كيف احوالكم يالطباخات
ودي اسألكم اولا: عنالمده المناسبه لقلي السمك + شوي السمك .....حتى يكون طري وغير ناشف

وياليت تعلموني بعض الاطباق الشهيه للأسماك

ولكم ارق التحايا
ينقل من الساخنه لاطباق حواء
من اشهر اطباق الاسماك.
الصيادية

المقادير:
4 قطع من فيلية السمك محمرة في الزيت .
6 بصلات .
ملعقة صغيرة من التوم المهروس .
ملعقة اكل من الكمون والفلفل الاسود .
قطعة كبيرة من الخولنجان ( بهار )
ملح .
زيت .
3 كاسات ماء رز .

الطريقة :
حمري البصل في الزيت حتى يصبح بني غامق جداً ثم اضيفي التوم وقلبي قليل ثم اضيفي اليه 4 كاسات من الماء مع البهارات والملح اللازم واتركيه يغلي حتى ينضج البصل جيداً ويصبح الماء بني اللون ثم صفيه واهرسي البصل في المصفاة بالملعقة ليخرج من خروم المصفاه ضعيه على النار ثم اغسلي الرز وضعيه في ماء البصل على النار حتى قرب النضج وعندما لا يبقي سوى القليل من الماء خذي قليل من الرزمن وجة القدر ثم رصي قطع السمك واعيدي ما اخذتي من الرز غطي به السمك ثم غطي القدرة بقطعة من القسدير وخففي النار واتركيه حتى ينضج تماماً اقلبيه في طبق الرز وجمليه بحبات السنوبر المحمرة .
يقدم مع سلطة الحمر ( التمر هندي ) والبصل والملح والفلفل الاسود .

صينية السمك بالخضار .

المقادير :
4 فطع من فيلية السمك .
2 حبة بطاطس .
2 حبة كوسة .
2 حبة جزر .
علبة من قلوب الخرشوف .
علبة مشروم حبات .
عصير ليمونتان .
ملح .
بهار ناعم ( كمون فلفل اسود كزبرة ناشفة )
ملعقة اكل توم مهروس .
2 بصلة مقطعة حلق خفيفة .
3 حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة .
نصف كاسة عصير طماطم .
قليل من الزيت .

الطريقة :
يرص السمك والخضار في الصينية .
يحمر التوم في الزيت ثم البصل ثم تضاف الطماطم القطع وتقلب حتى تذبل ثم يضاف عصير الطماطم والملح والبهار وعصير الليمون ثم يضاف الى السمك والخضار ويغطى ويوضع في الفرن حتى تنضج السمكة . ويقدم مع الرز الابيض او رز الصيادية والخبز المحمص .
السمكة بالمايونيز:
المقادير:
سمكة كبيرة وافضل نوع من السمك لهذا الطبق سمك القرش منزوع الجلد ومسلوق جيداً.
6 ملاعق اكل من الميونيز .
ملح .
عصير ليمونتان .
ملعقة شاي توم مهروس .
ملعقة شاي من المستردة .
2 من الخيار المقطع حلق بالقشرة .
حبة من الطماطم . حبة زيتون اسود .
حلق من الليمون .

الطريقة :
بعد سلق السمك يفرك باليد جيداً ويتاكد من عدم وجود اي شوك فيها ثم تضاف ملعقتان من الميونيز وملعقة المستردة والتوم والملح ويخلط جيداً يرص في طبق التقديم ويشكل على شكل سمكة ويدهن الوجة بالكمية الباقية من الميونيز ويزين بحلق الخيار على شكل القشور والزيتونة للعين وحلقة من الطماطم للفم والذيل وحلق الليمون للزعانف ويقدم كطبق سلطة سمك مع رز الصيادية والخبز المحمر .



السمكة بالكزبرة:
المقادير:؛
قطعة كبيرة من السمك الفيلي .
حزمة كزبرة خضاء .
ملغقة صغيرة توم مهروس .
حبة طماطم كبيرة .
2 فلفل اخضر حار .
ملح .
عصير ليمونتان .

الطريقة:
تترك السمكة في قليل من الماء والملح لمدة عشر دقائق ثم تخرج من الماء وتلف في قطعه من القصدير مدهونة قليل من الزبدة وتدخل فرن متوسط الحرارة وتترك حتى تنضج تماماً .
اسناء وجود السمكة في الفرن لتحضير الخلطة اشوي الطماطم في الفرن ثم قشريها واطحنيها في المكنة مع الكزبرة بعد تقطيفها والتوم والفلفل ثم اضيفي الملح اللازم وعصير الليمون .
اخرجي السمكة من القصدير وضعيها في طبق التقديم وغطي وجه السمكة بالخلطة وتصبح جاهزة .
يقدم مع الرز الصيادية او الرز الابيض المفلفل .

سمكة على الطريقة الصينية .
المقادير:
سمكة متوسطة .
جزرتين .
بصلة .
فلفلة رومي .
فلفلة خضاراء حارة .
قطعة من الجنزبيل الطازج .
ملعقة اكل مملواة بالتوم المهروس .
قليل من الزيت .
4 ملاعق من صوص الصويا .
ملعقتين اكل من الخل الابيض .

الطريقة :
حددي وجهي السمكة بالسكية ثم ضعيها في صينية مستطيلة من البيركس .
اطحني الخضار والبصل والجنزبيل بعد تقشيره في مكنة البصل .
ضعي الزيت والتوم على النار حتى يصفر قليل اضيف الخضار المطحونة وقلبي حتى تذبل قليل اضيفي الصوص والخل ولو احتاج الامر اضيفي قليل من الملح لان الصوص من العادة مملح ثم قلبية قليل وارفعية وغطي به وجة السمكة تماماً غطيه بالقسدير وادخليه الفرن على حرارة معتدلة 250 واتركيه حتى تنضج السمكة .
يقدم مع الرز المقلي بالتوم والبيض .
طريقة الرز .
كاس من الرز المطبوخ بالماء وقليل من الزيت والملح حتى النضج .
ملعقة من التوم المحمرة قليل في قليل من الزيت ثم يضاف اليها حبتين من البيض وتقلب حتى ينضج البيض ثم يضاف الرز ويقلب جيداً ثم يضاف اليه ملعقة من صوص الصويا وتقلب جيداً وتقدم . وصحتين وعافية .


:S:

السمك بالكريمة الحامضة .

المقادير :
4 قطع من السمك الفيلية .
2 علبة قشطة ام تاج ( من نستلة )
2 ملعقة اكل مايونيز .
ملعقة اكل مستردة .
عصير ليمونة .
حلق من الزيتون الاخضر .
قطعة صغيرة من الزبدة .
ملعقة صغيرة الزعتر .
ملح .
زيت لقلي السمك .
ملعقتان من الدقيق.
ورقات من الخس .
حلق من الطماطم والليمون .

الطريقة :
ادهني السمك بقليل من الملح ثم مرغيها في الدقيق واقليها في الزيت حتى تنضج وتحمر .
رصيها في طبق التقديم مع ورق الخس وحلق الطماطم وحلق الليمون .
ضعي الزبدة على النار ثم اضيفي القشطة والميونيز والمستردة والملح وعصير الليمون وقلبي جيداً حتى تبداء في الغليان ارفعيها من على النار وصبيها على السمك ورشي عليها الزعتر وتزين بحلق الزيتون وتقدم مع الخبز الشامي المحمر في الزيت .
كاري السمك .
المقادير .
سمكة من السمك الناجل او اللواطي بدون الرأس .
ملعقة اكل مملوئة توم مهروس .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
رأس من الجنزبيل الطازج .
4 ملاعق اكل من النارجين الناعم ( جوز الهند )
2 ملعقة اكل طحينة .
نصف كاسة عصير طماطم .
كاسة ونصف ماء .
ملح .
ملعقة اكل من بهار الكري .
عصير ليمونتان .
ملعقة من الفلفل الاحمر المطحون .
قليل من الزيت .

الطريقة :
حلقي السمكة حلقات دائرية بعرض السمكة سمك الحلقة 3 سم ورصيها في صينية بايركس .
اخلطي الجنزبيل مع جوز الهند والماء في خلاط العصير حتى يبيض الماء ثم صفيه جيداً .
اقلي التوم في الزيت حتى يصفر ثم اصيفي اليه البصل ثم اضيفي ماء جوز الهند والبهارات والملح وعصير الطماطم والفلفل الاحمر وعصير الليمون واتركيه على النار قليل ثم اضيفي الطحينة وقلبيه ثم اسكبيه على السمكة وغطي الصينية وادخليها الفرن حتى ينضج السمك ويقدم مع الرز الابيض المفلفل .


q)

السمك بالحمر ( التمر هندي )

المقادير :
قطعة كبيرة من فيلية السمك .
قليل من الزيت .
قطعه متوسطة من الحمر منقوعة في كاسة ونصف من الماء .
قليل من الملح .
ملعقة اكل من البهار المطحون ( الكمون والفلفل والكزبرة الناشفة )
حبات من الزيتون الاخضر .
قرنان من الفلفل الاخضر الحار .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
ملعقة من التوم المهروس .

الطريقة :
ضعي السمكة في صينية من البيركس .
اقلي البصل في الزيت حتى يصفر لونه صفي الحمر في المصفاة واعصريه جيداً خذي الماء واضيفيه الى البصل ثم اضيفي البهار والملح وقلبي حتى يبداء في الغليان ارفعيه وصبيه على السمكة في الصينية وزينية بحبات الزيتون والفلفل الاخضر وغطيه بقطعة من القسدير وضعيه في الفرن على 350 د واتركيه حتى ينضج السمك يقدم مع الرز الابيض المفلفل او رز الصيادية اوالخبز الاسمر .

كفتة القمبري q)

المقادير :
* كيلو قمبري .
* 2 بصلة .
* 6 حبات من البطاطس .
* كاسة ماء دقيق .
* كاسة كورن فلكس مطحون ناعم .
* 6 بيضات .
* قليل من الملح .
* بهارات ناعم من ( فلفل اسود كمون كزبرة ناسفة )
* نصف حزمة بقونس مقطفة .
* زيت للقلي .

الطريقة :
* قشري البطاطس وحلقيها حلق سميك ثم اقليها في الزيت حتى تنضج تماماً
* افرمي البطاطس والقمبري والبصل والبقدونس في مكينة اللحمة فرم ناعم .
* اضيفي ملعقتين من الدقيق وبيضتان والبهارات والملح واعجني الجميع جيداً .
* اخفقي البيض مع 3 ملاعق من الدقيق والملح وقليل من نفس البهار .
* شكلي خليط القمبري على شكل حبات من الكفتة المستطيلة واغمسيها في البيض ثم في خليط باقي الدقيق و الكورن فلكس واقليها في الزيت حتي تحمر وقدميها ساخنة مع انواع من اطباق الاسماك .







لحوم بحرية بالبشمل
المقادير
* قطعتين صغيرة من السمك الفيلية
* شوية قمبري يعني الكمية إلي تحبيها
* شوية من قطع الأخطبوط
* شوية كمان من الأستكوزة
* علبة من المشروم المقطع اوصال

* مقادير البشمل
* 3/ كاسة كبيرة يعني كاسة موية حليب سائل
* 2/ مكعب ماجي
* 2/ ملعقة مستردة
* شوية ملح
* نص كاسة زيت
* 3/ ملاعق اكل مليانة دقيق
4 ملاعق جبنة مزرولا.
* صينية بايركس مستطيلة


الطريقة
* اسلقي السمك
* اسلقي الاخطبوط والقمبري والأستكوزة
* حطي كلو في الصينية
* حطي معا المشروم والجبنة.

طريقة عمل البشمل
* حطي نص كاست الزيت في القدر على النار
* حطي عليها الدقيق وقلبيها لمدة دقيقة
* بعدين حطي الماجي والملح وعلى طول حطي الحليب والافضل يكون الحليب حار * واستمري في التقليب على نار هادئة الين يتخن البشمل ارفعيه من فوق النار
* حطي المستردة وقلبية كويس وبعدين صبية على الاسماك في الصينية
* دخلية في الفرن لمدت 20/ دقيقة وبعدين حمري الوجه شوية
السمك الحامض حلو .

المقادير :
4 قطع من فيلي السمك .
بشر قشر برتقالتين .
4 ملاعق من عصير البرتقال.
ملعقة صغيرة توم مهروس .
قليل من الملح .
2 ملعقة من صوص الصوي .
قطعة مبشورة من الجنزبيل الطازج .
قليل من الزيت .
عصير ليمونة .
فلفلة خضراء حارة مهروسة .

الطريقة :
ادهني السمك بقليل من الملح واتركيها نصف ساعة ثم لفيها في قطعة من القصدير مدهونة بقليل من الزيت حتى لا تلتصق وضعيها في الفرن واتركيها حتى تنضج تماماً اخرجيها من القصدير وضعيها في صينية التقديم .
ضعي التوم في قليل من الزيت زضعيه على النار حتى يحمر قليل ثم اضيفي قشر البرتقال والجنزبيل والفلفل وقلبيه قليل ثم اضيفي عصير البرتقال والصوص وعصير اليمونة والملح الازم ثم اتركي المقادير قليل على النار ثم ارفعيها وصبيها على السمك وغطيها وادخليها الفرن قليل حتى لا تجف .
تقدم مع البطاطس المهروسة والرز الابيض المفلفل او مع الخضار السوتية ( المبوخة )


q)


صيادية المكرونة .

المقادير :
علبة من المكرونة الحبات المسطتيلة شوية .
نصف كيلو قمبري طازج مقشر .
نصف كيلو اخطبوط مقطع قطع رفيعة .
بصلتين مفرومة فرم ناعم .
ملعقة من البقدونس المفروم .
ملعقتين كبيرة زيت .
ملح فلفل كمون .
حبات من المكسرات مثل اللوز والبندق والسنوبر المحمرة في قليل من الزيت

الطريقة :
ضعي البصل في الزيت وضعيه على النار حتي يصبح بني اللون اضيفي الاخطبوط وقلبي قليل ثم اضيفي القمبري واضيفي القليل من الماء لينضج الاطبوط والقمبر اضيفي الملح والكمون والفلفل واتركية حتى تجف الماء تماماً اسلقي المكرونة حتى النضج ثم صفيها من الماء واضيفيها الى الخليط وقلبي قليل على النار ارغعية من على النار واضيفي البقدونس والمكسرات وقلبيه , ضعيه في طبق التقديم

حبيبتى بالأضافة للاطباق الرائعة هناك كفتة السمك
المكونات:اى نوع سمك ليس بة شوك(مسلوق فى قليل من الماء+ملح+بهار)
بقدونس مفرى-بصل مفرى ناعم-بيضة مخفوقة-ملح+فلفل-بقسماط
الطريقة:اهرسى السمك بالشوكة ثم ضيفى لة البصل و البقدونس
بعد ان تبهرى الخلطة شكليها الى أقراص او أصابع
ضعيها أولافى البيض ثم البقسماط (كررى هذة الخطوة لتحصلى على قرمشة)
أقلى فى زيت غزي
قدميها مع الأرز و البطاطس المحمرة

السمكة بالمخلل

على فكرة دي الطريقة للسمك الناشف بعد نقعه بضع ساعات وغسلة جيداً بالماء .
المقادير :
2 قطعة من فيلي السمك او قطعتين من السمك الناشف .
2 بصلة مفرومة فرم ناعم .
3 حبات من مخلل الليمون مع 2 ملعقة من ماء نفس المخلل .
4 ملاعق من الزيتون الاخضر الصغار .
الملح الازم .
القلل من الزيت .
بهار كمون وفلفل اسود .
2حبة من الفلفل الاخضر الحار .

الطريقة .
امسحي السمك بالملح وضعيها في كيس وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ثم اخرجيها واغسليها من الملح جيداً وضعيها في صينية من البيركس .
ضعي البصل مع الزيت على النار حتى يحمر قليل ثم اضيفي القليل من الماء واتركيه حتى يبداء في الغليان اضيفي المخلل بعد تقطيعه قطع صغيرة ثم اضيفي ماء المخلل والبهار والملح الازم وحبات الفلفل الاخضر واتركيها حتى يجف الماء ولا يبقى منه سوى القليل اسكبي الخليط على السمكة وغطيها بقطعة من القدير وادخليها الفرن واتركيها حتى تنضج السمكة تماماً وتقدم مع الرز الابيض بالزعفران .


q)


السمكة المعطرة .
المقادير:؛
قطعة كبيرة من السمك الفيلي .
4 ملاعق من الخضار العطرية المفرومة فرم ناعم (مثل الكزبرة والبقدونس والشبت والزعتر الاخضر والنعناع )
ملغقة صغيرة توم مهروس .
حبة طماطم كبيرة .
2 فلفل اخضر حار .
ملح .
عصير ليمونتان .

الطريقة:
تترك السمكة في قليل من الماء وملعقة من الزيت وقليل من الملح لمدة عشر دقائق ثم ترفع من الماء وتوضع في صينية من البيركس
اسناء وجود السمكة في الماء والملح لتحضير الخلطة اشوي الطماطم في الفرن ثم قشريها واطحنيها في المكنة مع الخضار العطرية والتوم والفلفل ثم اضيفي الملح اللازم وعصير الليمون .
ثم غطي وجه السمكة بالخلطة وغطيها بالقسدير وادخليها الفرن حتى تنضج وتصبح جاهزة .
تقدم مع الرز الصيادية .

السمك بالطحينة :

المقادير :
قطعة كبيرة من السمك الفيلية .
كاسة من الطحينة .
فنجان شاي من الخل الابيض .
ملح .
بهار ناعم ( كمون وفلفل اسود وكزبرة ناشفة )
بصلة مفرومة فرم ناعم .
قليل من الزيت .
كاسة ماء .

ضعي السمكة كالمعتاد في صينية من البيركس .
اقلي البصل في الزيت حتى يصفر ثم اخلطي الطحينة مع الخل والملح والبهار وحليها بالماء ثم صبيها على البصل وقلبيها جيداً معندما تبداء بالغليان ارفعيها واسكبيها على السمكة وزينيها بحلق الليمون وحلق الطماطم وحبات الفلفل الاخضر وغطيها وادخليها الفرن واتركيها حتى تنضج السمكة وتقدم مع الرز الابيض المفلفل والخبز الاسمر المحمر .

كمونية السمك .
المقادير :
سمكه متوسطه من سمك الناجل .
ملعقة صغيره ملح .
ملعقتان اكل كمون ناعم .
عصير ليمونتان .
ملعقتان من الزيت .


الطريقه :

يشرح وجها السمكه بالسكينه
يخلط الملح وملعقه من الكمون والزيت ويدهن بها السمكه من الخارج والداخل ثم توضع في قطعه من القصدير يرش الوجه العلوي للسمكه بالباقي من الكمون ثم تلف جيداً وتدخل الفرن حتى النضج تقدم مع الرز الصياديه .

لفتئف الفلفل بالسمك .

المقادير :
سمكة فيلي .
4 حبات من الفلفل الاحمر الرومي .
عصير 4 ليمونات .
4 ملاعق زيت زيتون .
فصان ثوم مهروس .
ملح وملعقة اكل من البهارات ( فلفل اسود كمون قليل من جوزت الطيب )

الطريقة :
قطعي الفلفل 5 ارباع طولياً .
قطع السمك قطع مستطيلة في حجم قطع الفلفل.
اخلطي جميع المقادير الباقية وضعي فيها السمك ولفية في القصتير وادخلية الثلاجة نصف ساعة ثم اخرجيه .
افردي قطعة من الفلفل وافردي في قلبها قطعه من السمك ثم لفيها الى النهاية واغرسي اخرها بعود من خلت الاسنان الخشب .
كرري العمل مع الباقي ورصية في صينية من البيركس صبي عليه قليل من الزيت وغطيه بالقصتير وادخلية في فرن هادء الحرارة 250 درجة حتى ينضج السمك ثم يحمر من الوجة ويقدم الرز الابيض وسلطة الطحينة .
الله يعطيك الف عافيه على هالاطباق

لكن للحين مارديتو علي

ابغي المده المناسبه لقلي السمك +شوي السمك حتى تكون طريه وماتصبح ناشفه؟؟؟
funshow

الله يجزاك الجنه


الساعة الآن 06:01 .