عزيزتي اكيد كمية اللحم كانت كثيره

وهي اللي خلاها تفتت

وبعدين دايما سوو هذا الشي وقت التكبيب من تسوين حبه او حبتين على طول روحي اقليها وجربيهاوشوفي النتيجه ... حتى تضمني ان تعبك ماراح

شوفو هذا الرابط ان شاء الله يفيدكم فيه اكثر من نوع من الكبه

ولو تتبعون مقادير قليله يكون افضل من كيلو

وكبة البرغل موجوده على صفحه 15 لان اول كبه سويتها ماكان فيها لحم وماكان لها طعم واللحم هو اللي يعطيها اللذه

http://www.hawaaworld.net/showthread...350286&page=15


وماشاء ما احتجت حق النشا ابدا ولا تفتت عندي بكل انواع الكبب المختلفه

وان شاء الله تضبط معاكم
07-04-1427 هـ, 04:42 صباحاً
 
تكرم عينك اختي

و هذه طريقة بيتنا و بتعرفي لبنان مشهور بالكبة بكل انواعها و في كل مناطقه

علما اني سبق و حطيتها لاخت

الكبة بلبن

لحمة عجل هبرة

كيلو و نصف لبن

شوية ارز عادي

برغل اسمر ناعم و المقدار كل اوقية لحمة (200 غرام)يلزمها كباية برغل يعني نفس الوزن

كمونة و رح اعطيك المقادير


نصف ضمة بقدونس
ثلث ضمة نعناع
بصلة كبيرة مقطعة
كباية برغل ناعم
ربع كباية كمون مطحون
حر احمر بودرة(حسب الرغبة و ممكن بدونه)
ملح

في خلاط ماكينة اللحم نضع المقادير و نطحنها و بما ان استعمالاتها مش يومية ممكن تنشريها على صينية كم يوم حتى تتيبس و تقسميها وجبات و بالفريزر


الطريقة

من شان كباية البرغل تطلع تمام لازم تلتها كمونة و الباقي برغل سادة

بوعاء واسع نضع كباية الكمونة و البرغل مع شوي ماء و نتركه حتى يتش و بعدين نفركه او ندعكه باليدين سوا و بعدين نضيف اللحمة و الملح و ندعك جيدا و نضيف شوي ماء و ندعك حتى يصيروا متجانسين و المهم متماسكين يعني ما يفكو عن بعض و لو لقيت بدهن ماء زيدي شوي الى ان تحصلي على عجينة الكبة


للحشو

لحم عجل هبرة مفروم ناعم
بصلة مفرومة ناعمة
ملح
بهار
زيت نباتي
صنوبر مقلى و محمر

الطريقة

بالزيت نقلي البصلة و نتركها تنضج على نار هادية و بعدين نضيف اللحم و الملح و البهار و الصنوبر


حشو الكبة

طبعا نقطع العجينة قطع صغيرة بحجم حبة الجوز و نقورهم و نعملهم شكل بيضاوي و نحشيهم و نقفلهم و نكون حاطين نشا مع ماء ندهن كل كبة بعد ما نقفلها على الحشوة
لما يخلصو نحطهم بصينية تيفال من دون شي بالفرن و نشمعهم من شان ما يفلشو بالطبخ

نجي للبن

نخفقه بمضرب السلك مع الملح و شوي ماء و نشا مذوب

نحطه على النار مع الحرك المتواصل باتجاه واحد و نحط معه الرز و لما يغلو شوي نسقط الكبب فيهم و نتركهم على النار شي ثلث ساعة مع حركهم بحرفة من شان ما ينتزعو الكبب

تصب الكبة بلبن في جاطات واسعة و يرش النعناع اليابس على الوجه و تقدم
تؤكل مع البصل الاخضر

و صحتين
07-04-1427 هـ, 12:06 مساءً
 
الله يعطيكم العافيه ومشكورات والله لايحرمن منكم يارب
07-04-1427 هـ, 02:32 مساءً
 
إختي العزيزه والمبدعه ام عزيزان الله يجزاك خير وفعلا كبتك ماشأالله شكلها تهوس وعندي إستفسارات بعد ماأحط مقاديرك:
2 كاس برغل نقعته لمدة 20 دقيقه فقط

1 كاس رز سلقته نص استواء

نص لحم مفروم ( انا استعملت لحم المثلج العادي الاسطواني )

وبصله متوسطه

و2 فص ثوم

وبهارات وملح وفلفل اسود

0000000طيب حبيبتي اللحم إلي تستخدمينه هو اللحم المثلج زي (شهيه_أمريكانا)ال800غرام صح ولالا يعني حطيتي نصها مع كاسين البرغل يعني لو أستخدمها كلهاأحط أربع كاسات صحيح

طيب الرز عادي ولا صنوايت ولما أزيد الحمه أحط كاسين

إعذريني بس لأني تعقدت من إلي سويتها وضاق صدري وماشاء الله الله يحرسك يارب والله جربت كذا صنف من أصنافك وطلعو يمم يمي يهووووووسو الله يحفضك ويرعاك يارب
07-04-1427 هـ, 02:46 مساءً
 


الساعة الآن 03:06 .