أولا بالنسبة للبرمة فهي أداة قديمة عند أهل الجنوب مصنوعة من الحجر والحرض وهي بعدة احجام توجد في الأسواق الشعبية وطريقة الطبخ بها إذاكنت تريدين لحم ماعليك إلا وضع اللحم مع البصل والملح وإذاأردت قطع بسيطة من الطماطم وتتركينها على الجمر على حسب كبر اللحم إذا كان كبير يحتاج إلى وقت أطول أما إذا كان صغير فمن ساعة ونصف إلا ساعتين
أما العريكة فالأخت إلي كاتبه عنها الظاهر هي ماهي من أهل الجنوب بالنسبة للعريكة الجنوبية فهي عبارة عن بر خالص فقط لايضاف له اي نوع من الدقيق أو الخمير أوالزيت وطريقتها تأخذين مقدار من البر على حسب عدد الأشخاص وتضعين علية القليل من الملح ويعجن حتى يصبح أثخن من عجينة الكيك بقليل أذاكنت ستضعينه في الفرن أماإذا كنت ستخبزينه في التنور فيجب أن تكون العجينة أقسى من ذلك بحيث تستطيعين التحكم بها في التنور يعني ماتطيح , إذا وضعتيها في الفرن تتركينها حتى تستوي بحيث إذا وضعت السكين تخرج مافيها أثر للعجين ثم تضعينها في صحن واسع للعرك ويتم عركها بإزالة القشر اليابس من عليها ثم عركها جيدا باليد دون إضافة ماء لأن الماء يخربها وإذا أردت إضافة القليل من التمر أثناء العرك
ثم تضعينها في الحافظة ويصب عليها السمن البلدي والعسل وتقدم مع التمر والقهوة
[IMG]
انا اختي ماني من الجنوب و لا من السعودية من اصله حبيت اساعد فتشت و حطيت النتيجة

و بعدين ما فيها شي اذا اهل الجنوب عندكم تعرفو على اكل المناطق الثانية
الاخت orkidia أنا ماأقصد في كلامي شيء ولكن الاخت قالت إنها راحت الجنوب وتبغى العريكة حقت أهل الجنوب وانا من خلال كتابتك قلت أكيد هذي مومن الجنوب لأن كل أهل الجنوب بالمملكة يعرفون طريقة العريكة التقليدي أما إذا أنتو كمان عندكم أكله أسمها العريكة فالافضل أنك كتبتي أسم الدولة عشان توضح الصورة للأخت رنين الصمت وشكرا
[IMG]
أختي لبوني234

مشكورة على المساعدة ولي استفسار بالنسبة للبرمة فقط لحم وبصل وطماطم بدون ماء لأن

الي أكلتها كانت فيها مرقة كثيرة وكان معها رزأحمر مطبوخ لوحده ولازم في البرمة القديمة

يعني ما ينفع في القدر العادي أو قدر الضغط أو أي قدر آخر حديث

وبالنسبة للعريكة لازم تعرك باليد لأني سويتها وفرمتها في مفرمة اللحم زي ما نسوي

المعصوب عندنا بس المشكلة اتفتت وما صارت متماسكة ولما صبيت السمن والعسل في

الوسط صارت حوسة وما ينفع تؤكل بالطريقة المعتادة .. وايش طريقة حجر المرو فيه وحدة

قالت لي إني لازم أسخن الحجر حتى يصير أحمر ثم أضعه في الدقيق وأقلبه بسرعة وبعدين

أضعه على السمن !!!! والله ما أدري هو كذا والا أنا فهمت خطأ ياليت توضحين لي .. ولي طلب

بما إنك خبيرة في أكلات الجنوب<<<< ما شاء الله تبارك الله >>>> ايش طريقة المبثوث إذا

ما فيه كلفة عليك بصراحة أم زوجي عندي وما تحب الأكل الحديث وتحن للأكلات الشعبية وكل

ما طبخت لها تأكل بس ما أحس إنها مبسوطة من الأكل بالرغم من كوني ولله الحمد طباخة

ماهرة ومشكوووووووووووووووورة تعبتك معاي

أختي orkidia جزاك الله خير ما قصرتي ومو لازم نكون من نفس البلد علشان نساعد بعض

بالعكس حلو إنا نتعرف على الأكلات من كل مكان وننفذها وننوع في الطبخات وتصدقي إني

فتحت النت عشان أطبق طريقتك اللي بالخميرة أكيد راح يكون المذاق مختلف ولذيذ وعلى

العموم مشكووووووووووورة مرة ثانية


انا مش زعلانة و لكن فسرت

و اهلا و سهلا فيك


الساعة الآن 08:16 .