أهلا و سهلا بالجميع
و انتظروا مني أكلات أخرى للروبيان
غاليتنا الفتاة الشامية

يعطيكي العافية على هالموضوع القيم بصراحة استفدت من كل كلمة

كتبتيها واستمتعت بكل معلومة قرأتها الله لا يحرمنا من هالطلة
كل عسير إذا استعنت بالله فهو يسير ، وكل يسير إذا اعتمدت فيه على نفسك أو أحد من خلق الله فهو عسير.


الله يعافيك يا طوق الياسمين
و الله فرحت بردودكم كتير و شجعتوني عالمواصلة أكثر


الصوص المكسيكي يصنع من ال chiles و الشوكولاتة الغير محلاة
اذا لم تستطيعي ايجاد فليفلة حمراء حارة جديدة مكسيكية استبدليها ب1و1/2 م.ك من بودرة التشيلي و احذفي الكمون المطحون عندئذ
يقدم مع هذا الطبق الحار مع صلصة الطماطم الطازجة

المقادير
______________

1 فليفلة حمراء مكسيكية حارة جديدة مجففة منزوعة البذور
1 و1/2 م.ص كاكاو غير محلى
1 م.ص كمون مطحون
3/4 م.ص ملح مقسمة
1/4 م.ص قرفة
2 م.ك شرائح لوز محمص*
2 م.ك بذور اليقطين الخضراء محمصة*
1و1/2 باوند روبيان كبير مصدف منزوع الأضلاع غير مطبوخ ( 16 الى 20 كل باوند )
2 م.ك + 2 م.ص زيت نباتي مقسمة
1 نبات يشبه الموز (plantain ) ناضجة مقشرة و مقطعة عرضيا الى 12 قطعة**

طريقة العمل :
_______________
1- في مطحنة البهارات أو مطحنة قهوة نظيفة اطحني الفليفلة الحمراء حتى تصبح بودرة . أضيفي الكاكاو و الكمون و 1/2 م.ص ملح و القرفة و اطحنيهم حتى يخلطوا جيدا . أضيفي اللوز المحمص و بذور اليقطين و اطحني حتى يصبحوا بودرة مع التأكد من عدم تشكل عجينة
2- في زبدية كبيرة ضعي الروبيان في 2 م.ك من الزيت و امزجيه مع خليط البهارات و اتركيه ليتغطى غطيه و اتركيه جانبا في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة
3- في زبدية صغيرة اخلطي ال 2 م.ص المتبقية من الزيت و ال 1/4 م.ص من الملح و أضيفي ال plantain و دعيهم يتغطوا
4- سخني الشواية ، و بالتناوب اثقبي الروبيان و ال plantain أفقيا و وزعيهم على 4 ( 10 الى12 انش ) أسياخ معدنية
ضعيهم على شواية الغاز على حرارة متوسطة أو على شواية الفحم ( 4الى 6 انش بعيدا عن الجمرات المتوسطة)
اشويهم 5الى 6 دقائق أو حتى يصبح الروبيان زهريا
قلبيهم مرة واحدة


* لتحميص اللوز و بذور اليقطين ضعيهم على صفيحة فرن و اخبزيهم في فرن عل درجة 350 لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح اللون بني فاتح

** ال plantain هو نوع من الموز المطبوخ . لون الجلد و عدم الصلابة فيه هو دليل نضوجه
لكي تجديه ابحثي عن الفواكه الصفراء مع بعض البقع البنية المسودة

يقدم 4 حصص

للحصة الواحدة :
___________________

عدد الحريرات : 340 حريرة
الدهن الكلي 14 غرام
البروتين 29 غرام
الكربوهيدرات 27 غرام
الكوليسترول 240 ميلي غرام
الصوديوم 720 ميلي غرام


و هو مأخوذ من نكهات جزر اليونان
و أسياخ الروبيان هذه أنيقة كفاية لحفلة عشاء و سهلة كفاية لرحلة جمعة
ان البرتقال و بسكويت اللوز تكون حلوى رائعة مع هذا الطبق

المقادير
_______________________________

1/3 كأس زيت زيتون
2 فص ثوم مدقوق
2 م.ك نبات الكبر ( capers ) مجفف و مفروم فرما خشنا
2 م.ك شبت مفروم طازج
1 م.ك أوريغانو مفروم طازج
2 م.ص قشرة ليمونة مبشورة ناعمة
2 م.ص بذور نبات الشمرة (fennel) مطحونة*
1 م.ص ملح
1/2 م.ص فليفلة طازجة مطحونة
1و1/2 باوند روبيان مصدف منزوع الأضلاع غير مطبوخ و كبير ( 16الى 20 كل باوند )
1 علبة ( 14 أونصة ) قلوب أرضي شوكي مجففة و منصفة
8 طماطم صغيرة (بحجم الكرز)
1 كأس ( 4 أونصة ) جبنة فيتا مفتتة

طريقة العمل
_________________________________________

1- في زبدية كبيرة اخلطي مع بعض الزيت ، الثوم، الكبر، الشبت، الأوريغانو، قشر الليمون، بذور الشمرة، الملح و الفلفل ضعي معهم الروبيان و اخلطيهم حتى يتغطى بالخلطة
غطيهم و ضعيهم في البراد على الأقل 2 ساعة أو 4 ساعات
2- سخني الشواية و بالتساوي قسمي و اثقبي الروبيان و قلوب الأرضي شوكي و الطماطم الى 4 ( 10 الى 12 انش ) أسياخ معدنية
و ادهني الروبيان بالصلصة المخلوطة بالفرشاة
ضعيهم على شواية الغاز على حرارة متوسطة أو على شواية الفحم (4الى 6 انش) بعيدا عن الجمرات المتوسطة
اتركيهم 3 دقائق و اقلبيهم و رشي عليهم جبنة فيتا و اتركيهم 3 دقائق اضافية أو حتى يصبح الروبيان زهريا و حتى تذوب الجبنة

* اطحني بذور الشمرة بالهاون ( الذي تدقي فيه الثوم )
ثم ابسطيه بمطرقة اللحم من الجانب أو بأسفل المقلاة

يقدم 4 حصص :
_____________

للحصة الواحدة
عدد الحريرات: 345 حريرة


الساعة الآن 03:26 .