اهلا وسهلا فيكم جميعا ...
الان هو موسم كبس الجبنة وتخزينها ...
سأقوم بغليها وشرح خطواتها ..بطريقة مصورة توضح الخطوات ..حياكم الله
نحضر الجبنة المطلوب غليها ...جبنة حليب نعاج ..افضل نوع ..
[img]http://www.**************/files/room13/316918/HPIM2500.jpg[/img]

نملح كل قرص على حدى بحيث نغطي جوانب القرص بالملح جيدا .



بعد التمليح نصف الاقراص في سلة مفتوجة كهذه حتى نسمح للماء بالرشح
من الاقراص ..



نتركها لتجف لمدة 3 ايام ..وهذه صورتها بعد ما رشحت الماء منها


[img]http://www.**************/files/room13/316918/HPIM2575.jpg[/img]


بعد ذلك نقطعها ...



لغلي الجبنة ..
نحضر مستكة ..ومحلب ..ملح ..ماء ..حبة البركة ..وهو اختياري ..
المستكة والمحلب ..




نطحن المستكة والمحلب ونضعهم في قطعة قماش ونربطها جيدا( نعملها صرة )


بعد ذلك نعمل المحلول الملحي وهو بنسبة 9% ..أي لكل 9 لتر ماء لكل كيلو ملح


9 لتر ماء + 1 كيلو ملح
نغليهم على النار بطنجرة ستانلس ونضع فيها صرة المستكة والمحلب ..


[img]http://www.**************/files/room13/316918/HPIM2579.jpg[/img]



بعد ان تبدأ الماء بالغليان نضع الجبنة داخلها ...


[img]http://www.**************/files/room13/316918/HPIM2580.jpg[/img]


ونتركها لتغلي لمدة ربع ساعة منذ بدء الغليان .
يعني لما تبدأ تغلي ..نتركها مدة ربع ساعة تغلي .
ولما بتغلي بيكون هيك شكلها
[img]http://www.**************/files/room13/316918/HPIM2581.jpg[/img]


اثناء الغليان ..نحضر سدر ستانلس ونغطيه بحبة البركة ..( القزحة )


[img]http://www.**************/files/room13/316918/HPIM2582.jpg[/img]


بعد ربع ساعة من الغليان المتواصل ..نخرج الجبنة بواسطة مصفاة ..ونضعهم على السدر ونضغط بأيدينا على الجبنة حتى تلتصق حبة البركة بالجبنة


[img]http://www.**************/files/room13/316918/HPIM2583.jpg[/img]


بعدما تبرد الجبنة بشوي ..نضعها بمرتبان زجاج او بلاستيك ..


[img]http://www.**************/files/room13/316918/HPIM2584.jpg[/img]


وبعد ما تبرد الماء ( ماء الغلي اللي سبق وغلينا فيها ) نضعها على الجبنة بهذا الشكل

[img]http://www.**************/files/room13/316918/HPIM2586.jpg[/img]


ممكن نحفظها بالفريزر بحيث نضعها بأكياس هكذا
[img]http://www.**************/files/room13/316918/HPIM2585.jpg[/img]

ولما نحتاجها بنطلعها قبل بفترة ..ونستعملها ..

والف صحة وعافية .. وأي سؤال او شي مش واضح ..
يمكنكم الاستفسار ..وحياكم الله
السلام عليكم
تسلم أيدك يا ماما رويدة يا قمر وربنا يخليكى لينا وتفدينا كمان وكمان ...بس عندى أستفسار مين جبنة حليب نعاج دى قصدك جبنة قريش ولا أيه بالضبط .
أختك هبهوبة
ما شااااااء الله

موضوع يستحق التميز


بعض الصور ما طلعت
سبحان الله وبحمدة ..عدد خلقة ورضا نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته


الساعة الآن 07:16 .