اقتباس مشاركة  (ام عمار و عامر)
بصل و طماطم و بصل اخضر حمسيها في زيت و البهارات حقت البرياني و شوي ملح و حطي عليها صدور دجاج مقطعه مربعات و فنجال شاي مويا و نقصي ع النار و حركي قبل الاستواء ب 5 دقايق اضيفي قشطة قيمر و قلبيها 5 دقايق و طفي ع النار
يعطيكي العافيه ام عمار وعامر على الوصفه باين عليها لذيذه
25-06-1437 هـ, 07:59 صباحاً
 
اقتباس مشاركة  (وردة شرقية)
البرياني :
في طريقة سهلة

خذي زبادي علبة واحدة ( علبة واحدة زبادي تكفي مع كاسين أرز ) ،وحطي عليها دجاج المقطع بدون جلد ومعاها حطي ثوم مطحون مع الزنجبيل أربع ملاعق ، مع كزبرة خضراء مقدار ربع طوب مطحونة مع شوية نعناع وفلفل أخضر أربع حبات ، وخذي كركم ملعقة طعام وحطي عليها ، وحطي ملعقة صغيرة مسمار مطحون ، ونصف ملعقة طعام هيل ، وهناك شيء اسمه شاجيرا يشبه شكله الكمون في المحلات الهندية فتأخذين منه ملعقتين طعام وتطحنيه مع حبتين هيل وحبتين مسمار ووصلة صغيرة جدا من القرفة وتوضع على خلطة الدجاج وتعصري ليمونة ، وتضعي ملعقة صغيرة فلفل أحمر ، واخلطي كل هذه الأشياء بيدك واتركيه لمدة نصف ساعة أفضل ولو كنتا مستعجلة خلاص تقدري تسويها على طول .

فتأخذي الآن أرز مسلوق نصف سلقة ( أرز طويل حبة بسمتي ) ، مسلوقة مع شاجيرا ( مثل الكمون خاص بالبرياني ) ملعقة صغيرة قرفة عود واحد وخمسة حبات هيل وخمس حبات قرنقل .


وتضعين الارز المسلوق سلقة بسيطة على خلطة الدجاج وترشين عليها نصف كوب حليب مخلوط بملعقة صغيرة هيل مطحون مع زعفران أو صبغ ، وترشيه هذا على الرز

وتأخذي أيضا ماء ورد وتضعي عليه زغفران أو صبغة طعام ، حوالي نصف كوب ورشيه على الرز

ثم زينيه بكزبرة خضراء وغطيه بقصدير واتركيه على نار هادئة جدا مدة ساعة وتكون جاهزة بإذن الله .



جزاكي الله خيرا ياورده شرقيه بجد افدتيني ربي يسعدك
25-06-1437 هـ, 08:02 صباحاً
 
اقتباس مشاركة  (انا ملكة بالفعل)
جزاكي الله خيرا ياورده شرقيه بجد افدتيني ربي يسعدك
نسيت شيء في البرياني

وهو في خلطة الزبادي مع الدجاج لازم تضعي بصلة مقليه في زيت غزير بلون بني وتكون البصلة مقطعتها شرائح ،وتضعي شوية من زيت البصل على خلطة الدجاج .

والزيت هذا نفسه ترشي على الرز بعد إضافة الحليب وماء الورد قبل ما تغطيه بالقصدير .



وأيضالازم يكون عندك بصلة مقلية ( شرائح ) تضعينها للزينة .
وجزاك الله خير .
25-06-1437 هـ, 09:20 صباحاً
 


الساعة الآن 08:11 .