ارز بالشعريه

المكونات الأساسية ارز
وقت التحضير 5 دقيقة
وقت الطهى 35 دقيقة
الكمية تكفى 6 اشخاص




المقادير
3 كوب أرز مصري
1 كوب شعرية
2/1 1 ملعقة كبيرة ,سمن صناعى او زبد او زيت
2/1 3- 4 كوب ماء
4/3 ملعقة كبيرة ملح




طريقة الطهى
يغسل الارز تحت مياه جاريه و يصفى.
يسخن السمن او الزيت و الشعريه فى اناء متوسط لا يلصق. تضاف الشعريه و تحمر على نار متوسطة حتى يتحول الى اللون البنى الذهبي مع التقليب باستمرار.
يضاف الارز و يقلب ليمزج بالشعريه لمدة حوالى دقيقة.
يضاف الماء و الملح، و يترك حتى يتشرب الماء. يغطى، ينقل إلى نار هادئه و يترك ليطهى لمدة 20-25 دقيقه اخرى أو حتى ينضج الارز.


ملحوظة


يمكن ان تحتاج لوضع مياه اكثر او اقل حسب نوع الارز



ارز بالفستق


المكونات الأساسية أرز بسمتى،بهارات،فستق
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 25 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص




المقادير
2 كوب ارز بسمتي
1 1/2 ملعقة كبيرة سمن بلدي , او زيت
1 حبة بصلة , متوسطة مفرومة
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
2-3 مستكة
4 حبات حبهان
2 ورقة ورق لاورا
3/2 كوب فستق , مقشر
1 مكعبات مرقة الدجاج فاين فودز كنور
ملح




طريقة الطهى
يسخن السمن او الزيت فى إناء متوسط. يضاف البصل والبهارات والحبهان وورق اللاورا وحبوب المستكة مع التقليب المستمر لمدة حوالى 5 دقائق او حتى يصبح لون البصل ذهبى .
يغسل الارز جيداً و يصفى. يضاف الارز ويقلب. تضاف مكعبات المرقة و 2 1/2 كوب ماء ساخن وتقلب المحتويات و تترك حتى يتشرب الارز المرقة.
تضاف نصف كمية الفستق ويغطى الاناء وينقل الى نار هادئة ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الارز.
يحمر باقي الفستق في الزيت أو السمن. يقدم الأرز في طبق و ينثر الفستق المحمر على السطح.



ارز بسمتى

المكونات الأساسية ارز
وقت التحضير 5 دقيقة
وقت الطهى 20 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص




المقادير
2 كوب ارز بسمتي
1 مكعب مرقة دجاج
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح




طريقة الطهى
يغسل الارز تحت مياه جاريه و يصفى.
يسخن الزيت على نار متوسطه. يضاف الارز و يقلب لمدة حوالى دقيقه.
يضاف الملح، مكعب مرقة الدجاج و 2/1 2 كوب ماء مغلى. يترك حتى يوشك ان يتشرب الماء.
يغطى الاناء، و ينقل على نار منخفضه و يترك ليطهى لمدة 15-20 دقيقه.


ملحوظة

يمكن ان تحتاج لوضع مياه اكثر او اقل حسب نوع الارز



طاجن الأرز


المكونات الأساسية أرز،لبن
وقت التحضير 1 ساعة, 0 دقيقة
وقت الطهى 45 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص




المقادير
2 كوب ارز
4 أكواب لبن
1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
1 ملعقة كبيرة قشطة
2 حبة حبهان
2 حبة مستكة
ملح




طريقة الطهى
يغسل الارز جيدا تحت الماء الجارى ويصفى . يوضع الارز واللبن فى إناء كبير ويتركا لمدة ساعة كاملة.
يضاف السمن والحبهان والمستكة والملح . يسخن الاناء على نار عالية حتى يمتص الارز ثلاثه أرباع كمية اللبن ويصبح نصف مطهو .
ينقل الارز الى طاجن ويغطى سطحه بالقشطة. يحمى الفرن الى درجة حرارة ( 190-200 مئوية ) . يوضع الطاجن فى الفرن .
يكشف على الارز بعد مرور 15 دقيقة ويمكن اضافة 4/1 كوب لبن اذا لم يكن الارز طريا أو قشدى القوام. يترك الارز لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى ينضج تماما.
تشعل شواية الفرن وينقل الطاجن الى رف الفرن الاعلى ويترك حتى يحمر السطح . يقدم فورا .



طاجن الأرز باللحم


المكونات الأساسية لحم بتلو، أرز، لبن
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 2 ساعة, 0 دقائق
الكمية تكفى 4 اشخاص




المقادير
4/3 كيلو جرام لحم بتلو ,مكعبات
2/1 2 كوب ارز
1 بصلة ,متوسطة مقطعة 4 أرباع
2 كوب لبن
1 ملعقة كبيرة سمن نباتي
2 حبة حبهان
2 ورق لاورا
ملح و فلفل




طريقة الطهى
يغسل اللحم جيدا. يملأ إناء كبير بالماء ويترك الماء ليغلي على نار متوسطة. يضاف البصل والحبهان وورق اللاورا ومكعبات اللحم. يترك لمدة ساعة الي ساعة ونصف حتى تنضج اللحم. بعد حوالي 45 دقيقة يضاف الملح والفلفل. يرفع اللحم المرقة ويصفى حوالي 2 كوب من مرقة اللحم .
يغسل الأرز ويصفى. تدهن إناء زجاجي للفرن بالسمن وترص به مكعبات اللحم ثم يضاف الأرز فوق اللحم .
تصب المرقة المصفاة فوق الأرز ثم يصب اللبن. باستعمال شوكة تعمل فتحات في الأرزحتى يصل اللبن و المرقة الي أسفل الإناء.ينثر الملح والفلفل على السطح .
يسخن الفرن الي درجة 190 – 200 مئوية. يغطى الإناء بغطاء محكم و يوضع في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة أو حتى يتشرب الأرز معظم السائل و يصبح معجن.
يرفع الغطاء وتفتح الشواية ويوضع الإناء على الرف الأعلى حتى يصبح السطح ذهبي. يمكن إضافة نصف كوب من الكريمة اللباني أو القشدة على سطح الأرز بعد مرور 15 دقيقة من زمن الطهو.
14-11-1426 هـ, 01:20 مساءً
 
ملف رائع تسلم ايدك عليه
14-11-1426 هـ, 01:47 مساءً
 
مشكووورة
جزاك الله خير على الملف الرائع
14-11-1426 هـ, 02:57 مساءً
 
مشكوووره والله يجزااك خيير

15-11-1426 هـ, 02:45 صباحاً
 
مشكوووووووووووورة والله يسلم هالايااااااااااااادي على الملف الرائع الممتاز
15-11-1426 هـ, 09:18 صباحاً
 


الساعة الآن 08:51 .