السلام عليكم كيفكم بنات عساكم بخير


ساعدوني خواتي ريلي خاطره بمالح وانا ماعرف الطريقة

اللي تعرف تكتب لي اتريا ردودكم.



اللهم ارزقنا حفظ القرآن وفهمة والعمل به
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عزيزتي
انت عندك بيب مالح صح او قطعة مش بيب كامل
المهم
في عدة طرق منها
مسخونة المالح
تاخذين كم قطعة او على حسب العدد اللي تبينه
وتسلقينه لمدة 10 الى 20 دقيقة
ثم تتركينه حتى يبرد
ثم تنظفينه من العظم والجلد واي شيء ثاني ما ينتكل وتخلين اللحم الاحمر والاسود
ثم تضعين لحم السمك في ماء فاتر او بارد وتعصيرين عليه ليمون على حسب ذوقك وتقطعين معاه بصل جوانح وتخلينه حتى تتشرب الخلطة وتقدمينه مع الخلطة بجانب الأرز الابيض
مشكورة حبيبتي ام سويلم

وين خواتي الباجيات ماشوف حد رد عليه


اللهم ارزقنا حفظ القرآن وفهمة والعمل به
اغسلي المالح جيدا كم مرة حتى ينظف من الملح
بعدين فوريه في الماي ربع ساعة وتخلصي من الماي .. وصبي ماي نظيف مرةثانية وفوري الماي ربع ساعة ثانية .. بعدها شوفي طعم السمك فيه ملح او مافيه .. احيانا السمك من الخارج مافيه ملح بس حاولي تاخذين اللحم اللي في الوسط اذا شفتي الملح مناسب قطعي السمك بايدك وتخلصي من الشوك
ممكن تتبعين طريقة الاخت ام سويلم
ممكن طريقة ثانية وهي انكج تحمرين البصل وتحطين فوقه (ربع او نص كزبرة خضراء مدقوقة مع الثوم والفلفل الاخضر الحار ) وتقلينهم مع بعض وتحطين فوقهم المالح (بعدما تفورينه طبعا وتقطعينه) وتحطين فوقهم الطمام المفرومة وبعدها تصبين الماء والرز وتتبعين طريقة المجبوس
اذا ما فهمتي راسليني على الخاص وبجاوبج
يارب احفظ لي حمادة واشفيه ياكريم يا رحيم
الله يرحمك باباتي ..سنتين ماشفتك
برياني السمك المالح

المقـــادير
نصف كيلو سمك مالح(منقوع في الماء لمدة اربع ساعات ثم مطبوخ
لمدة ربع ساعه ومقطع قطع صغيره ومنزوع عنه العظم)
اربع بصلات مقطعه صغير
ربع كوب زبيب منقوع في كوب ماء لمدة نصف ساعه
كزبره خضرا مفرومه(جلجلان اخضر)
بهارات مخلوطه
ملعقه صغيره كركم
ربع ملعقه من كلا من قرفه والهيل مطحون
ملح +ربع كوب زيت

رز بسمتي مقدار أربع أكواب
الطريقة

يوضع ماء سلق الارز على النار ويضاف اليه الملح
والكركم عندما يغلي يضاف اليه الرزويترك حتى يستوي الرز نصف سوى
يصفي الرز في مصفات الرز ويترك جانبا
يوضع البصل في قدر ويضاف اليه الزيت ويقلب حتي يحمر
وفي اثناء التقليب يرش بالماء حتي لايحترق وحتى ياخذ اللون البني المحمر
تضاف البهارات كلها والكزبره والزبيب
ويقلب حتي ينضج ثم يضاف السمك
على الخليط
ويترك حتي ينضج وياخذ طعم ورائحة الودام
يضاف الرز على الخليط بالتدريج مع التقليب
حتى تنتهي كمية الرز ثم يترك على نار هادئه حتى
ينضج الرز تماما ثم يقدم مع سلطة الروب


الساعة الآن 02:05 .