الغداء:
نجرسكو :
المقادير:-
1-نصف كيس مكرونة حلزونية(تسلق فى مقدار من الماء المغلى مضاف اليه ملح وفلف أبيض وملعقة كبيرة زيت حتى تستوى وتصفى )
2-2كوب دجاج مسحب مقطع مكعبات صغيرة
3-بصلة مبشورة
4-نصف كوب مشروم
5-فليفلةخضراء مقطعة لشرائح صغيرة &جزرة مقطعة شرائح صغيرة
6-ملعقة صغيرة ثوم مبشور
7-ملح فلفل -كركم
8-ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
9-كوب جبنة موتزاريللا مبشورة
10-مقدار من البشامل (3ملاعق كبيرة دقيق تحمر فى 3 ملاعق زبدة حتى تصفر ثم يضاف 3 اكواب من الحليب وعلبة قشدة وتقلب على النار حتى يثخن القوام مع اضافة الملح والفلفل والأبيض ثم يترك يبرد ثم يضاف بيضتين وتقلب جيدا)

الطريقة:-

1-يشوح الدجاج فى مقدار من الزبدة مع بصلة متوسطة وفصين ثوم وملح وفلفل ثم يزود حوالى2 كوب من الماء ويترك على نار هادية حتى يستوى

2- فى طاسة يوضع 2ملعقة زيت +البصلة وتشوح حتى تصفر ثم يضاف كل من
الثوم+الزنجبيل ويحمروا ثم يضاف الجزر والفلفل والمشروم ثم الدجاج والتوابل (الملح والفلفل والكارى والكركم) ويقلب جيدا حوالى 5 دقائق ثم يضاف ماء الدجاج السابق ويترك الجميع على نار هادية حتى تمام الاستواء


3- تبطن قاعدة وجوانب صينية بيركس بالزبدة وتوضع نصف كمية المكرونة ثم يوضع الدجاج ثم نصف مقدار البشامل وترش نصف الجبنة ثم بقية المكرونةثم بقية البشامل وترش الجبنة الموتزاريللا

توضع فى فرن حار حتى يحمر السطح




صينية البطاطس والأرضى شوكى :
المقادير:-
1- 3كوب من اللحم المعصج(لحمة مفرومة مشوحة مع بصلة فى ملعقة زبدة وملح وفلفل وبهارات وبعد النضج تضاف كوب من الماء مذوب فيه ملعقتين كبار صلصة طماطم وقبل النضج بقليل يضاف الصنوبر ويترك حتى يتشرب وينضج تماما

2- 1كيلوا بطاطا& نصف كيلو أرضى شوكى أو2كيس من النوع المجمد
3-بصلة كبيرة مقطعة جوانح
ملح -فلفل-بهارات-كمون
حبة طماطم مقطعة مكعبات
ملعقتين كبار صلصلة
3كوب من الشوربة او الاستبدال بالماجى والماء المغلى


الطريقة:-
ينظف الأرضى شوكى وتقشر البطاطس
تفرغ البطاطا من الداخل (مثل الكوسا والباذنجان) ولا ترمى بقايا التفريغ
يحشى كل منها باستخدام العصاج
يدعك البصل مع الطماطم المقطعة والملح والفلفل والبهارات ويضاف الصلصة وناتج تفريغ البطاطا
يبطن قاع صينية بيركس بالزبدة ثم ترص خلطة البصل ثم تصف وحدات البطاطا والأرضى شوكى
تضاف الشوربة
ترش حوالى ملعقتين كبار سمن سايح على الوحدات
تدخل فرن حار حتى تمام النضج

أرز بالخلطة:
المقادير:
1-نصف كيلو من الكبد والكلاوى مقطعة شرائح طويلة ورفيعة
2-نصف راس ثوم مدقوق مع قليل من الجنزبيل المبشور وفليفلة خضراء
3-ملح وملعقة كبيرة كمون
4-ملعقة كبيرة خل
5-ربع كوب زيت
6-2كوب أرز مصرى مغسول ومصفى
7-2 ونصف كوب ماء للأرز
8-بصلة مفرومة تحمر فى قليل من الزيت
9-ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
10-نصف كوب صنوبر محمص
11-ملح حسب الرغبة
12-كوب من المكسرات (لوز-بندق-جوز-صنوبر-زبيب-فزدق) تحمر فى الزيت وتنشل على ورق مطبخ حتى تجف

الطريقة:-
تحضر الكبد والكلاوى:
فى طاسة يوضع الزيت ويسخن ثم يضاف التوم +الزنجبيل المبشور وفليفلة خضراء المفرومة ويحمر ثم تضاف الكبد والكلاوى وتحمر وتترك حتى تستوى مع اضافة الماء كلما امكن حتى تمام الاستواء ثم تضاف ملعقة الخل وتقلب جيدا على النار لمدة دقيقتين وتطفأ النار ثم تصفى الكبد والكلاوى وتوضع على جنب
يحضر الأرز:
فى نفس طاسة تحمير الكبد يضاف ماء الأرز ليغلى
تحمر البصلة تحمير جيد حتى يصير لونها بنى (حاسبوا تحترق) ثم يضاف الماء المغلى والقرفة والملح ويترك الخليط حتى يغلى

يضاف الأرز المغسول والمصفى الى الماء ويترك حتى ينضج على نار هادية
وعند قرب النضج يضاف نصف كوب الصنوبر ويترك حتى ينضج

التقديم:
فى طبق ضلع او طبق طويل يوضع الأرز
توضع الكبد والكلاوى بشكل دائر دائر مدار الطبق ثم يرص الباقى على السطح
توضع المكسرات بنفس الشكل

الاسكالوب بانيه:
نصف كيلو لحمة مقطعة بطريقة الاسكالوب
ربع كوب خل
عصير 2 بصلة كبيرة(تطحن البصلة فى المطحنة الخاصة ثم توضع فى قطعة من الشاش وتصفى وهذا هو العصير) ويمكن استبدالها بملعقة كبيرة بصل بودر مع 3-4ملاعق كبيرة ماء
ملح-فلفل-بهارات -كمون
كوب دقيق-3بيضات -كوب من البقسماط .........(للتحمير بطريقة البانيه)

الطريقة:
تخلط البهارات معا +الخل+عصير البصل وينقع فيها الاسكالوب لمدة ليلة قبل الاستخدام
يحمر الاسكالوب بطريقة البانيه:يغمس فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ويحمر فى الزيت الساخن
وبعد التحمير ينشل على ورق المطبخ لتمام التخلص من الزيت
يقدم مع التزيين بمبشور الجزر والبقدونس المفروم دائر مدار الطبق بالتبادل قليل من الجزر ثم البقدونس وهكذا

فاهيطا(الدجاج على الطريقة المكسيكية):
نصف كيلو دجاج مسحب مقطع لشرائح رفيعة طولية
2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح
فلفل أحمر -أخضر -برتقالى - أصفر تقطع على هيئة شرائح رفيعة طولية
بهارات الفاهيطا(توجد فى السوبر ماركت)وممكن استبدالها ب2ملعقة كبيرة بصل بودر+ملعقة ثوم بودر +عصير2 ليمونة+2ملعقة كبيرة زيت +ملح وفلفل وكمون وبهارات

الطريقة:-
تخلط الدجاج مع البهارات
تسخن طاسة وبها الزيت يوضع البصل ويصفر ثم يضاف الدجاج ويحمر فى الزيت مع البصل مع استمرار التقليب حتى يتم النضج ثم يضاف الفلفل ويستمر فى التقليب حتى يطرى الفلفل ثم تطفى النار وتقدم سااااخنة


السلطات :
الفتوش .........وقد شرحته الاماراتية بتمكن

سلطة الباذنجان بالبقدونس

المقادير:-
كيلو باذنجان يغسل ويقط مكعبات ثم يسلق مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح
كأسان وثلاثة أرباع الكأس من الطماطم مقشرة ومقطعة قطعاً صغيرة.
ثلاث كأسات بقدونس مفروم فرما ناعما
نصف ملعقة طعام من الثوم المهروس
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الحار الناعم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الناعم
نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
ملعقة صغيرة من الملح
ربع كأس من عصير الليمون
ربع كأس من زيت الزيتون
الطريقة:-
1- صفي الباذنجان من ماء السلق ثم أهرسيه بواسطة شوكة حتى ينعم
2- ضعي جميع المقادير المتبقية في مقلاة على نار هادئة حتى تذوب الطماطم
3- أضيفي الباذنجان إلى الخليط السابق وحركيه ثم اتركيه على النار يشرب السائل كله.
4- قدمي السلطة باردة



الحلو:

تشيز كيك
المقادير:-
علبة جبنة فلاديلفيا
2كيس دريم ويب ويحضر بنفس الطريقة التى على العلبة ويضاف لها 2 علبة قشطة وحوالى كوب من السكر البودرة ونستمر فى الضرب بالمضرب الكهربى حتى يغلظ القوام
كيس جيلى ليمون يحضر بنفس طريقة العلبة أو يمكن استبداله بالجيلاتين المذاب فى الماء الساخن ويترك ليبرد
كوب من الحليب

علبة بسكوت مارى مطحون ويفرك مع ربع كوب من الزبدة السايحة
2 باكيت جيلى فراولة

الطريقة:-
يوضع البسكوت المخلوط بالزبدة فى صينية مفتوحة الجوانب بارتفاع 1-2 سم ويساوى ويوضع فى الثلاجة حتى يجمد
تخلط المقادير التى قبل البسكويت فى الخلا ط
وتصب فوق البسكويت وتوضع فى الثلاجة حوالى 6 ساعات حتى تجمد تماما
نحضر جيلى فراولة حوالى 2 باكيت بنفس الطريقة التى على العلبة وتصب فوق خلطة التشيز كيك السابقة
وتدخل الثلاجة ثانية حتى يجمد طبقة الجيلى
تخرج من الثلاجة وتزال جوانب الصينية وتقدم بالعافية


بلح الشام

المقادير :-
كوب دقيق منخول
3ملاعق كبيرة زيت
3/4 كوب ماء
3 بيضات
نصف ملعقة كبيرة خل
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
مقدار من الشراب السكرى (القطر او الشيرة)2كوب سكر +كوب ماء +قطرات من عصير الليمون توضع على النار وتقلب حتى تغلى لمدة 10 دقائق ترفع من على النار وتبرد تماما)

الطريقة :-
يرفع الزيت والماء والخل على النار حتى يغلى المقدار
و يضاف الدقيق المنخول فى دفعة واحدة مع التقليب بسرعة حتى يصير المقدار مثل الكرة وينفصل عن إناء الطهى
ويرفع المقدار من على النار ويقلب حتى يهدأ
و يضاف البيض واحدة واحدة مع التقليب بشدة
و يضاف قليل من الفانيليا حتى نحصل على عجينة ملساء ناعمة
توضع العجينة فى كيس فى نهايته قمع
يرفع الزيت على النار حتى يسخن للدرجة الأولى
وتدهن اليد اليسرى بالزيت ويضغط على الكيس بحيث تشكل العجينة على هيئة أصابع و تقطع بواسطة مقص وتحمر فى الزيت على نار هادئة حتى يصير لونها ذهبيا
ترفع الوحدات على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية الزائدة ثم توضع فى الشراب السكرى البارد حتى تتشرب وتنشل وتوضع في طبق التقديم
ملحوظة / لا تضعي البلح وهو ساخن فى الشراب حتى لا يلين

كنافة بالموز

المقادير:
كنافة بورمة اي غير مقطعة
اصابع موز
قطر
الطريقة:
نلف الموزة بالكنافة وتحمر في الزيت ثم تنشل وتترك حتى تجف من الزيت
توضع فى القطر حتى تتشربه ثم تنشل وتقطع بالورب قطع مناسبة
ملحوظة تحمر تحمير غزير والكنافه مجرد تغطي الموز حتي لا تكون حجمها كبيرأو ممكن ان نقسم اصبع الموز نصفين طوليا
وبالهنا والعافية
29-06-1423 هـ, 07:08 مساءً
 
العشاء:
كفتة البطاطس
: يتم سلق مقدار كيلو واحد من البطاطس وتهرس وتتبل وتشكل علي هيئة اصابع وتفتح في المنتصف ويوضع بها عصاج من اللحم المفروم ثم توضع في البيض والبقسماط وتحمر في الزيت.

لفائف الدجاج المقرمشة
المقادير
6 صدور دجاج خالية من العظم والجلد مقطعة الى شرائح رقيقة.
الحشو: خضار سوتيه…….أو بيض مسلوق…….. أولحمة مفرومةمعصجة
ملح وفلفل وبهار
جبن موزاريلا
2 بيضة مخفوقة .
كوب بقسماط
1 ملعقة طعام عصير ليمون مخلوط مع 1/2 م ص ثوم و1 ملعقة ملح.
3 ملاعق طعام زبدة او مارجرين مذوب.

الطريقة
افركي شرائح الدجاج بمزيج الليمون والثوم حتى تتشربه.
ضعي على كل شريحة من الدجاج مقدار من أى من الحشوات السابقة والجبن ثم لفيها وثبتيها بعود اسنان .
اغمسيها في البيض ثم غطيها بالبقسماط وضعيها في صينية فرن مدهونة بالزيت .
رشي عليها الزبدة الذائبة ثم غطيها بالالمنيوم وادخليها الفرن الحار 350 ف لمدة 45 دقيقة اوحتى ينضج الدجاج.
قطعيها الى شرائح وقدميها بالعافية

- سندويش السجق المقرمش
- المقادير :
- 4 شرائح توست أبيض أو أسمر
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة صلصلة المسترد
- 16 قطعة سجق صغيرة
- الطريقة :
- يرق التوست بالشوبك ثم تزال الاطراف .
- يدهن التوست بالزبدة ثم المسترد ثم تقطع كل شريحة إلى 4 مربعات .
- توضع قطعة سجق واحدة على كل مربع توست في وضع مائل ثم يضغط على الطرفان المتقابلان ثم يغرس عود الأسنان عليه حتي يتماسك الطرفان جيداً . يدهن على سطح كل قطعة بالزبدة في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة أو حتى يتحمر .
- تزال الاعواد ثم يصف في طبق التقديم ويزين

كفتة الهامبرجر
المقادير ·
نصف كيلو لحم مفروم ·
بصلة متوسطة ناعمة الفرم ·
بيضة مخفوقة ·
نصف كوب بقسماط ناعم ·
نصف كوب عصير طماطم ·
ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب
الطريقة
1. تخلط جميع المقادير ببعض وتعجن جيدا بالبيض.
2. 2. تشكل على هيئة أقراص متوسطة السمك (نصف سم تقريبا). 3.
3. ترص في صينية وتدخل فرن متوسط الحرارة (تحت الشواية) حتى يحمر السطح وتقلب على السطح الآخر.
ويقدم معها شرائح التوست المحمص

ويقدم الجميع مع البطاطس المحمرة والسلطة الخضراء

سلطة خضراء :
طماطم مقطعة شرائح طزلية و خيار مقطع طوليا لأربعة +فجل + أوراق خس
توضع بطريقة فنية وتزين بالجزر المبشور وترش بالسماق


والحلو :
بقية الحلو بتاع الغدا !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


وألف صحة و ألف عافية على قلوبكم جميييييييييييييييييييييييييييييعا
أرق تحياتى
29-06-1423 هـ, 07:35 مساءً
 
تسلمييييييييين ياom ziyad وتسللللللم اصابع الحلوة على المجهود الواضح

ومشكوووووووووورة حياتي ويعطيك الف الف عاااااااافية

مع تحيــ الاماراتية ــاتي
01-07-1423 هـ, 11:43 صباحاً
 
ما شاء الله عليكم
ابداعات فوق التصور
بس اعتقد اذا طبخنا كل شهر جذيه
بنقضى كل حياتنا بالمطبخ
وما بنقدر نطلع من البيت لانه وزنا بيكون 5000 كيلو


بس والله ما قصرتوا
ام زياد باين عليج ست بيت من الدرجة الاولى
01-07-1423 هـ, 01:21 مساءً
 
الله يعطيكم العااااااااااااااافيه يالغاليات

ماقصرتوا كلكم الله يسعدكم يااااااااااااارب ويوفقكم

مجهود ملحوظ يحفظكم ربي

وشكر خاص لصاحبه الفكرة هتووووووووووون
01-07-1423 هـ, 08:09 مساءً
 


الساعة الآن 12:52 .