أختي:
أبقلك معلووووومة مرررة مهممممة....

من أسباب هبوط الكيك:
1/ زيادة المادة الرافعة.
2/ إضافة أكثر كمية من السوائل.
3/ الفرن بارد أو فتح أثناء الخبز.
4/ مدة الطهي غير كافية.
5/ زيادة الخفق عن الحد المطلوب لأنه يؤدي إلى نفخ جزيئات الكيك بشكل كبير وعندما تدخليها الفرن يزداد انتفاخها وتنفجر فيهبط الكيك.

أتمنى أكون أفدتك...
ينقل لاطباق حواء
شكرا اخواتي العزيزات على مروركم وحتى اوضح الموضوع كانت عندي الطريقه من المنتدى وعملتها مره وضبطت .قريب اخذت مقاديرها من وحده واللي هي :2 وثلاث ارباع كاس حليب بودره محمس فاتح -نص قالب زبده -3 بيض -فانيليا -بسكويت شاي -بك بودر ملعقه
تخلط بالخلاط عدا البسكويت ويصب نص المقدار في صينيه وترص عليه طبقه البسكوت ثم نضع باقي المقدار عليه وتدخل في الفرن وعند نضجها نخلط 7 حبات كيري مع علبه نستله الوسط وتصب على الوجه وتدخل الفرن مره اخرى (ويكون الحراره من الاعلى فقط) ليتماسك يعني عشر دقائق او اقل أنا اضفت لمقادير الكيكه ثلاث ارباع الكاس ماء لاني حسيتها ثقيله وصارت خفيفه فهل هذا ممكن يكون السبب؟حتى اني خليتها تاخذ وقت في الفرن (لاحظوا الطبقه اللي فوق صايره كأنها تمر اول ما وضعت خليط الجبن هبطت وغمقت )
أبدا مامرت عليكم هذه الاكله ؟؟؟؟؟
جربي مع مقادير الكيكه وضع م ص نسكافه وان شاء الله تزبط معك


الساعة الآن 06:16 .