلوونصف ليمون
ماء .. ملح .. خل
الطريقه
يتم تنقية الزيتون وغسله من الشوائب والأوراق وكذلك الفلفل الأخضر
نغسل الليمون ونقطعه بالنصف
نحضر برطمان يكفي للكميه ونرص الزيتون بالتناوب مع الليمون والفلفل
نغمره بالماء المملح بدرجة 12 بمقياس جهاز درجات الملح أي ( بمقياس البيضه عندما تطفو ثم نزيد عليها ملح أكثر شويه )
ونترك البرطمان مغلق بإحكام لمدة 60 يوم .. بعدها نتخلص من الماء الموجود علي الزيتون
نغيره بماء مملح بدرجة 8 .. ( أقل قليلا من مقياس طفو البيضه )
نضيف كوب خل لكل 5 لتر ماء مملح
ممكن أكل الزيتون بعد حوالي شهر من تغيير الماء


الزيتون الأخضر السريع
1 كيلو زيتون أخضر
3 قرن فلفل حراق
3 ليمونات
ماء وملح
زيت لتغطية سطح المخلل
الطريقه
نغسل الزيتون ونشق كل زيتونه بالسكين أو ندق عليها قليلا
نضع الزيتون في برطمان بالتناوب مع الليمون والفلفل المقطع شرائح
نغطيه بالماء المملح ونعرف كيفية ضبط الملح( إذا وضعنا بيضه في ماء المخلل وطفت علي السطح )
نضع علي السطح كميه من الزيت بإرتفاع حوالي 1 سم
يتم التخليل بعد حوالي 20 يوم .. ممكن أكل الزيتون


مخلل الزيتون الأسود
1 كيلو زيتون أسود
كوب ملح
ليمونه وفلفله خضراء
نصف كوب زيت زيتون أو زيت ذره
الطريقه
نغسل الزيتون ونضعه في مصفاة ونرشه بالملح
نتركه لمدة 5 أيام ونقلبه يوميا
نحافظ علي العصير الذي سيخرج من الزيتون
نضع الزيتون في برطمان بعد شطفه بالماء ومعه الليمونه والفلفله مقطعه شرائح
نضيف الزيت والسائل الذي خرج من الزيتون ونكمل ملئ البرطمان بماء بارد سبق غليه
نغلق البرطمان بإحكام ولمدة شهر تقريبا

دعواتك لخالتي بالصحه

يارب

عزيزتي أم سويلم
عاوزه يا تري مخلل تاني من عند خالتي ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ ؟؟


الساعة الآن 01:54 .