السلام عليكم ياحلوات
ابي اسأل ماهي فائدة بيكربونات الصودا انا أحيانآ اقرأ في وصفات الحلويات يكون فيها بيكربونات الصوديوم وأحيانآ مو موجود اريد ان أعرف مافائدتها في الحلويات وهل هي ضاره ومشكورررررررررررين :D :27: :D
انا الأنثى @ana_alanth
عضوة نشيطة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
بيكربونات الصوديوم بالإضافة إلى ما تقدمت به الغالية أم علاء
تزيد من هشاشة الكيكه أو البسكويت أو المعجنات
تزيد من هشاشة الكيكه أو البسكويت أو المعجنات
الصفحة الأخيرة
بيكربونات الصودا تعتبر من المواد الرافعة للعجائن المختلفة و هي تعمل على إدخال الهواء و غاز ثاني أكسيد الكربون اللذان يعملان على رفع العجائن بتمددها بالحرارة في أثناء الخبز
و هي تدخل في تركيب البيكنج بودر
و لا تستعمل إلا إذا تطلبت الوصفة إستعمالها
و تستعمل بكميات قليلة و إلا تمرر الوصفة أي تصبح فيها مرارة و طعمها غير مقبول
و لا أعتقد إنها ضارة طالما تستعمل بالقدر المطلوب