الله يعافيكم ابي طريقه مظبوطه لأني ولا مره سويت سمك وباجيب هامور بكره ان شاالله الصباح علشان اتبله بدري
لاتتاخرون علي الله يعافيكم
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

اختى الغاليه انا عندي طريقه لوحده من الاخوات وهي امه الله في منتدى اخر
وهي طبعا منقوله عنها
واتمنى اني افتدج
وترى انا مومجربتها يالغاليه

وتفضلي الطريقه بالصور
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مجبوس السمك

المقادير

أولاً / مقادير السلق

5 أو 6 قطع متوسطة الحجم من عظام سمك الهامور
ملعقتين طعام من الزيت
ملعقة طعام حب هيل
3 حبات لومي أسود
3 أعواد قرفة
3 أوراق غار
قرن فلفل أخضر حار
حبة جزر مقطعة إلى أجزاء
بصلة مقسومة إلى نصفين

ثانياً / مقادير طهي الأرز

كوب من الأرز
ملعقتين طعام من الزيت
بصلة مفرومة
3 ضروس ثوم مفرومة
حبة بندورة مفرومة
ملعقة طعام زبيب
ملح
ملعقة صغيرة بزار سمك
ربع ملعقة صغيرة من كل من ( لومي أسود مطحون ، كزبرة مطحونة ، زنجبيل مطحون ، قرفة مطحونة )

ثالثاً / السمك

سمك هامور
ملعقة صغيرة بزار سمك
ملح
نصف ليمونة
نصف كوب طحين
نصف كوب بقسماط
زيت للقلي

الطريقة

سنضع الزيت في وعاء الطبخ على النار



ثم نضيف له قطع عظم السمك



ونقلبهم جيداً ثم نغمرهم بالماء الساخن

قليله التواجد في المنتدى

وننتظر إلى أن يغلي الماء وتظهر طبقة من الزبد فوق الماء



سنعمل على كشطها بواسطة مغرفة الطعام



ثم نضيف توابل سلق السمك



ونغطي القدر ونتركه يغلي على نار هادئة مدة 20 دقيقة

أثناء ذلك سنتبل سمك القلي حيث سنعصر عليه الليمون ، ونضيف إليه الملح والبزار ونخلطه جيداً ونتركه جانباً إلى أن يحين موعد قليه



سنعمل الآن على وضع قدر على النار ونضع فيه الزيت والبصل والثوم ونقلبهم إلى أن يبدأ لونهم يميل للون الأشقر فنضيف إليهم الزبيب ، ونقلبهم معاً



ثم نضيف إليهم قطع البندورة ونقلبهم معاً إلى أن تذبل



الآن ستكون عملية السلق قد انتهت



نصفي الماء ونأخذ منه مقدار كوبين وإذا كانت كمية الماء قليلة نضيف إليها بعض من الماء الساخن حتى تتساوى كمية الماء لدينا ( كوبين )

ونضيفهم فوق البصل والبندورة

قليله التواجد في المنتدى

ثم سنعمل على إضافة البهارات الخاصة بطهي الأرز إلى الماء ونتركها تغلي لمدة دقيقتين

سنغسل الأرز بالماء ، ثم نصفيه ونضيفه إلى القدر ونغطيه ونتركه ينضج على نار هادئة

وسنعمل الآن على إعداد قطع السمك للقلي ، حيث سنضع الطحين والبقسماط في طبق مع رشة صغيرة من الملح



ونخلطهم جيداً مع بعض



ثم نغمس قطع السمك فيه ، بحيث تغطى من جميع الجهات جيداً



من ثم سنقليها في الزيت الحار





ونضعها جانباً في مصفاة للتخلص من الزيت

الآن سيكون الأرز قد نضج ، فنسكبه في طبق التقديم ، ونقدم معه السمك المقلي ( ما لحقت أصوره بعد ما خلصت قليه ) ، بالإضافة إلى أي نوع من السلطة





وصحتين وهنا
قليله التواجد في المنتدى

وعلى فكره انا من رأي ان سمك القلي يقطع قطع اكبر من التي بالصوره
يعني سمكه الهامور الكبيره تقطع الى 3 الى 4 اجزاء لان احنا ياهل الخليج لاتزم صحونا مالت التقديم كبيره فمومعقوله اتقطعينها بهذا الحجم الصغير
وممكن فقط تتبل وتوضع في الزيت بدون البقصماط والطحين
قليله التواجد في المنتدى



الساعة الآن 01:02 .