هلااااااااا
اختي بان
الطرخون نوع منكة مثل الكزبرة يعني لو مالقيتية
حطي كزبرة بدالة

وينباع منشف وجاهز بعلب بقسم البهارات

ينحط مع الأكل ونفس الأسم بالأنجليزي tarragon

وعلى فكرة لة انواع كثيرة
فية شكل يشبة الكزبرة والبقدونس زي هذا


وفية نوع زي هذا


وأتمنى أكون ساعدتك والبنات
02-02-1427 هـ, 11:06 مساءً
 
متابعين معاكم اخواتي بان وخيالية
الله يعطيكم العافية
02-02-1427 هـ, 11:08 مساءً
 
حبيبتي بان ...الطرخون نوع من الخضرة وهي غير متوفرة عندنا بالخليج لكن تلاقيها ناشفة بعلبه بالسوبرماركتات الكبيرة وتكون مستوردة عادةً من انجلترا
02-02-1427 هـ, 11:18 مساءً
 
ولا وماقصروا الحبايب الف الف شكر( سمى الشوق)(فاكهة ) يعطيكم الف عافية
03-02-1427 هـ, 11:11 صباحاً
 
خبز ( البربري )

المقادير
1/2لتر ماء
1 كيلو طحين ابيض
50 غ خميرة سايلة ( او خميرة بودرة ، والسائل افضل )
2 م ص ملح
6 م ك زيت ( زيت الزيتون افضل )
الحبة السوداء حسب الرغبة

الاواني اللازمة:
1او 2 صينية فرن ، خلاط ( بالامكان خلط العجين باليد )
الطريقة:
سخني الماء حتى درجة37 س واسكبيه دخل اناء الخلاط .
اضيفي الخميرة المذابة و الزيت والملح ، ابدئي بالخلط ونتي تضيفين الطحين بالتدريج ، استمري بالخلط حتى تحلي على عجينة متجانسة وغير لاصقة ، ( فنك في بز الخبز سيكون واضحا هنا ، ففي هذه الخطوة يتضح اذا ما كان الخبز سينجح ام لا ولهذا يجب ان تكوني حذرة ،فالعجين يكون جاهز في الوقت الذي قليييييييييييييلا ما يلصق باليد فاذا لم يلصق ابدا كان ذلك دليلا على زيادة مقدار الطحين ، على كل حال اذا ما شككت في المقدار فاجعليه يلتصق قليلا وقومي باضافة الطحين ( مقدار اكثر من المطلوب )على طاولة رق العجين واعجني قليييييييييلا بالطحين ، لابد ا يكون العجين ناعما ولينا )عادة نحتاج الى 10/15دقيقة زمان الخلط بالخلاط لان العجين يحتاج الى ان يتجانس جيدا.
غطي العجين الموجود في الاناء بقماش نظيف لمدة 45 دقيقة واتركيه في مكانه في حرارة تقريبا 37س .
انثري قليلا من الطحين على سطح العجن واستخرجي العجين من الاناء وضعيه على الطحين المنثور ..اغمسي يديك في الطحين وقسمي العجين الى 4 اقسام وكوري كل قسم واتركيه على الطاولة ، غطيه بالقماش النظيف واتركيه لمدة 15 دقيقة .
اشعلي الفرن بدرجة 250،300س ، اذا ما كان بامكانك ان تشعلي السطح العلوي من الفرن بدون اشعال السطح السفلي حتى يكون فرنك شبيها بالتنور.
شكلي قطع العجين الاربع على شكل خبز البربري ( كما هو في الصورة ) 40 سم ×15 ، بللي يدك واعملي حفرا على سح الخبز وذلك بواسطة اصابعك .وزعي الخبز قطعتين قطعتين في صينيتي الفرن واجعليها اخل الفرن ، قومي برش الماء بخفة مرة او مرتين على وجه الخبز فان ذلك يجعل خبزك جميل المنظر رائع اللون .
ولقد طرح والدي وابنته بعض الاسئلة حول طريقة تشكيل الخبز اوضحها هنا :
لاجل ان يكون لديك خبز مثل ما هو في الصورة لابد ان اقول انها حصيلة سنوات من الخبز في ايام السبت والاحد ، طبعا بالامان الاجادة في مدة اقل ولكن لابد من التمرين المتواصل .
لابد من تشكيل العجين باليد بان تفرشيه اولا على السطح حتى يتشكل لديك مستطيل ( مستطيل بيضاوي طبعا ) 15في20الى23سم ثم ضعيه على يدك اليسرى وحركيه حتى تحصلي على الطول المطلوب الذي هو تقريبا15سم في40سم ( انتبهي لئلا يكون اكبر من صينية فرنك ) حاولي فستوفقين حتما فاني قد تعلمت طريقة خبزه بدون اي وصفة او اي سابقة خبز .
اذن لا تنسي ان تجعلي ثقوبا على سطح الخبز بيدك او باداة اخرى حتى لا ينتفخ العجين ويحدث متاعب للبطن .


(شكلها نست تقول شتسوين في الحبة السوداء ..بس الظاهر للوجه والله اعلم )
04-02-1427 هـ, 11:06 مساءً
 


الساعة الآن 12:20 .