بنات في حد اكل من قبل بسكويت اعتقد مثل البتفور وفي داخله توفي. البارحة لما رحت القريه العالمية حصلت قالب حديد ومحفور داخله اشكال على هئية عين الجمل واشكال ثانيه حلوة وظيفة القالب انه تحطين في عجينة البسكويت وتضغطين عليه لما يصير البسكويت على شكل القالب نحشيه بالتوفي ونلصق الطرف الثاني. والزبدة انه ابغي حد يساعدني بطريقة عجينة البسكويت والتوفي. جزاكم الله خير واعرف ما بتقصرون.
17-11-1426 هـ, 09:57 صباحاً
 

لا توجد تقييمات لهذا الموضوع

يمكنك البدء بإعطاء تقييم عبر الضغط على النجوم أدناه:
5
4
3
2
1
شوفي هالرابط

بسكويت شبيه الجوز

ومن أي قريه اشتريتي القالب؟؟
17-11-1426 هـ, 02:18 مساءً
 
"بسكوت ( بتفور) محشي بالتوفي

المقادير وطريقة العجينة:

1 زبدة متوسطة (227 جرام)

كأسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات )

كأس نشاء

بيضتين

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

كأس سكر مطحون

قليلاً من الفانيليا للبيض

مقادير التوفي :

3فناجين سكر

علبتين قشطة نستلة

مكعب زبدة ( 10 جرام ) او ملعقة حليب مركز (( إضافات إختيارية ))

الطريقة :

لتحضير العجينة
نخفق البيض مع الفانيليا جيداً
ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )
ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط
الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل أن تم نخله كذلك
ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي

الآن وبعد أن يتجانس الخليط
نترك المزيج على طرف

ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشأ
ونقوم بنخلهم أولاً
ومن ثم نبداء بإضافة الطحين والنشأ بالتدريج فوق الخليط السابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد

بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً
ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة

الآن نقوم بتحضير التوفي على النار
بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكة حتى يبداء بالانصهار والذوبان
وهنا يجب ان تكون النار خفيفة جدا ونستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً وننتبه ألا يحترق او يصبح لونه احمر إلى درجة كبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون حرارتها نفس الغرفة)
ونستمر بالتحريكً
حتى يتجانس المزيج وتختفي أي كتلات قد تظهر

نرفعه الآن من على النار
وفي البداية سنلاحظ ان التوفي سيكون شبة سائل
لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك

الأن نحضر المكينه الخاصة بالبتفور
ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين
وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة

ومن ثم نغلق المكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية
من البيتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط

بعد ان ننتهي من عمل كل كمية العجين
نبدأ بحشي القطع بالتوفي ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً
حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة
ومن ثم تقدم للضيوف"

منقول

ارجو ان اكون قد افدتك
17-11-1426 هـ, 04:45 مساءً
 
شكرا غاليتي ORKidia ما قصرتي كفيتي ووفيتي
اختي دلوعة مشكورة على الرابط والقالب شريته من القرية العالمية قرية الكويتية
19-11-1426 هـ, 10:28 مساءً
 


الساعة الآن 06:07 .