و عليكم السلام
كبة اللبن الحلبية(السورية)
المقادير:
كغ من اللبن(يفضل الغنم)
نصف كغ لحمة شقف كبيرة (او لحم بالعضم)مدهنة قليلا و مسلوقة بليتر ماء
نصف كاس رز قصير
سبعة فصوص من الثوم المهروس مع ملعقة ملح صغيرة و ملعقة نعناع يابس
ليتر ماء بيضة وملعقة صغيرة من الملح

مقاديرعجينة الكبة:
نصف كغ برغل ناعم اسمر عمقي(او ابيض ناعم في حال عدم وجود الاسمر) بصلة و ملح
ربع كغ من اللحمة الهبرة الحمرة بدون دهن او عروق مطحونة جيدا مثل المرهم
الحشوة:ندبل بصلة صغيرة بقليل من السمنة ثم نضيف ربع كوب من الصنوبر ونحمر قليلا
ثم نضيف نصف كغ لحمة مفرومة ناعمة ونقلبها جيدا مع اضافة ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة كبيرة من البهارات (سبعة بواحد) حتى تستوي ثم تبرد.
الطريقة:
نسلق الرز باضافة كاس و نصف من الماء البارد عليه على نار هادئة حتى تلين الحبة وتشرب الماء (مع التحريك من حين لاخر)و يستوي.
وفي الخلاط نضع اللبن الزبادي مع البيضة وملعقة صغيرة من الملح ونخلط جيدا جدا
ثم نضعه في وعاء كبير على النار مع التحريك المستمر باتجاه واحد من دون توقف حتى يغلي
نستمر بالتحريك مدة دقيقتن بعد الغليان
ثم نضع عليه الثوم والرز واللحمة المسلوقةمع ماء السلق
نحرك من حين لاخر لمدة خمس دقائق تقريباحتى يغلي من جديد ويتجانس الخليط
ثم نطفئ النار

طريقتة عمل الكبة:
ننقع البرغل بكاس من الماء العادي لمدة ساعة
ثم نقطع البصلة ونضيفها على البرغل مع ملعقة صغيرة ملح
نفرمها ثلاث مرات في ماكينة فرم اللحمة(مع اضافة الماء حسب الحاجة)ثم نعجنها باليد
مع اضافة اللحمة الهبرة المطحونةجيدا مع بل اليدين من وقت لاخر
تبل اليدين بالماء و نأخذ قطعة من العجينة وتكور و تحشى بملعقة من الحشوة
تقفل جيدا ثم نعمل باقي العجينة بنفس الطريقة
في وعاء نظيف نغلي ليتر و نصف من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح
نضع كمية من الكبة في الماء بعد الغليان و عندما تطفوا الكبة على سطح الماء تكون قد استوت نسحبها برفق من الماء بملعقة مثقوبة ونضعها على اللبن المطبوخ
نضع اللبن مع الكبة على النار لمدة ثلاث دقائق مع التحريك برفق بملعقة خشبية
ثم توضع بصحن التقديم و يقدم معه البصل الاخضر و الفليفلة
وصحتين وهنا
بالنسبة لباقي الطلبات لا اعرف اعذريني
واي استفسار عن الكبة باللبن انا حاضرة
03-01-1427 هـ, 02:03 مساءً
 
soso

تسلميييييييييييييييييييييييييين يا الغاليه على المجهوود المشكور ...

وبالنسبه للطلبات الباقيه كفايه عليك وفيتي بالكبه وبزياااااده


...دمتم...
08-01-1427 هـ, 07:48 مساءً
 
انا عندي طريقه بس سريه مابي اقوله في المنتدى والى يبيها يكلمني على الايميل
apr725@hotmail.com
09-01-1427 هـ, 12:01 صباحاً
 
اهلييييييييييييييييين بــ اختنا الجديده ضباااااااااااااااب 5

اتمنى ان الافاده تعم الجمييييييييييييييع على العام فلا تبخلييييييييييييييين عليناا بوصفاتك السريه.....


...دمتم...
11-01-1427 هـ, 02:03 صباحاً
 


الساعة الآن 03:09 .