السلام عليكم ..


ابغى اعرف طريقة رستو الفخذ

الطريقة اللي عندي انه بعد ما نخلي الفخذه من العظم نتبلها و نحشيها بحشوه ثم نخيطها ..

ثم بالفرن ..

هل هي صحيحة .. لأني عندي امتحان فيها بعد كم يوم ..

وايش اقتراحات التقديم فيها .. بصراحه أول مرة تمر علي ..
وكيف أشتري الفخذ .. أطلب رستو والا كيف ؟

وكذلك طبق الحلى (شارلوت روسي) ,, ما أدري مر عليكم ؟ وتعرفون طريقه له ؟


وشكرا مقدما ..

و عليكم السلام
"روستو الفخذ

المقاديــــــــ ــــر:



- فخد ضأن ( واحد ونصف – اثنان كجم(.


- لصلصة التتبيل : 1 بصلة متوسطة مفرية ناعما
-3 فص ثوم مفرى
– 1ملعقة صغيرة مستردة ملح
- فلفل
- بهار
– جوزة الطيب
– 3 ملاعق كبيرة زيت.




لصلصة التقديــــــم: 1 ملعقة كبيرة دقيق – نصف ملعقة كبيرة سمن – الصلصة المتبقية


للتقديـم: روز مارى- نصف كيلو بطاطس صغيرة الحجم مقشرة




الطريقة:
• يزال الجلد من الفخذ مع ترك طبقة متوسطة من الدهون وترك العظمة الرئيسية ويلف بخيط متين.
• تخلط مقادير صلصة التتبيل (البصل والثوم والتوابل والزيت )وتقلب جيدا ويتبل الفخذ جيدا ويغطى ويترك داخل الثلاجة 3-4 ساعات .


• يفرد فرخ ورق فويل فى صينية و يدهن خفيفا بالزيت و يوضع فيه الفخذ ويصب فوقه باقي الصلصة ويحكم غطاءه حتى ينضج من الداخل عن طريق البخار المتصاعد .
• يوضع الفخذ في فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج في أثناء ذلك توضع البطاطس المقشرة على الماء المغلي من خمس إلى سبع دقائق .

• قبل تمام النضج ترص البطاطس فوق الفخذ وحوله .
• يرفع ورق الفويل قبل تمام النضج من 10-15 دقيقة حتى يحمر الفخذ من جميع الجهات .

• يترك الفخذ حتى يبرد ثم يوضع فى طبق التقديم ويقدم مجملا بالروز مارى ووحدات البطاطس .

• إعداد الصلصة : تحمر ملعقة دقيق في نصف ملعقة سمنة حتى يصير لونها بنيا وتضاف الصلصة المتبقية بعد نضج الفخذ ويقلب المقدار جيدا ويترك يغلى على النار ثم تصفىالصلصة وتقدم ساخنة مع الفخذ. "

منقول
و تقدري كمان تحطي بازيللا و جزر مع البطاطا
اما الشارلوت الروسي فما فهمتها هذه
شارلوت و فهمت ممكن بأي نوع من انواع الفواكه او المكسرات و عادة فرنسية
اما روسية فأرجوك فسري من شان حدا يقدر يفيدك
شكرا لك اختي orkidia


بالنسبة لشارلوت بحثت بالنت ومالقيت الا اللي اشرتي له بس المشكلة الطريقة اللي عندي غير .. وماضبطت مرة معي ..

على العموم امتحاني بكرة والله يسهل .. ومشكورة وجزاك الله خير على تعاونك معي
اهلا و سهلا فيك

و بالتوفيق ان شاء الله

و ما تنسي تتوضي وتصلي ركعتين قبل ما تروحي الامتحان و خلليك على وضوء


الساعة الآن 05:48 .