بالانتظااااااااااار

ربي اوزعني ان اشكر نعمتك التي انعمت علي وعلى والدي وان اعمل صالحا ترضاه وادخلني الجنه وتوفني مع الابرار
احم احم ..سلالالالالالالالام بنات << صباح الخير يا جميل

عذروني والله على التأخير البايخ هالمرة بس شسوي ( عندي نتاتيف ) وانتوا تعرفون الترجمة يبي لها رواقة ..

بالنسبة للطبقين ( ص5)الفرنسي والايطالي فما بترجمهم حسب الاتفاق ..يبقى صينية الباذنجان والبسكوت ..

بسم الله



صينية الباذنجان
المقادير:
5-6حبات باذنجان طويل
بصلة
200غ جوز
200كشك ( شي مثل الصلصة البيضاء تتوفر عندهم )
1م ك نعناع جاف
1م ص ملح
زيت
1كأس ماء بارد
1م ك زبدة

الاواني اللازمة :
قدر بسعة4-5لتر، مقلى

الطريقة:
يقشر الباذنجان وقطع من الوسط طولياً ثم يحمر في الزيت ، بعدا يوضع في القدر ويضاف اليه الماء ويوضع على النار حتى يتبخر ماءه ويصبح ليناً ( تقريبا نصف ساعة وذلك بحسب نوعية الباذنجان )
في هذه الاثناء يفرم البصل ويحمر في قليل من الزيت ثم ينثر في صحن حتى نحصل على بصل ذهبي ومقرمش ، ويفرم الجوز ناعماً.
يسكب الكشك على الباذنجان ويزين بالنعناع ( تذاب الزبدة في قدر صغير ثم يسحق النعناع جيدا ويضاف اليها ثم يرفع بعد عدة ثواني لان المدة الطويلة تجعله مرا) والبصل المحمر والجوز.
طبعا هي موضحه عن الكشك اذا هو جاي قطع او سائل ..فاذا كان قطع ينقع طول الليل في ماء مغلي ثم يسكب الماء ويخلط في الخلاط ..


ما ادري ليش ما عجبني هالطبق !!


البسكوت ( لا اسم ولا هم يحزنون) !

المقادير:
150غ سكر
300غ زبدة
بيضة
ربع م ص فانيلا
450غ دقيق

الطريقة
يخلط السكر+البيضة+الفانيلا+الزبدة ثم يضاف الدقيق تدريجا ويعجن باليد جيدا .
توضع العجينة في كيس بلاستك في الثلاجة لمدة30دقيقة.
وحتى يكون لديك لونان يجب ان نحذف 3ملاعق كبيرة من الدقيق ونستبدلها بـ2م ك كاكاو بودرة ( يجب ان نقسم المواد الى قسمين )
يشكل كل جزء من العجين على شكل حبل ثم يوضع اثنان من كل نوع (ويكون جزء الكاكاو اقل سمكا من الاخر) ثم يترك في الثلاجة لمدةساعة حتى يتماسك ثم يقطع كما في الصورة بشكل دقيق وبسكين حادة.
بالامكان عمل اشكال اخرى بما يتبقى من العجين .
يخبز في فرن حار لمدة 20 دقيقة .

وعوافي على قلوبكم ..
أَيُّ حُزنٍ يَصِفُنِي وَأَيُّ بُكاءٍ يَسَعُنِي ..
وأَنَا يَتِيمَةُ وجُودِكَ الغَائِب و شَرِيدَةُ وَطَنٍ زَالَِ بِرَحِيلِك ...
الاطباق مع الصور ..




المقادير
6 حبات باذنجان
دجاجة تقريبا 800 غ الى كيلو واحد
2 عنقود عنب حامض( وهو العنب قبل نضوجه ويكون شديد الحموووووضة ))
علبة من صلصلة البندورة او 5/6حبات بندورة طازجة،والطازجة افضل
بصلة
زيت للتحمير
1م ص كركم

الاواني اللازمة للطبخ :
قدر يكفي 5/6 ليترات
مقلى
ا

لطريقة :
قطعي الجاجة الى عدة قطع ثم اغسليها جيدا ،قشري الباذنجان ، ازيلي حبات العنب الحامضة عن العنقودو اغسليها،افرمي البصلة، اقطعي الباذنجان بالطول واقليها في الزيت .
سخني القدر ثم اضيفي قليلا من الزيت و البصل وقومي بتحميره ،حينما يتحول البصل الى اللون الذهبياضيفي قطع الدجاج و الكركم ،اذا ما تحمرت قطع الدجاج اضيفي البندورة( في حال استخدامك للبندورة الطازجة فقومي بفرمها شرائح ) ثم اضيفي عليها ماء بحيث يغطي الدجاج ثم اغلقي القدر واجعلي النار معتدلة، عادة سينضج الدجاج بعد 30 دقيقة ، اذا ما نضج الدجاج اضيفي الباذنجان و العنب وم ك ملح واغلقي القدر مجددا واتركيه لمدة15 دقيقة على نار هادئة ، حين طبخ اللحم اجعلي النار دائما معتدلة حتى يكون نضوجه افضل ، قبل تقديمه تأكدي من نضج اباذنجان ومذاق الملح . يمكن تقديمه مع الارز الابيض او الخبز
أَيُّ حُزنٍ يَصِفُنِي وَأَيُّ بُكاءٍ يَسَعُنِي ..
وأَنَا يَتِيمَةُ وجُودِكَ الغَائِب و شَرِيدَةُ وَطَنٍ زَالَِ بِرَحِيلِك ...


المقادير اللازمة لـ5 اشخاص

نص كيلو اوراق من:ريحان ، بقل ، شبنث
2 كيلو ملفوف
600غ ارز بسمتي
1كأس عدس
4 /5حبات جزر
بصلة متوسطة
نص كأس عصير ليمون
زيت كافي للاستعمال
2 م ص كركم
ملح
ماء

الاواني اللازمة:
قدر بسعة8/10 ليترات
منخل
قطعة قماش قطنية للمرحلة الاخيرة من الطبخ

الطريقة:
( اذا لم توفر الاوراق الخضراء طازجة فبالامكان استبداله بكأس و نصف من هذه المجموعة)
ملاحظة ضرورية جدا اطبخي هذا الطبق بكل حب واشتهاء واذا لم تكوني من محبي هذه الاطباق فاذهبي وكلي قطعة من الهمبركر حتى لا تفسدي هذا الطبق المعجزة ولا تفسدي وقتك )
قطعي اوراق الملفوف كما هو موضح في الصورة وضعيه في القدر وانثري عليه ملعقة صغيرة كركم ، و ملعقة صغيرة ملح ناعم، اضيفي الزيت وعصير الليمون و اغلقي القدر واجعليه على نار متوسطة ، ارفعي الغطاء بعد مضي 5 دقائق وحين يبدا فيه الملفوف بالذبول وتابعيه و حركيه بين اونة وآخرى حتى يكون لونها بنيا .
اغسلي الاوراق الخضراء وافرميها وقشري الجزر وافرميه قطعا صغيرة ،
قومي بنقع الارز قبل ساعة من الطبخ في ماء دافئ ثم يسكب ماءه استعدادا لاضافته عادة اقوم انا بطبخ العدس على انفراد حيث ان طبخه مع المواد الاخرى يجعله رخوا او خشنا ولا يعطيني النتيجة المطلوبة ، ولذا يفضل طبخه على انفراد .
تضاف كل المواد سوى العدس الى القدر و يضاف الماء ، اجعليه يغلي على نار معتدلة ولاني استعمل الارز البسمتي فانه عادة ما يحتاج الى 5 اكواب من الماء ، بالنسبة للانواع الاخرى من الارز فبحسبه يتم اضافة الماء اقل او اكثر واذا ما شككت في الكمية قللي من الماء، لاحظيه فإذا ما كان الارز خشنا اضيفي كأسا اخر من الماء ، حين ينشف الماء تقريبا اضيفي العدس الناضج واجعلي من الخليط شكل الهرم في وسط القدر، غطي القدر بقطعة القماش ثم ضعي الغطاء واجعلي النار هادئة حتى لا يحترق ، لمدة ساعة وحتى ساعة ونصف .
بصل محمر للوجه :
قطعي البصل وحمريه في زيت كافي ، اجعلي النار هادئة حتى يتحمر البصل جيدا بدون ان يحترق ، اذا ما اصبح البصل جاهزا قومي برفعه من الزيت بملعقة ذات ثقوب وانثريه في صحن حتى يجف ، عند التقديم اضيفي البصل المحمر حتى يكون لذيذ الطعم و الشكل..........
أَيُّ حُزنٍ يَصِفُنِي وَأَيُّ بُكاءٍ يَسَعُنِي ..
وأَنَا يَتِيمَةُ وجُودِكَ الغَائِب و شَرِيدَةُ وَطَنٍ زَالَِ بِرَحِيلِك ...
ترجمة الغالية انكاستر
[/quote]

كيكة التفاح..
المقادير:
125 غرام زبده لينه بدرجه حراره الغرفه وليس مذابه.
125 سكر.
125 طحين.
2 بيض.
1 ملعقه وسط بيكنج باودر.
1 ملعقه وسط فانيليا باودر.
مقادير التزيين:
2 الى 3 تفاح ولا يجب ان يكون ناعما اي يكون يابس.
اعتقد بل متأكده ان الموقع اللي ماخذه منه الوصفات بان من ناس مو مسلمين لأنهم مستخدمين نوع من الخمر اسمه كنياك حاشاكم الله احنا نشيل هالنقطه لانهم ينقعون الزبيب فيه حتى ياخذ طعم انتو نقعوا بعصير التفاح انا عشت بالغربه وسألت شنو بديل الكحول قالوا عصير التفاح او العنب لانه حامض.
100 غرام زبيب او كشمش.
2 م ط سكر للرش على التفاح ولو نحط سكر بني يطلع ألذ.
2 م ط مربى المشمش.
1 م ط دارسين او قرفه.
2 او 3 م ط شرائح لوز او بيذان.
2 م ط شرائح فستق مثل اللي بالصوره.
الأدوات المستخدمه:
وعاء عميق تقريبا 5 ليتر.
قالب الفرن 20 الى 22 سم.
ممكن استخدام قالب مربع.
الطريقه:
ينقع الزبيب بعصير التفاح بدل السم اللي ينقعونه فيه.
يقشر التفاح ويقطع شرائح مثل الصوره ويزال البذر منه.
يخلط السكر مع الزبده في الخلاط حتى يبيض لونه ويصبح كريمي وهم يقولون لو تخلطين باليد لنتائج افضل بس عن خبرتي بخبز الكيك يكون افضل بالخلاط الكهربائي انتي وراحتج.
بعد ان يبيض الخليط يضاف البيض ويضرب جيدا.
يخلط الطحين مع البيكنج باودر والفانيليا مع بعض ولو تنخليهم يكون افضل ثم يغلق الخلاط وتستعمل ملعقه خشب ثم يضاف على الخليط السابق بالتدريج مع استمرار الخلط.
وأخيرا تضاف 1 ملعقه طعام ماء بارد ويخلط جيدا ثم تضاف شرائح الفستق وتخلط جيدا.
يدهن القالب بالدهن او الزبده او الزيت ثم يصب خليط الكيك ويساوى السطح.
يرش على سطح الكيك الزبيب بعد تصفيته من عصير التفاح.
يخلط السكر مع الدارسين او القرفه ثم يضاف على شرائح التفاح حتى تتغلف تماما بالسكر والقرفه ثم يصف التفاح على الكيك بالشكل الموضح بالصوره.
ثم يرش بشرائح اللوز.
يدخل الفرن الساخن سابقا على درجة 175 ولمدة 30 دقيقه على الشبك الأسفل.
تخلط المربى مع ملعقه ماء وتسخن لدهن الكيك.
يخرج قالب الكيك من الفرن ويمسح سطحه بالمربى المخلوط بالماء سابقا ثم تدخل الفرن مره ثانيه لمدة عشر دقائق.
وتترك لتبرد ثم تقدم بالعافيه يارب.
لا تنسونا بالدعاء.
اختكم ام احمداني من كندا..
أَيُّ حُزنٍ يَصِفُنِي وَأَيُّ بُكاءٍ يَسَعُنِي ..
وأَنَا يَتِيمَةُ وجُودِكَ الغَائِب و شَرِيدَةُ وَطَنٍ زَالَِ بِرَحِيلِك ...


الساعة الآن 06:58 .