مرحبا عزيزاتي وأخواتي بنات اليمن الشقيق

يوم كنت صغيرة كانت جارتنا يمنية وكانت تسوي شي عليه طعم مو زي الخبز اليمني

عجينة تحطها في صينية وتدهنها بالبيض وفي مكوناتها حبة بركة ولكن الطعم كان خيالي من كثر ماكنت أحبها كانت الله يذكرها بالخير كلما تسوي تناديني علشان اذوقها وكانت تحطها بالفرن فيها طعم جبن وزبدة بصراحة شي عجيب

أتمنى منكن أخواتي الفاضلات كتابة طريقتها واكون ممنونة لكن
مرحبا بنات وينكم

ولا أحد يعرف هالطبخة لكن لسه عندي أمل وماراح ايأس
اظن اللي تسالين عليه هو طبق يمني اسمه بنت الصحن مكوناته نفس اللي قلتي عنها وهي عباره عن طبقات خفيفه من العين تفصل كل واحد عن الاخر البيض وحبه البركه والسمن البلدي وفي الاخير تتحمر في الفرن وترش با العسل اتمنى اكون افدتك
يعطيك العافيه حقيقه طعمها جدا شهي
برنامج القرآن الكريم للجوال (صوت وصورة) بصوت الشيخ الحذيفي ... روووعه

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1741465

سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم كما ينبغي لجلال وجهه وعظيم سلطانه
تفضلي هذي مقادير بنت الصحن وإن شاء الله يكون هوطلبك
المقادير:
3كاسات دقيق أبيض* 3 بيضات *1 بيضة للوجه *1كاسةسمن* 1 ملعقة شاي سكر*ملعقة وسط ملح ملعقة أكل خميرة*جبنة بيضاء للحشو.

الطريقة:
ضعي جميع المقادير الجافة واخلطيها مع بعض جيدا ثم أضيفي البيض والسمن ( يسخن السمن قبل وضعه في الكوب تسخين خفيف للذوبان فقط )..ثم يضاف الماء وتعجن جيدا حتى تتكون عجينة رقيقة وناعمه ثم تقسم الى كور ثم تخمر ساعة لاتزيد لأنها اذا انفشت تتعب في فردها ولما تتركيها تتخمر لا تكتمي عليها ...
الفرد : ادهني الصينية بالزيت وادهني صحن كبير من الخلف حتى تفردي عليه وطبعا تدهني الفراده والدهن يكون خفيف لأن العجينه ما تحتاج ابدأي بفرد الكورة الأولى حتى تصبح رقيقة وافرديها في الصينية ثم ادهني وجهها بالسمن ( الدهن يكون بالمنديل وطبطبي عليها ) ثم افردي الطبقة الثانيه وادهني وجهها بالسمن وهكذا كل الطبقات ( بعد فرد نصف كمية الدوائر ندهن الوجه كالعادة بالسمن ثم نضع جبنة بيضاء وذلك بتقطيعها قطع صغيره ثم نوزعا على وجه العجينة ) ثم نضع باقي الطبقات بنفس الطريقة السابقة
أما وجه العجينة الأخير يدهن بالبيض ويرش عليها حبة سوداء.. ثم تدخل الفرن على نار متوسطة ثم تحمر من الأعلى.
ملاحظات:
الدهن بين الطبقات يمنع التصاقها ببعض فتصبح كالبف وهو المطلوب.
يمكن رفع القليل من البيضات الثلاث لدهن الوجه والاستغناء عن بيضة الدهن
(يكون عددالكور 11كورة والمقادير بكاسة الجبن الكبيرة

وموضروري تكون محشيه يعني بس طبقات وفوقها عسل
بس أنا أحطلها جبن لأن إخواني مايحبون العسل


الساعة الآن 01:27 .