صلصة الكاري الحمراء
تقدم مع المأكولات البحرية

المقادير ---> 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة صلصة السمك ( ضروري )
2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مقطع ناعم
بصلة متوسطة مبشورة ناعم
2 ملعقتين كبيرة زيت سمسم أو زيت ذرة
ملعقة كبيرة ثوم مقطع ناعم
ملعقة صغيرة بشر ليمونة
ملعقة صغيرة من قشر الليمون الأبيض مقطع ناعم
ملعقة صغيرة ملح ناعم
2/1 ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة خل أبيض
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ماء
كل المقادير السابقة تطحن مع بعض في الخلاط ثم
نضعها في صحن التقديم وتزين بالبقدونس

هذه الصلصة رائعة جدا للأكلات البحرية
وتعطي طعم مميز للوصفة
ويمكنكم أستعمال هذه الصلصة كتتبيلة
للدجاج المشوي واللحوم
لكن هنا لاتضيفوا صلصة السمك
لم اعد استخدم هذا الاسم
صلصة الليتو التي تقدم بجانب السمك المقرمش (اسكالوب السمك)

المقادير:
علبة قشطة المراعي او نستلة او غيرها
ملعقة صغيرة عصير ليمونة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم وكرفس
نصف كوب مخلل خيار مفروم ناعم الى مكعبات
رشة ملح وفلفل اسود

الطريقة:
تخلط المقادير مع بعضها وتبرد ثم تقدم الى جانب السمك المقرمش
لم اعد استخدم هذا الاسم
pink sauce مع الروبيان بالبقسماط

المقادير:
2 ملعقة كبيرة مايونيز قليل الدسم
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي او لبنة قليل الدسم(او حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة كتشب (هاينز)
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
رشة تاباسكو(شطة حارة)
ملح & فلفل أبيض

الطريقة:
تخلط جميع المقادير معا بالخفاقة السلكية او بالشوكة وتقدم الى جانب الروبيان بالبقسماط
لم اعد استخدم هذا الاسم
صلصة الكوكتيل
المقادير:
2 كوب مايونيز
1كوب كاتشاب
1/4 كوب كريم او قشطة
رشة تاباسكو (شطة) او فلفل احمر باودر
ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:
تمزج المواد مع بعضها البعض وتحفظ في البراد لمدة 24 ساعة فقط
وتقدم مع الاسكلوب والقريدس والطبخات البحرية الاخرى
لم اعد استخدم هذا الاسم
صلصة الشبت بالخردل تقدم الى جانب اطباق السالمون

المقادير:
4 ملاعق مستردة (خردل )يفضل الفرنسي ذو الطعم اللاذع(ديجون)
4 ملاعق طعام خل ابيض
كوب زيت
1 ملعقة كبيرة سكر
صفر بيضة كبيرة
3ملاعق كبيرة شبت مفروم
رشة ملح

الطريقة:
يخلط الخردل (المستردة)مع صفار البيضة وملعقة السكر مع الخل والملح في اناء عميق ويخلط جيدا بالخفاقة السلكية ثم يضاف الزيت قطرة قطرة اثناء الخفق يعني مثل فكرة عمل المايونيز حتى يتكثف ويصبح مثل الكريم
ويضاف الشبت ويخلط من جديد ويبرد ثم يقدم.
لم اعد استخدم هذا الاسم


الساعة الآن 12:26 .