مشكورة عزيزتي طوق الياسمين
و اظن انني عرفت الشطة الحمرا و هي اللي موجودة في قسم الاجبان و الزيتون و تباع بالكيلو كما و صفت و جزاك الله الف خير عيوني
و ****الله تجربين و صفة بيض الغنم و تردين علي
و بالصحة و العافية مسبقا
اختك البحرينية
04-06-1423 هـ, 10:39 مساءً
 
و الان اخواتي سأعطيكم وصفة تاكلوا اصابعكم معها و تخص جزء من اجزاء الخروف اللذي نحن بصدده الا وهو المخ
و الوصفة هي الكانلوني بالمخ و هي روعة
المقادير
17 انبوب معكرونة الكانيلوني وللشرح هناك نوع من الكانلوني لا يتطلب السلق مثله مثل بعض انواع اللزانيا و لمعلوماتك اضغط
هنا رد البحرينية

او اذا اردتم تسوونه بروحكم فليس هناك مشكل و اليكم الرابط تشوفون طريقة عمل عجينة الكانلوني اضغط هنا
والى باقي المقادير
2 اوقيتان من اللحم المفروم
ملع طعام ملح
رشة بهار "انا استعمل الفلفل الاسود " \ رشة قرفة
بصلتان
نص كوب زبدة او زيت نباتي لقلي البصل و اللحم
3 نخاعات مسلوقة "مخ" تسلق في الماء مع ملع خل لازالة الزفرة ثم تزال الجلدة الرقيقة و ينظف جيدا من الشوائب
1 كيلو طماط طازجة
2 ملع طعام صلصة طماطم
كوب ونص من البشاميل متوسط الكثافة
نص كوب جبن رومي " مزريلا مثلا او الغريير "
الطريقة
يفرم البصل ناعما و يقلب مع الزبدة في مقلاة على النار عندما يدبل يضاف اللحم المفروم و الملح و البهارو القرفة و يحرك على النار معتدلة مدة 15 دقيقة
يرفع عن النار يضاف اليه كمية الجبن المبشور و يخلط
تفرم 3 حبات الطماط فرما ناعما و تضاف الى اللحم المفروم
يفرم المخ المسلوق و يضاف الى خليط اللحم و يحرك جيدا
تؤخد انابيب الكانيلوني و تحشى بخليط المخ و اللحم و بالشكل التالي
تحشى الانابيب بان يغلق طرف من طرفيها باليد و تحشى برفق باليد الاخرى "وهاذا في حالة استعمال الكانيلوني الجاهزة انظر الرابط الاول "
ترتب الانابيب في صينية مدهونة بالزبدة و تصب فوقها البشاميل
في هاذه الاثناء تفرم الطماط الباقية ناعما و يضاف اليها صلصة الطماطم و تحرك جيدا
تصب الطماطم فوق البشاميل و ترش الصينية بقليل من القرفة و توضع في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة
و عليكم بالصحة و العافية و ادعولي
و الان باي************
الى المرة القادمة لنكمل و صفاتنا
05-06-1423 هـ, 12:00 صباحاً
 
عزيزتي مُسك
لا أدري هل تريدين عمل وصفة بالسجق
ام تريدين عمل السجق اي الصوصيص اذا كان هاذا الخير اليك وصفتين رائعتين و مجربتين
و *****الله تجربهم و يعجبونك
الفوارغ اي "المصارين " محشوة باللحم
4 فوارغ نظيفة
بصلة صغيرة
كوب ونص ارز مصري
1 اوقية لحم مفروم فرما ناعما
نص كوب زبدة او سمن
نص كوب صنوبر
كوب دقيق
ملعقة صغيرة كل من البهار و القرفة و ملح
الطريقة
تزال قطع الدهن عن الفوارغ دون تمزيقها و تغسل
تقلب الفوارغ بادخال الاصبع داخل الفارغ
تفرك الفوارغ بالملح و الدقيق و تغسل جيدا
يحضر الحشو و يغسل الارز بعد تنقيته عدة مرات و يصفى ثم يضاف اللحم المفروم و التوابل و السمن و الصنوبر الى الارز و يخلط
تحشى الفوارغ بادخال طرف الفارغ في الفارغ نفسه و يحشى الطرف و يدفع الطرف المحشو الى داخ الفارغ حتى يكتمل الحشو
توضع الفوارغ في قدر يضاف اليها 4 اكواب ماء و قليل ملح مع ملعقة طعام عصير ليمون
توضع القدر على النار و تغطى و تترك مدة ساعة على نار خفيفة
بعد ان تنضج الفوارغ تحمر بقليل من السمن
تقدم ساخنة الى جانب اللبن الزبادي
هي طريقة لبنانية و لذيذة

و هاذه طريقة اخرى و هي كذالك لذيذة
لحم مفروم ناعم جدا + ثوم مفروم + شوي بابريكا " فلفل احمر حلو " + ملح + فلفل اسود = خلط الكل و احشي المصارين طبعا منظفين جيدا "
ادا تريدين طريقتي في الحشو فانا استعمل القمع اي تعمل القمع داخل طرف المصران ثم تملأه و كلما ملأت كمية بالحجم اللذي تريدين اي بحجم الصوصيص المرغوب فيه تلفينه بحدر ثم تملأ الكمية الثانية و هاكذا حتى تنتهي
و في الخير سيكون عندك حبل طويل و كل صوصيص فيه ملفوفة فلا تقص شي و اتركه كما هو
الطريقة خد مقلة مدهونة فقط لان الصوصيص سيطلقون الدهن و اقليهم من كل الجهات و سترين النتيجة المدهلة
و عند تقديمهم ممكن قص كل صوصيص بروحها
و بالصحة و العافية
07-10-1423 هـ, 10:52 صباحاً
 
أختي البحرينية فتحتي نفسي الله يخليكي و يسعدك كنت أدور طريقة الطحالات من زمان وهيني وجدتها لكن عندي سؤال و هو هل تسبق الطحالات أم لا بس نشويها بتستوي مع تحياتي
11-10-1423 هـ, 04:14 مساءً
 
قصدي تسلق ورد خطأ في الطباعة
11-10-1423 هـ, 04:15 مساءً
 


الساعة الآن 12:51 .