هذي طريقة روووووووووووووووووعة للبرياني
و للأمانة هي مش طريقتي أنا هي طريقة طباختنا العزيزة ام-دانة_الدندونة_الامورة الله يجزاها خير

برياني الدجاج 3

المقادير :

500 جرام رز بسمتي
كيلو دجاج فيليه مقطع
4 ملاعق صغيرة جرام مسالا
نصف كوب حليب
3 ملاعق صغيرة أخرى جرام مسالا
50 جرام زبد
كوب بصل مقطع
ثلاث أرباع كوب بصل مقطع محمر حتى يصبح ذهبي اللون
4 ملاعق صغيرة ثوم مقطع
2 ملعقة طعام ماء ورد أو كادي
3 ملاعق صغيرة زنجبيل طازج مقطع
5 ملاعق طعام زيت
3 ملاعق صغيرة فلفل احمر حار
ملعقة طعام كزبرة جافة مطحونة
ملح للطعم
قليل من الزعفران
2 ملعقة صغيرة كركم
4 ورقات غار
2 علبة زبادي مخفوق
كوب طماطم مقطعة
علبة صلصة صغيرة


الطريقة :

نتبل قطع الدجاج في قليل من الملح و نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حار و نصف كمية الثوم و الزنجبيل المقطع و2 ملعقة صغيرة جرام مسالا و نصف كمية الكركم وعلبة الزبادي لمدة اقلها ساعة

نغسل الرز و ننقعه لمدة نصف ساعة

نغلي الماء و نضع فيه ملعقة جرام مسالا و ورق الغار و قليل من الملح ونسلق فيه الرز ثلاث أرباع سلق ثم يرفع و يجفف و يوضع جانبا

في قدر واسع نسخن الزيت و نحمر فيه البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح ثم نضع باقي الزنجبيل و الثوم و الجرام مسالا و الكزبرة الجافة و الكركم و الفلفل الحار ثم نضيف قطع الدجاج المتبلة و نقلب ثم نضيف الطماطم المقطعة و الصلصة و نقلب جيدا ثم نضيف علبة الزبادي المخفوق و نتركه على يغلي على نار هادئة إلى أن ينضج

نذوب الزعفران في الحليب الدافئ و نضعه جانبا
نضع الرز و الدجاج طبقات يعني طبقة رز ثم دجاج و هكذا حتى تصبح آخر طبقة الرز بين الطبقات نضع نرش الحليب بالزعفران و البصل المحمر و النعناع و الزبد يعني في كل طبقة نضع قليل من هذه المكونات و على الوجه و نرش الماء الكادي و قليل من الزعفران

هناك طريقتين إما أن نغطي القدر بالقصدير و نضعه في الفرن لمدة 12 دقيقة حتى ينضج أو نضعه على نار هادئة لمدة 12 دقيقة حتى ينضج ثم يقدم

و أنا استخدمت معاها دجاج عادي مقطع صغار و بهارات كاري ما عندي مسالا
19-02-1427 هـ, 06:35 مساءً
 
اختي عفا

انا نسيت اقول لك انه بهارات البرياني اجتني من السعودية مخلوطة خالصة
19-02-1427 هـ, 07:03 مساءً
 
الله يجزاكم خير.............
وابي اعرف لوسمحتوا الزبادي مايتكتل مع الطبخ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ومسالا وش هو ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
وبهارالكاري هونفسه مسحوق الكرى(بهارات تجي مشكله ومرسوم على الكرتون كذا نوع من البهارات)؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
21-02-1427 هـ, 02:41 صباحاً
 
ويييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييينكم

ياعسولات ...مافي وحده بتعطيني وجهه وترد مشششششششششششششششكوره على تسااااااااااااااااااااؤلاتي
24-02-1427 هـ, 02:13 صباحاً
 
مسالا وش هو ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
24-02-1427 هـ, 04:11 صباحاً
 


الساعة الآن 10:49 .