يابنات انا كتبت اللي ابغاه من العنوان علشان كل وحده تدخل تقولي كيف طريقة المحاشي وخاصة محشي الكوسه والبطاطس لان زوجي دايم يقولي اسويها وانا مااعرف طريقتها فاللي تعرف طريقه روعه وتهبل تقولي عليها..............

ولها مني كل الشكر

محشى الكوسه

المطلوب

كوسه متوسطة الحجم - لحم مفروم معصج ( ناضج) -شوربه مذاب فيها معلقة صلصه او عصير طماطم مع مكعب ماجى

الطريقه

بعد الغسيل الجيد تنظف الكوسه من الخارج و بعدين تقور من المنتصف بمقوار صغير و يراعى الابتعاد عن الاحرف

ثم تحشى باللحمه المفرومه المتبله طبعا وتجهز الحله بوضع شرائح بصل او طماطم وممكن قلب الكوسه بدل التخلص منه يوضع معاهم ثم ترص الكوسه فى الحله بحيث يكون الرص رأسى يعنى تكون واقفه جنب بعضها ثم تسقى بالشوربه او الصلصه بحيث تكون نصف مقاس الكوسه ثم توضع على نار متوسطه حتى الغليان ثم تهدى النار حتى تمام نضج الكوسه( لأن اللحمه مستويه) وخللى بالك من الملح لو حطيتى فى اللحمه تحطى فى الشوربه بسيط و بالهنا و الشفا

اما محشى البطاطس ده حكايته حطايه

المطلوب

بطاطس مقاس صغير - عصير طماطم - بصل- زيت - لحمه مفرومه معصجه

الطريقه

1- تخرط البصل حجم صغير ثم تشوح فى قليل من الزيت ز يوضع عليها عصير الطماطم و تترك لحد ما تتسبك ثم تتبل بالملح و الفلفل
2- تقشر البطاطس و تغسل جيدا ثم تقطع منها شريحه صغيره من احد الجوانب بحيث تكون هى القاعد اللى هنبتدى نقور منها ثم نبدأ التقوير بمقوار صغير او متوسط مع الابتعاد طبعا عن كل الحروف بحيث متكنش الحروف بعد التقوير رفيعه اوى و احتفظى بقلب البطاطس هى دى اللى هتعمل الشغل الحلو و بعدين تشوحيها فى شوية زيت صغيرين من كل الأجناب وصفيها كويس من الزيت وابدأى احشيها باللحمه
واللى تحشيها اركنيها على جنب و لما تخلصى الحشو تعالى لصينية الفرن اللى هتسويها فيها و حطى قلب البطاطس اللى طلعت و حطى عليها معاقتين من اللحمه و رصى فوقيهم البطاطس بحيث تكون فتحتها لفوق
و صبى عليها الطماطم المسبكه بحيث متغطيهاش للآخر لأن البطاطس استوت شويه من التحمير و حطيها على نار متوسطه لحد ما البطاطس ما تستوى و لما تقدميها طلعى البطاطس الأول فى طبق على جنب و بعدين حطى خلطة القلى فى طبق التقديم و رصى عليه البطاطس المحشيه و بألف هنا وشفا ان شاء الله

و لو عملتها قريب هحاول انزلك صورته لأنه كان لسه على بالى
اهلا بك

كوسى محشي


المقادير انت تقرريها حسب حجم عيلتك

كوسا مفرغ و مغسول و منشف

ارز عادي مغسول(عادة الارز نقدر كميته كالتالي نعد الكوسايات كم واحدة و على عددهن نكمش برؤوس الاصابع ارز بهالطريقة بيبقى الارز بالحشوة مذرذر)

لحمة مفرومة ناعمة

بهار

ملح

سماق

راس ثوم كبير

زيت نباتي

2بندورة مفرومة كتير ناعمة

دبس الرمان

شراب البندورة(الكمية حسب الرغبة و اذا كان كتير بكون الزوم اطيب)

كيلو ريش(اضلاع صغيرة) كاملة

الطريقة

نخلط الارز و اللحمة و التوابل و شوية زيت و البندورة و نحشي الكوسايات و نخلي ثلث الكوساية فارغ حتى ما ينفشو و يطلعو خارجها و بالتالي ما يتفجرو الكوسايات

نقشر راس الثوم

نحط الريش(مغسولين طبعا)بارض الطنجرة و عليهن الثوم و نرتب الكوسا و نحط عليهن صحن مضاد للحرارة و نحط عليهن ماء غمرتهن مع ملح و زيت و نحطهن على النار و لما يغلو نكون حلينا شراب البندورة بشوية ماء و نحطه على الكوسا و نغطيهن و نتركهم على نار اكتر من خفيفة بشوي و نوقت لهن ساعة

و صحتين

و هاي الطريقة تنفع مع الباذنجان و البندورة المحشية و البطاطا و ورق العنب
يا مليك الحياة انزل عليا..............عزمة منك تبعث الصخرحيا

"لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين"
كل البنات ماقصروا في طرقهم
وبكتب لك طريقتي
اولا الخضار
حسب الرغبه
كوسه+فلفل بارد+بطاطس+بذنجا ن
3اكواب رز مصري او ابو بنت
4الي 5بصل مقطع ناعم
3حبات طماطم مخلوطه في الخلاط
راس ثوم
نص حزمة بقدونس
نص حزمة كزبرة
نص حزمة شبت
علبة صلصة
2مكعب ماجي
نص ملعقه بهارات مشكله
ربع ملقعه فلفل ابيض
كاس الا ربع زيت
الحين نجي الطريقه
اولا تقوري الخضار كلها
وتتركيها علي جنب
بعدين تحمري البصل في الزيت بعدين تضيفي الثوم
والطماطم والبهارات والفلفل الابيض والماجي
والرز وتتركيهم علي النارهادئه الغاية ماينشف الرز
بعدين تفرمين البقدونس والكزبره والشبت وتضيفينهم علي الرز وتقلبينهم مع بعض
وتطفين النار
وتغطين عليهم وتتركيها تبرد
بعدين تحشين فيها الخضار كلها
وترصينهم في قدر
تعملين خلطه
من 2طماطم و1بصل وبهارات وصلصه ومعبين ماجي
وتطبخين الصلصه علي النار
بعدين تضيفينها علي المحشي تزيدين ماء مغلي
والملح حسب الرغبه
تضعينهم علي نار هادئه الغاية مايستوي الجميع
بعدين ترصينهم في صحن التقديم
وتصفين المرق الباقي في القدر وتقدميه جنب المحشي
******************************
والخلطه انا احشي فيها الكرنب وورق العنب بس احذف الشبت
والطماطم مااضعهم في حشوة ورق العنب
وتمني انها تعجبك
((سبحان الله والحمدلله ))
اخواتي الغاليات شكرا لتجاوبكن معي والله يعطيكم العافيه


الساعة الآن 04:34 .