لحم البقر بالبروكلي‮ ‬
على الطريقــة الصينيـــة


وصفة سريعة التحضير صحية جربيها باستخدام الدجاج بدلاً‮ ‬من اللحم وستكون تنويعاً‮ ‬جديداً‮ ‬لمائدتك،‮ ‬لافضل النتائج جهزي‮ ‬المكونات واطهي‮ ‬الطبق فوراً‮ ‬قبل التقديم‮

المقادير :

- ٢/١ ‬كيلو لحم بقر فيليه‮ ‬‭(‬Fillet‭)‬‮ ‬او من اعلى الفخد‮ ‬‭ (‬Rump‭)‬‮ ‬مقطع شرائح رفيعة بطـــول ‮٦ ‬ـ ‮٧ ‬سم
لنقع اللحم‮:‬
- ‮٢ ‬ملعقة كل صلصة صويا‮ ‬
- رشة فلفل اسود‮ ‬
‮- ٢ ‬فص ثوم مقطع شرائح
‮- ٣ ‬ـ ‮٤ ‬ـ ملاعق كل زيت نباتي
- ‮٢/١ ١ ‬كوب خلاصة لحم مصفاة‮ ‬غير مملحة أو ماء‮ ‬
‮- ٠٠٢ ‬جم بصل خضر طازج مقطع شرائح بالورب‮ ‬بزاوية ميل ‮٥٤.‬
‮- ٠٠٤ ‬جم بروكلي‮ ‬قرنابيط خضر(مقطع زهرات مع ازالة الاعنال اليابسة‮ (‬إختياري‮).‬
‮- ٢ ‬ملعقة أكل‮ ‬طحين‮ ‬ذرة مذاب في‮ ‬
- ‮٤ ‬ـ‮ ٦ ‬ـ ملاعق كل ماء‮ ‬
- ملح حسب الذوق‮ ‬
‮- ٢ ‬ملعقة اكل صلصة صويا‮ ‬‭(‬Soy Sauce‭)‬
- ‮٢ ‬ملعقة اكل صلصة محار‮ ‬‭(‬Oyster Sauce‭)‬

‮(‬يكفي‮ ‬المقدار ‮٦‬ـ ‮٤ ‬اشخاص‮)‬


الطريقة :
‮١‬ـ‮ ‬يقلب اللحم في‮ ‬مكونات الصلصة ويغطى وينقع لمدة ‮١٥ ‬دقيقة‮ . ‬
‮٢‬ـ تســـــــــخن ملعقتا كـــــل زيت في‮ ‬المقـــــلاة الصــــينية‮ ‬واك‮ (‬قظ‮) ‬او ايـــة مقـــــلاة اخــــــرى مناســـــــــبة،‮ ‬تقلب شرائح الثوم على نار قوية باستمـــــرار وعنـــدما‮ ‬يحمر الثوم‮ ‬يزال ويضــاف اللحم ويقــــلب جـــيداً‮ ‬حــــتى‮ ‬يحمر قليلاً‮ (‬حوالي‮ ٢‬ـ ‮٣ ‬دقائق‮) ‬ثم‮ ‬يســــقى بـ ‮٢/١ ١ ‬كوب خلاصة لحم أو ماء ويطهى حتى‮ ‬ينضج‮ .‬

‮٣‬ـ‮ ‬يضاف مزيد من الزيت وعندما‮ ‬يسخن‮ ‬يضاف البصل والبروكلي‮ ‬والفلفل ويقلبون بسرعة حتى‮ ‬يتغلفون تماماً‮ ‬بالزيت ويغلون لمدة دقيقة‮ .‬

‮٤‬ـ‮ ‬يضاف اللحم ويقلب ثم‮ ‬يرش الخليط وبصلصة الصويا وصلصة المحار مع التقليب ثم‮ ‬يضاف الماء ويقلب المزيج ويغطى ويطهى على نار هادئة لمدة ‮٣ ‬دقائق،‮ ‬يعدل الطعم حسب الذوق ويقدم مع الارز المطهي‮ ‬بالبخار او النودلز الصينية او‮ ‬يقدم فول ارز بخاري‮ ‬موضوع في‮ ‬سلة نودلز‮.‬

‮٥‬ـ لتحضير سلة النودلز،‮ ‬تستخدم مصفاتان صغيرتان إحداهما كبر قليلاً‮ ‬من الثانية‮ . ‬يدهن داخل المصفاة الكبيرة‮ ‬يفرد ما‮ ‬يكفي‮ ‬من النودلز المسلوقة المصُفاة لتبطين المِصفاة‮ . ‬يدهن خارج المصفاة الصغيرة ويضغط بها على النودلز في‮ ‬المصفاة الكبيرة‮ .‬

‮٦‬ـ‮ ‬يُمسك بمقبضي‮ ‬المصفاتين بيد واحدة تنزلان برفق في‮ ‬زيت مقدوح في‮ ‬مقلاة عميقة حتى تحمر النودلز قليلاً‮ (‬حوالي‮ ٢ ‬ـ ‮٣ ‬دقائق‮) ‬وحتى تحمر النودلز وتتقرمش‮ .‬

‮٧‬ـ ترفع المصفاتان من الزيت وتفصلان برفق ويمكن إستخدام سكين مستديرة النصل لتخليص النودلز من جوانب المصفاة ثم ترفع طاسة النودلز المتكونة برفق وتوضع في‮ ‬صحن تقديم مع مراعاة عدم كسرها‮. ‬تملىء الطاسة المتكونة بخليط‮ ‬لحم بالبروكلي‮ ‬ويستمتع بقرمشة النودلز‮ .‬

‮٨‬ـ عند الرغبة‮ ‬يمكن ملىء الطاسة حتى الثلث بالارز البخاري‮ ‬ثم‮ ‬يغطى بالحم البرووكلي‮ . ‬ويجمل السطح بحلقات البصل الاخضر الرقيقة‮ .‬


للتنويع
ـ‮ ‬يمكن اضافة فلفلة خضراء حارة مقطع الى الخضراوات في‮ ‬خطوة ‮٣‬



صينة الدجاج بالبروكلي

المقادير وطريقة العمل
دجاج مسلوق ويقطع ( مقطع صغير جدا) ومن ثم يشوح على النار
مع البصل وشوي زيت
بروكلي مسلوق
نضع في الخلاط ( علبه حساء البروكلي بالجبن +علبه قشطه +
مايونيز تقريبا 2ملعقه + 3 ملاعق جبن سائل + علبه صغيره جبن تشدر مبشور +
شوي حليب ام ماء) ليمتزج الخليط
ثم نضع في الصينيه الدجاج ثم البروكلي ثم الخليط ثم نضعها في الفرن حتى تتحمر


شوربة البروكلي بالكريمة..
المقادير:
ــــــــ

* نصف كيلو بروكلي (broccoli)
* 1 كوب شرائح بصل
* ربع كوب شرائح كرفس (celery)
* ربع كوب شرائح جزر
* 2 ملعقة زبدة
* كوب ونصف مرقة دجاج
* نصف كوب كريمة الخفق
* قليل من الفلفل الابيض

الطريقة:
ـــــــ
-سيحي الزبدة في قدر عميق
مع البصل والكرفس والجزر...

-اقطعي الجزء الغليظ من
ساق البروكلي, لا يحبذ استعالمه
وقطعي الباقي الي قطع صغيرة..

-اضيفي البروكلي ومرقة الدجاج
الي الخضار, اتركيه الي ان يغلي..

-خففي الحرارة واتركي المرقة تغلي
غليان هادئ الي ان تنضج الخضار
حوالي 20 دقيقة..

-ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي
واخلطي الي ان تصبح ناعمة..
( مرووج..احكمي الغطاء عند الخلط )

-اضيفي الكريمة والفلفل الابيض
واخلطي لبضع ثوان..

-تقدم ساخنة او باردة مع مكعبات
الخبز المحمص "croutons"


شوربة البروكلي بالجبن







المقادير:
1 كوب بصل مقطع
2 فص ثوم مفروم
3 كوب خلاصة مرقه الدجاج
رزمة متوسطة الحجم من البروكلي ( القرنبيط الأخضر)
2 ونصف كوب حليب قليل الدسم
ثلث كوب دقيق
ربع ملعقة فلفل أسود
8 اونسات جبنه قليلة الدسم



الطريقة:

1- في وعاء غير لاصق نسخن كمية قليلة من رذاذ الزيت للطبخ ونحمر فيه البصل والثوم لمدة 3 دقائق حتى يحمر لونهم.

2- نضيف مرق الدجاج والبروكلي إلى البصل والثوم ونتركهم على النار متوسطة لمدة 10 دقائق.

3- نذوب الطحين في الحليب جيداً ، ثم نضيفة إلى خليط البروكلي مع مراعاة الخفق الجيد بواسطة سلك معدني حتى يمتزج الخليط بشكل جيد. لمدة 5 دقائق أو حتى يثخن قليلاً.

4- نضيف الفلفل الأسود والملح ثم نرفع الخليط من على النار ونضيف الجبن إليه ويترك حتى يذوب الجبن .

5- نرفع ثلث كمية الشوربة ونطحنه بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً ثم يخلط مره أخرى مع خليط الشوربة ويقدم.



شوربة البروكلي

:: المقادير ::

– 7 كاسات مرقة دجاج
– كاس بروكلي مفكك لقطع صغيرة
– علبة كريمة او ممكن قشطة
– كاس دجاج مفروم ومسلوق
- ملح وفلفل اسود
– قليل من الروزماري
– عود كرفس مفروم ناعم
– قليل من الزبدة للوجه

:: الطريقة ::

نضع المرقة على النار ثم نأخذ منها كاس ونحل به علبة القشطة وتوضع على بقية المرقة ثم يضاف لها الملح والفلفل الاسود والروزماري والكرفس وتحرك حتى تغلي ثم يضاف قطع البروكلي والدجاج ويحرك ويترك حتى ينضج البروكلي ... اذا كانت المرقة خفيفة حلي ملعقة دقيق واضيفيها عليه وقلبي حتى تثخن شوي .... هند التقديم ضعي الزبدة على الوجه لاعطائها نكهة رااائعة

شرائح الستيك مع البروكلي
المهم.. ما نحتاجه هو:
تقريبا 300 جم لحم ستيك..مقطع الى شرايح رفيعة...فصين توم مدقووق...معلقة زيت كبيرة..1 بصلة كبيرة مقطعة جوانح..10 اونصة من شوربة كريم اوف بروكلي..جاهزة تكون(.10 اونصة اي يعادل كوب و شوييية..يعني و اقل من الربع)...ربع كوب ماء...1 م.ك. صويا صوص...2 كوب بروكلي .مقطع زهرات صغار..

يسخن زيت في المقلا و يوضع الستيك و التوم و يقلب جيدا الى ان يصبح لون الستيك بني..يضاف البصل و يقلب 5 دقائق..تضاف الشوربة الجاهزة..و ربع كوب ماء و الصويا صوص..و يترك يغلي قليلا...يضاف البروكلي الطازج..تخفف النار..و يترك الى ان يستوي البروكلي...
تقدم مع النودلز او الرز..


صينية البروكلي
المقادير
بروكلي، بطاط، جزر، كوسا
صدر دجاج بدون عظم
2 ملعقة كبيرة زبادي
ملح، فلفل
ليمون
3 أسنان ثوم
صلصة صويا، خل
بشمل( قالب زبدة- ملح- فلفل -كوب طحين- حليب سائل-كريمة طازجة- صلصة الصويا)
جبن الموزريلا


الطريقة
1-تقطع الخضار إلى مكعبات وتسلق.
2-يقطع الدجاج إلى شرائح صغيرة ثم تتبل (روب -ملح-فلفل - ليمون- ثوم- ليمون- خل- صلصه صويا) ثم يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3-طريقة تحضير الدجاج: يعرق الدجاج ويوضع في المقلاة بدون زبدة إلى أن يتحمر.
4-نضع الخضراوات المسلوقة ثم الدجاج ثم البشمل ثم جبن موزريلا وتوضع في الفرن حتى تتحمر وبالهناء والعافية.


محشي البروكلي اوكرنب الزهره

--------------------------------------------------------------------------------

كرنب زهره يسلق في ماء
لحم مفروم
معدنوس مفروم
بصل مفروم بيض
طماطم صلصه فلفل احمر واسو د ملح
قليل من البشماط
تخلط المقادير مع بعض ثم نقطع الزهره الي مجموعه ازهار ص وتحش ثم تغلف بلبيض والدقيق
تقلي في زيت حامي
نحضر مرقه به قطع ص لحم يمكن الاستغناء عنه ويوضع به الكرنب المحشي المقلي
وياكل بالهناء

سلطة البروكلي والخضار
المقادير: كوب من البروكلي المسلوق، كوب من القرنبيط المسلوق، نصف كوب من الفاصوليا الحمراء الجاهزة، بصلة متوسطة مقطعة جوانح (بصل أبيض)، فليفلة واحدة مقطعة طوليا، جزرة واحدة مقطعة طوليا، ذرة صغيرة الحجم معلبة(نفس الذرة المستخدمة في الاكل الصيني)، مقادير الصلصة: ملعقة واحدة من صلصة الخردل (الماسترد)، ملعقة واحدة زبادي، ملعقة زيت زيتون، نصف كوب عصير ليمون، ملعقة واحدة خل ، ملعقة صغيرة ملح و فلفل أسود.

طريقة الاعداد: تخلط مقادير الصلصة بالشوكة أو الخلاط الكهربائى ( البلندر)، ثم تخلط مقادير السلطة مع بعض ثم يضاف عليها الصلصة ويخلط الجميع مع بعض وبالعافية.


البروكلي بالليمون والثوم
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطهي: 5 دقائق

المقادير:-
حوالي نصف كيلو زهرة البروكلي
2 ملعقة شاي الزبد الغير مملّح
3 ملاعق طعام عصير الليمون
1 فصّ ثوم ، مفروم

الطريقة:-
1- ضعي البروكلي في حلة طهي بالبخار فوق ماء مغلي.
2- غطي الحلة واتركيها تطهى بالبخار لمدة 4-5 دقائق أو حتى يطرى البروكلي
3- أذيبي الزبد مع عصير الليمون والثوم في قدر غير تفاعلي على الحرارة متوسّطة الانخفاض
4- صبيّ خليط الليمون على البروكلي
5- تلبيها بالملح وقلبي ثم قدميها
04-12-1426 هـ, 10:59 مساءً
 
صينية الدجاج بالبطاطا والبروكلي
المقادير:
دجاجه مقسمه الى10 قطع اوحسب الرغبه.
بطاطا,طماطا,بصل,فلفل اخضر بارد الكل مقطع الى حلقات
كوب بروكلي
2كوب من صلصة الطماطم وممكن استخدام معجون الطماطم ويخفف بالماء
ملعقه صغيره ثوم مطحون
ملعقة ملح
ملعقة كاري
ملعقة فلفل اسود
2ملعقة طعام زيت طبخ


الطريقه :
نضع جميع الخضراوات وقطع الدجاج في صينية الفرن بشكل مرتب.
نضيف الملح والفلفل الاسود والكاري والثوم والزيت الى صلصة الطماطم ونخلطهم جيدا وممكن اضافة ملعقة عصير الليمون الحامض وبعد ذلك نضيف الصلصه فوق الدجاج والخضر وندخل الصينيه الى الفرن لمدة 45 دقيقه او الى ان يتحمر.
06-12-1426 هـ, 04:22 صباحاً
 
نسيت ان اكتب انه من الافضل ان يكون البروكلي مسلوق لمدة 3 دقائق في حالة كونه طازج.
06-12-1426 هـ, 04:27 صباحاً
 
ماشالله عليكم وصفاتكم تجنن
الله يجزيكمالخير وان شالله بطبقها ودعيلكم من قلبي

الله يسلمكم يارب
13-12-1426 هـ, 08:04 صباحاً
 
انا اقليها متل القرنبيط بزيت عميق وبعدين ارشها ملح وفلفل اسود وعصرة حامض بتطلع اطيب من القرنبيط.
13-12-1426 هـ, 10:13 مساءً
 


الساعة الآن 10:55 .