كباب كوبيده ( الكباب المدقوق )
المقاديرلعمل12 سيخ:
2 بيض
1 كيلو لحم مفروم
500غ بصل
1م ص ملح وقليل من الفلفل

اللاواني اللازمة :
12 سيخ عريض مخصوص لكباب المدقوق ، قدر لخلط المقادير.

الطريقة:
ابشري البصل وتخلصي من الماء الزائد منه ، ضعي الللحم المفروم والبصل داخل القدر واضيفي البيض والملح والفلفل ، ضعي القدر على نار هادئة جدا و اخلطيه بيدك جيدا ، عادة يحتاج مزج الخلط الى 7،10 دقائق حتى تحصلي على مزيج متجانس وناعم ، ارفعي القدر من على النار واخلطيه قليلا .
قسمي الخليط الى12 بالتساوي و اجعليه على السياخ بيدك ، بللي يدك اثناء وضع اللحم على الاسياخ حتى يسهل عليك ذلك ، كل سيخ يزن120غ تقريبا وانا عادة اخذ130غ من اللحم وامده على السيخ حتى يصبح ذا سطح متساوي ثم اساوي البداية والنهاية ( اقطعهما ) باصبعين كما المقص و هذه الخطوة ضرورية حتى يلتصق داية السيخ ونهايته جيدا بالسيخ ، فعادة حين يسقط اللحم من السيخ يكون السبب عدم التصاق البداية والنهاية بشكل جيد بالسيخ ، والاهم من ذلك ان يتم مد اللحم على الاسياخ قبل ساعتين من الشوي وتركه حتى يتبخر الماء الموجود في اللحم ، وفي هذه الحالة لن يتساقط اللحم عن الاسياخ اثناء الشواء ، اذا ما كان هناك متسع للاسياخ في ثلاجتك فادخليها بعد وضع اللحم عليها والا قومي بوضعها في مكان بارد .
شواء الكباب المدقوق يختلف عن طرق الشواء الاخرى قليلا حيث يلزمه نار قوية حتى ينشوي الكباب بسرعة وانتي تقلبيه سريعا على الوجهين وهذه الخطوة ضرورية خاصة في الدقائق الاولى من مرحلة الشواء حتى لا يسقط اللحم ، حاولي الا تشويه كثيرا فانه سيكون جافا .

عادة يلزم تقديم البندورة المشوية مع الكباب ، اغسلي المقدار الازم من البندورة واجعليها في الاسياخ ، لابد من شي البندورة قبل الكباب لانها تستلزم وقتا اطول في الشي ثم اجعليها في اناء قرب نار الشواء وقدميها مع الكباب الحار حتى لا يبرد .


عاد الطبق الاخير بعدين انشاااااااااااااااء الله ولا تنسوني من دعواتكم وانتوا قاعدين تاكلون من هالاطباق الطيبة
04-02-1427 هـ, 11:09 مساءً
 
جزاكم الله خير
04-02-1427 هـ, 11:25 مساءً
 
كباب كوبيده دايم اقراه عند الأصفهاني

الطرخون على حسب الصورة الأولى هو الكرفس صححح لأنه ورقته تكون كذا عريضه

عموماً وناسه الأكل الإيراني انا اذبحوني عند الأكل الإيراني والهندي خلاص مااٌقدر أشوف

بان بان انسخي بعد جعل البنات على القوه يارب مايقصرون والله خلوني اتفلسف على اهلي

واسويلهم طبخات إيرانيه مأذيتهم بالأصفهاني وكوبرشندني
05-02-1427 هـ, 07:08 صباحاً
 
ماشاء الله عليج تحوسين في هالمواقع

عطينا الرابط وبنشوف يمكن نقدر انترجم
بس شوفي هذي الكلمات اذا كانت موجوده في الوصفه
ترى معناها التالي
سياه = اسود-------- خيلي غشندي = --------
سفيد= -------------- خيلي خوب طبق = طبق زين
دروازاااه= باب ------------ دنيا همشا = دنيا ماتسوا

ارجو التصحيح اذا كان غلاااااط

سسسسكككككككوره خانم تهيييكم
05-02-1427 هـ, 08:01 صباحاً
 
بصراحه موضوع روووووووووووووووووووووووووووووووووووووعه


خيلي خوب <<<<<<<<<<<<<< يعني اعرف ايراني
05-02-1427 هـ, 10:48 صباحاً
 


الساعة الآن 10:42 .