السلام عليكم..


مشكلتي مع المعجنات قديمة ..
من أيام الفرن العادي، وأنا أصلاً يائسة منها،
ممكن أضبط أي طبق ثاني، إلا المعجنات.


وكنت أسمع إن الفرن الكهربائي أحسن شي لها،
والحين عندي فرن كهربائي...


فـ تفائلت وقلت أكيد بتضبط معي، لكن للأسف..

سويت فطاير عادية، وكرواسون، وخلية نحل.
حاولت أكثر من مرة، وغيرت العجينة أكثر من مرة،
وجربت إني أحط الفرن على 300 وأرفع الصينية فوق،
ما فيه فايدة .. !!


أحس إني تعقدت ،
بس إلى الآن مصرة إني أسوي معجنات،
وتصير منفوشة ومستوية.



فيه كم سؤال جو في بالي ..

- هل كثر الزيت في العجينة يخليها ما تنتفش ؟

- أيهم أفضل الخميرة وإلا البكنج باودر ؟

- في بعض الوصفات يقولون خلي العجبنة تخمر ربع ساعة وأحياناً عشر دقايق .. تتوقعون يكفي ؟

- إذا شفت إن العجينة ماخمرت ولا انتفخت، هل أكملها وأحطها في الفرن، وإلا أريح نفسي وما أدخلها الفرن لأنها ماراح تستوي ؟

- كم درجة الحرارة المناسبة .. ؟ وكم الوقت الكافي في الفرن .. ؟



أسئلتي كثيرة ..

بس ياليت تعطوني من خبراتكم وتجاربكم،
يمكن تصيب معي..




وجُزيتم خيراً
12-02-1427 هـ, 11:55 صباحاً
 

لا توجد تقييمات لهذا الموضوع

يمكنك البدء بإعطاء تقييم عبر الضغط على النجوم أدناه:
5
4
3
2
1
هلا فيك اختي
طبعا انا فرني كهرباني وهو قديم من سنة 80 وماشاء الله عليه
انتي عجني عجينة 10 دقائق مع جميع المواد وخليها تختمر لمدة 30 دقيقه اوساعه في مكان دافي وبعدين شكليها حسب الرغبه وفتحي الفرن على 200
درجه مئويه لانه 300 درجه ابسرعه اتحمص المعجنات قبل لاتنفش من الداخل واحسن الخميرة لمعجنات وكثرة الزيت لاتاثر في التخمير اذا كانت الخميره جيدا والماء دافي طبعا العجينه يجت ان تختمر بعد الحشوه وتغطي بمنشف وفوقه كيس نايلون حتى لاينفش وتصبح عليه قشره
اختي وفتحي الفرن لمدة نصف ساعه حتى يحتر والله اذا عملتي هكذا سوف تنجح بحول الله
12-02-1427 هـ, 12:51 مساءً
 
- هل كثر الزيت في العجينة يخليها ما تنتفش ؟
خليك على مقادير العجينه وتزبط ان شاء الله فيه عجينه مشاعل السعوديه تجنن اذا ماهي عندك خبريني اديك هي

- أيهم أفضل الخميرة وإلا البكنج باودر ؟
بعض المعجنات لازم الخميره والبيكنج باودر
بس انت خميرتك ايش هي حبوب ولا ذرات صغيره الذرات اللي تجي بكيس مضغوط وعليها خباز هي احسن شي


- في بعض الوصفات يقولون خلي العجبنة تخمر ربع ساعة وأحياناً عشر دقايق .. تتوقعون يكفي ؟
زي عجينة العشر دقايق يكفيها لكن فيه كثير عجائن تحتاج نص ساعه او اكثر وبعد ماتخمر وتشكليها ورصيهم بالصينيه وخليهم كمان يرتاحو ربع ساعه

- إذا شفت إن العجينة ماخمرت ولا انتفخت، هل أكملها وأحطها في الفرن، وإلا أريح نفسي وما أدخلها الفرن لأنها ماراح تستوي ؟
اذا بعد ساعه وكمان ماخمرت للاسف تكون خربانه واكيد من الخميره امكن تكون طولت عندك

- كم درجة الحرارة المناسبة .. ؟ وكم الوقت الكافي في الفرن .. ؟
درجه الحراره 180 بس خلي الفرن حامي من قبل
والوقت ماقد حسبت لكن اول ماتحمر من تحت ارفعيها فوق وحمريها

شوفي واذا فرنك يحمى من فوق مررررررره يعني الفطاير تحمر من فوق قبل تحت غطي صينيتك بالقصدير



وان شاء الله تزبط معاك
12-02-1427 هـ, 01:49 مساءً
 
هلا فيك مونيسو ..

مشكورة على النصايح..

بس، وشي عجينة 10 دقايق ؟
12-02-1427 هـ, 01:52 مساءً
 
هلا أم نونا...

اقتباس مشاركة
خليك على مقادير العجينه وتزبط ان شاء الله فيه عجينه مشاعل السعوديه تجنن اذا ماهي عندك خبريني اديك هي
لا والله مو عندي ..
أسعفيني فيها الله يخليك


اقتباس مشاركة
بس انت خميرتك ايش هي حبوب ولا ذرات صغيره الذرات اللي تجي بكيس مضغوط وعليها خباز هي احسن شي
خميرتي حبوب صغيرة في علبة حديدية زرقاء وعليها صورة خباز.
شكل البلا منها.


اقتباس مشاركة
درجه الحراره 180 بس خلي الفرن حامي من قبل

فرني جنرال إليكتريك،
أقل درجة حرارة فيه 200


.....

على العموم،

ألف شكر لك أختي على ردك ونصايحك الحلوة.


ويا رب تضبط معي.
12-02-1427 هـ, 02:02 مساءً
 


الساعة الآن 06:00 .