اقتباس مشاركة  (الشباصه الذهبيه)
اختي احب اعطيك معلومه ان العجينه علشان تضبط ماتعتمد على المقادير اكثر من انها تعتمد على طريقة العجن,,,,شوفي العجينه لازم تعجنينها فتره طويله شوي يعني ربع او ثلث ساعه علشان تطلع منفوخه وطريه وبعدين اثناء العجن ماتكون العجينه تلصق في الأيدين ولا يكون زيتها كثير وإذا خلصتي عاجنتها لفيها بفوطه واشعلي الفرن وإذا احتمى شوي طفيه ودخلي العجينه فيه لمدة ساعه تقريبا,,,


على فكره عند طريقة عجينه وحده للفطاير والبيتزا وخلية النحل بصراحه هالطريقه عندي من عشر سنوات او اكثر ولا عمري استعملت الا هي والكل لما يذوقها ينهبل عليها إذا كنتي تبينها اعطيتك اياها...
يعطيك العافيه كتبي الطريقه ما عليك أمر لأني أحب أتفنن في المعجنات
قيل للإمام أحمد :
كم بيننا وبين عرش الرحمن ؟
قال :
" دعوة صادقة "
فاللهم لي أخوة كالدر المنثور يفيضون علي بهجة وسرور
فأسكنهم اللهم جنات و قصور وضاعف لهم الأجور وأجمعني
بهم على منابر من نور 0
ياعمرى كسرتى خاطرى شكلك توك مبتدائه

بس ولا يهمك انتى خذى اى طريقه اللي تعجبك واستخدمى عجانه فى العجن افضل من اليد طبعا وخليها تطول فى العجن مثلا مدة عشر دقائق كفايه وخلي العجينه مايله للخفيف علشان تحسبين حساب اذا فردتيها بتحطين طحين فبتثقل العجينه واذا فردتيها لاتخلينها خفيفه كثير خليها برفع واحد ستم ودخليها الفرن وخلى النار وسط واذا صارت صفراء من تحت سكرى النار وافتحيها من فوق و***** الله تضبط معاك .
تفضلي المقادير و****لله تضبط وزي ماقلت لك تراها تعتمد على العجن
(3كأس دقيق+3ملاعق حليب بودره+2بيضه+3ملاعق صغيرةخميره+فنجال سكر+ربع كاس زيت+نص كاس ماء حار+ملعقه صغيره ملح ناعم)
الطريقه:
تاخذين كاس المويه الحاره وتذوبين فيها السكر وباقي المقادير تخلطينهم مع بعض ثم تضيفين لهم كاس المويه الحاره وتعجنينهم مع بعض والفرن تكونين مشعلته قبل تبدين بالعجن وإذا خلصتي عاجنه لفي العجينه بفوطه كبيره ودخليها الفرن بعد ماطفين النار وخليها تخمر ساعه كامله,,,, وبالعافيه وعلميني إذا إضبطت معك.
السر في الخميره حطي المويه دافيه مائله للبروده شوي لانك اذا حطيتيها بارده ماتخمر واذا حطيتيها حاره خمرت بسرعه وماطلعت زينه
ولاوصيك تري عجينة ال10 دقائق مممممممممتااااااازه اتعب وانا اقولك ممتازه
والله يوفقك
لااله الا الله وحده لاشريك له
الشباصه بصراحه ما فهمت طريقتك زين معليش طولي بالك علي
اذا كان ما عليك كلافة
وتسلمون كلكم على النصايح
الله يعطيكم الف الف الف الف عافيه


الساعة الآن 08:13 .