بسم الله الرحمن الرحيم



الغالية Rozana
أول شيء أختي اقرأي الكتيب الذي مع كليبسو.
اقرأي فيه :
1-توصيات استعمال الطنجرة :
كلها أوكي وخاصة بند9:
ضعي على الأقل ربع لتر من السوائل داخل الطنجرة.
وبند10:
لا تملئي الطنجرة أكثر من ثلثين سعتها.
والله شيء غريب أنا فتحت الآن القسم الانجليزي بالكتيب
فوجدت فيه إختلاف اقرأي
Golden rules when pressure cooking
لأنهم غير مترجمة بالعربي.
من ضمن المذكور:
لا تملئي الطنجرة بأكثر من القياسات التالية عندما تطهين فيها
مهما كان حجم الطنجرة:

سلق الخضراوات وسلق اللحوم : * ليس أكثر من ثلثينها *

السوائل والعصيدة أمثلة:الشوربات -الطبيخ المسبك (اليخني)-
الرز -العصيدة-الباستا :*ليس أكثر من النصف*

الحبوب المجففة:* ليس أكثر من الثلث *

من خلال التجربة أنا ما كنت أطهي فيها الحبو ب المجففة
خوفاً من التحذير المكتوب عن احتمال أن تسد الرغاوي
الصافرة بس إحدى صديقاتي الله يذكرها بالخير شجعتني
وأخبرتني إنها تطهي القمح فيها ومن وقتها أطهي الحبوب
بس راعي إنك تشيلي الرغاوي تماماً بعد ما تغلي وبعدين
تغلقي الطنجرة.
طبعاً طنشي بند ما تقلي بطنجرة الضغط لأن الأيام أثبتت لي
مافي أطرى ولا ألذمن كنتاكي كليبسو ونفسي أعرف ليش هالتحذير
وضعوه.

المهم نيجي على الطبخة قبل ما تطبخي بالكليبسو لازم تشغليها مرة
على الفاضي فقط مع ماء :
اقرأي استخدام طنجرة الضغط لأول مرة.
نفترض الآن إنك راح تطبخي بامية على الطريقة الفلسطينية وهذي
الطريقة من نهى خلف كانت بتيجي على تلفزيون البحرين وكنت و
أنا صغيرة أسجل بعض طبخاتها وهذي باميتي المفضلة:

المقادير:
نصف كيلو بامية
كيلو لحمة بعظم
بصلة مفرومة
ثوم مدقوق مع ريحان أو كزبرة(في لبنان اسمه حبق في الخليج مشموم)
عصير ليمون حامض
معجون طماطم

الطريقة:
1-تقمع البامية وتغسل.
2-نضع قليل من السمنة في قاع الطنجرة ثم توضع اللحمة مع الفلفل
أسود وتقلب حتى تحمر وينشف ماؤها.
3-نضيف البصلة والماء المغلي ونرفع الريم أو الزفر.
4-تجيبي غطاء الطنجرة وتضعين فيه الحلقة المطاطية
وتركبين الصفارة(الدائرة السوداء).
5-اضغطي على الزر الأخضر حتى تفتح الكلابتين الموجودين
على طرفي الغطاء.
6-ركبي الغطاء فوق الطنجرة واضغطي مجدداً على الزر الأخضر
وراح تنغلق الطنجرة.
7-المؤشر أو ما نطلق عليه الصفارة دوريه حتى يقف على رقم 2
رقم 2 تعني الطهي بواسطة الضغط
رقم 1 تعني الطهي على البخار.
8-زيدي النار بحيث لا تتعدى القرص السفلي للطنجرة وحتى تجدي
صمام الأمان الأحمر ارتفع عندك للأعلى وهنا مهما حاولت تفتحي
الطنجرة لن تستطيعي لذلك انتبهي دوماً ما تكوني نسيتي تضيفي شيء
لأنك في هذة الحالة سوف تضطرين لتنفيس الطنجرة وذلك بوضع المؤشر
على رقم 0 وبعد ما يخرج البخار تماماً سوف يهبط صمام الأمان
وتستطيعين فتح الطنجرة.
9-بعد فترة سوف تصفر الطنجرة عندها خففي النار وانتظري حتى
تنضج اللحمة.
(راقبي نوعية اللحمة التي تشتريها غالباً وكم تحتاج من الوقت
واقسمي على 3 يعني اللحمة التي تحتاج ساعة ونصف عادة لتنضج ،
في طنجرة الضغط فقط نصف ساعة فكل 15 دقيقة طهو تعادل 5 في
طنجرة الضغط).
10-في هذة الأثناء ضعي زيت ذرة واقلي فيه البامية.
11-بعد انتهاء فترة سلق اللحم ضعي الصافرة على رقم 0 حتى
يخرج البخار وبعد ما يخرج البخار تماماً سوف يهبط صمام الأمان
وتستطيعين فتح الطنجرة.
طبعاً لا تنسي إغلاق النار بعد ما تنضج اللحمة وحتى تستطيعي
تنفيس الطنجرة لأنك لو أبقيتي النار فأنتي مستمرة بزيادة
الضغط داخل الطنجرة ، دائماً أغلقي النار ثم افتحي الطنجرة.
12-ذوبي كمية الصلصة التي تريدينها في قليل من مرق اللحم
وأضيفيها للحم حتى يصير لون المرق أحمر بالدرجة التي تحبينها
وأضيفي عصير الليمون حسب الرغبة ودعيهم يغلوا ثم أضيفي البامية.
13-عندك الآن خيارين إما إنك تنضجي البامية في قدر الضغط وفي هذة
الحالة شوفي البامية عادة كم بتآخذ منك بالقدر العادي واقسمي
على 3 أو ارفعيها من قدر الضغط وضعيها في قدر عادي حتى يصير
لون البذور داخل حبة البامية عندما تقطعينها زهري عندها تكون نضجت.
14-نضع قليل من السمن ونقلي فيه ثوم مدقوق مع أوراق الريحان وعندما
تصبح ذهبية ترفع وتوضع على وجه البامية ولا تغلى بعد إضافة الثوم.

والله أنا خايفة بعد هذا المجهود تكوني فلسطينية وتكوني بتطبيخيها
بهذة الطريقة على العموم أنا عرضت لكي هذة الوصفة حتى أشرح عليها.

والمنتدى مليء بالوصفات اللذيذة التي تصنع بقدر الضغط مثل:
مضغوط عزوز رووووووووعة لا يفوتك
في كمان مقلوبة لذيذ لزهرة الياسمين
http://hawaaworld.com/vb/showthread.php?threadid=6239&highlight=%E3%DD%D1%E6%E3+%CF%CC%C7%CC
أن أطبخ المحاشي بأنواعها فيها 25 دقيقة
محشي ورق العنب أيضاً15 دقيقة
سلق الدجاج كمان نفس طريقة اللحمة ارفعي الريم وأغلقي القدر.
شوربة العدس 7 دقائق
سلق الذرة 15 دقيقة
جريش 15 دقيقة
برغل خشن 15 دقيقة
كريم كرميل (موجود في كتيب سيب)
أنتي اعملي بحث على طنجرة الضغط وقدر الضغط في منتدى
الأطباق الساخنة وراح تجدي الكثيييييييييير
إن شاء الله أفدتك بس لا تنسي تقرأي الكتيب جيداً لأنه يمكن
أكون نسيت شيء مع العجلة والكتيب مليء بالطبخات الشهية.

وصحتين على قلبك وما تترددي تسألي لو عندك أي سؤال
أول شي بتشكرك كثير من كل قلبي وثاني شي انا مثل ما قلتي فعلا فلسطينية وعشرة على عشرة بالنسبة لطبخة البامية .
صدقي انا صار لي شاريي الطنجرة اسبوع ولسة ما بديت استخدمها من كثر خوفي منها. بس ان شاء الله يوم الخميس رح استخدمها لأن مثل ما ذكرت يوم اجازتي .
والكتيب انا قرأت كل ما هو مكتوب ورح ارجع أقراء من أول وجديد .
ويمكن أغلبك وساعات أطلب منك طريقة بعض الأكلات .
بصراحة مش عم بخلي الخدامة تستخدمها لأن ثمنها مش رخيص بس حبيت اجيبها خاصة لما تكون الخدامة مش موجودة والواحد بدو يخلص طبيخ بسرعة.
مرة تانية طوق الله يعطيكي العافية وشكررررررررررا إلك .
الغالية Rozana

كليبسو سهلة جداً في الاستعمال بنات 12 سنه بيساعدوا أمهاتهم وبيطبخوا فيها من سهولتها.
أنتي فقط لا تملئي القدر أكثر من ثلثينه واشتغلي.
سلق اللحمة والدجاج صحي أكثر وخلي الخادمة تستخدمها المهم تآكلوا حبيبتي أكل صحي بس علميها.
العمل عليها مثل العمل مع أي قدر عادي لحمة أو دجاج وترفعي الزفرة
وتضعين البهارات وتغلقي القدر،جربي أنت أول وبعدين فهميها.

ثم وينك بتسأليني على طبخة تجربيها يوم الخميس ؟؟؟
استفتحي القدر بالكنتاكي هذي ما تحتاج يا غالية ولو ؟؟
كنتاكي كليبسو
حتى تفرحيهم وتريهم لذاذة كنتاكي البيت.

في كمان ل الغالية لبنى طبق لذيذ
دجاج بالليمون

يوجد أيضاً للغالية أفروديت
دجاج محشي

وهذة مقلوبة زهرة الياسمين
مقلوبة سهلة

وأنا بحثت عن مضغوط عزيزة بالمنتدى من البارحة ولم أجده كتبت:
مضغوط - المضغوط-قدر ضغط- أبو سيوف

ما تركت كلمة بالطريقة إلا وبحثت عنها لعل محرك البحث يجد الكلمة بالمشاركة ويخرجها تشم الهوا بس آبى

بعد إذن الغالية أستاذتنا راح أنسخه وأضعه للغالية Rozana
وأرجو من اللي يلاقي اللينك يضعها لنا مأجوراً

عيل تايه يا أولاد الحلال اللي يلاقيه يسلمه لأقرب مركز

المضغوط

المقادير
دجاجة مقطعة لثمان قطع او لحم مقطع لقطع صغار
بصلة مفرومة- حبة بندورة- 2ليمون ناشف -رأس ثوم ينزع منه القشرة الخارجية فقط مع الاحتفاظ به بدون تقشير ويغسل جيداً ويقسم لقسمين
1م ص بهار مشكل مطحون -2قرن فلفل حار - 3 كوب رز بشاوري منقع لمدة ربع ساعة في ماء دافيء
الطريقة : يحمر البصل ثم يضاف له اللحم او الدجاج ويقلب جيداً ثم يضاف له البندورة والبهار والملح والليمون الاسود ويقلب جيداً لمدة 10 د
ثم يصب عليه قليل ماء حوالي 2كوب ويترك ليستوي نص سوى ثم يضاف له الرز والماء الذي يغطيه وزيادة 2اصابع ويضاف له الفلفل والثوم ويقلب ثم يقفل القدر بإحكام ( قدر الضغط) ويترك لمدة 1/4 ساعة
..................
في طريقة ثانية
دجاجة مقطعة لثمان قطع - 2بندورة مقطعة لاربعة اقسام -1 فلفل بارد -
1 ليمونة صفرة كبيرة ( الليمون العادي)
ملح - 2كاس رز ابو سيوف او ابو بنت
الطريقة يقلب الدجاج في قليل من الزيت جيداً ثم يضاف له البندورة والفلفل والليمون ويقلب ثم يضاف له الرز ويصب عليه الماء ويملح الماء حوالي خمس اكواب ثم يضغط في القدر ويترك لمدة ربع ساعة
يالله بيطلع لزيز جدا
وهذا يفضله زوجي علشان مافيه بهارات وتكشين
..............................................................

وأنا حاضرة روزانا بس إن شاء الله أقدرأساعدك بس ها لا تنسي تدعي لي
كل عسير إذا استعنت بالله فهو يسير ، وكل يسير إذا اعتمدت فيه على نفسك أو أحد من خلق الله فهو عسير.




الساعة الآن 10:16 .