انا من عشاق السمج احسن شي عندي السمج اموت فيييييييييه عشقي الاول والاخير ،، المهم جبت لكم طريقة الوالده الله يحفظها في اكلة ( السمك في قاعته ) هاي اكله وايد رهيبه احبها حيل ،، ونسويها دايم بالبحرين ،،، تسويها باي سمك تحبينه بس الافض سمك الكنعد تطلع شي ،،،

تاخذين السمك اللي تبينه يفضل كنعد مقطع ومنظف مغسول زين
رز
بهارات صحيحة ، هيل ، دارسين ، مسمار ، فلفل اسود حبوب ، ليمون اسود
بهارات مطحونه ، كركم ، ملح ، فلفل احمر ، بزار ، سنوت وجلجلان ( كمون +كزبرة ناشفة)
بصل مفروم + طماط حبتين + فلفل رومي نص حبه + كزبرة خضرا + فلفل علوب + ملعقة صغيره من مزيج ثوم وزنجبيل + بطاط مقطع مكعبات متوسطه

الطريقة :
بعد ماتغسلي السمك ،، اعصري عليه ليمونه وحطي عليه بهاراتج اللي تحبينها ، مع ثوم وزنجبيل ، تقريبا ملعقة اكل ،، هاي مقادير لاربع قطع كبار من الكنعد او ست قطع ،، المهم وبهري السمك زين وخليه نص ساعه وبعدين حطي زيت بمقلاة واقلي السمك خفيف يعني نص قلية ،،
اسلقي الرز مع وضع الملح والبهارات الصحيحة ، بدون الليمون الاسود طبعا
اشخلي الرز خليه على جنب
الحين حضري الكشنة
اكشني البصل مع الثوم والزنجبيل المطحون مع البهارات المطحونه ، حطي البطاط واقليهم زين والبطاط طبعا بيكمل سواه مع السمك بعدين واخذي 2 ليمون اسود وكسريه بيدك ونتفيه وارميه فوق الكشنه وحركي الكشنه زين وبعدين قطعي الطماطم وبقية الخضار المذكوره وحطيهم مع الكزبره وابتدي حركي بعد ماتبتدي تذبل ،، حطي السمك عليهم بعدين كبي الرز اللي سويتيه
وانثري ع الوجه شوي كزبرة خضرا ، واذا تحبين قليل من ماء والورد منقع به زعفران للرائحة الحلوه ،،
وخليه ع النار نص ساعه تقريبا لين الرز يتسبك وتشوفين الريحه طالعه ،، وقصري ع النار طبعا حاسبي لايحترق السمك عليك ،، لانه بيكون باخر القدر طبعا ،،


[IMG][/IMG]
وهذي صورتها
حلوه مربربه
ماشالله شكله خطييييير و لذييييييييييييي يذ
جوعتيني على اخر الليل
يسلموووووووو



لوووووووووميّه

طريقة ليبية في قلي السمك وعمل كسكسي الحرايمي
ينظف السمك وينزع الشوك ويكون شرائح تم يتبل ساعة في التبيلة الاتية
توم مهروس وملح وفلفل اسود وكمون حوت وكسبر ناشف ناعم وعصير ليمون الحامض وشوية فلفل احمر حار الناعم ويتروكو ساعة ثم نجهز في صحن بيض وملح وثوم بودرة وصحن اخر به دقيق
يجهز المقلاة بها زيت ساخن تم نضع السمك في الدقيق يغطا بالكامل من الجهتين ثم نضع الشرائح ( وحدة وحدة ) في البيض تم في الزيت ولا يقلب حتى يتحمر من اسفل اولا تم يقلب ويحمر من الجهة الاخرى ويضع على ورق ليمتص الزيت الزائد ويقدم ساخن مع وجبتك الرئسية
كسكسي الحريمي
ناخد زيت 3 ملاعق اكل يضعوا في اناء الطبخ حتى يسخن تم نضع عليه ثوم مهروس حتى يتحمر شوي ونظيف ربع ملعقة فلفل احمر حار ناعم وملح وملعقتين اكل صلصة طماطم وكمون حوت وكسبر الجاف الناعم ويتركو شوي في الزيت مع التقليب تم نضيف كوب ماء ويتركو نصف ساعة ونضع عليه راس فلفل اخضر حار وقطع سمك لتبنين لانا عندنا السمك المقلي لوتحبي يمكن عمل سمك مع المرق الذي عملناه حتى ينضج
ونفس الوقت نكون إبخرين الكسكسي في اناء التبخير

تم نضع الكسكسي في صحن التقديم ونضيف له المرق الزيتي الذي علي الحرايمي الذي طبخناه سابقا
ونحركه حتى ياخد الون الاحمر ونظمه في الصحن ونسقيه بالحرايمي الباقي ونضع السمك عليه ونجمله بالبطاطا المقلية والفلفل الحار الاخضر المقلي ( تخيلو الشكل )
تسلمي لومية على مرورك نورتي
.........((طريقة تحضير السمك)) ......
>>>>>>>>>>>> أخص يالشيف ....حدك يابو عزوز عكرة ضب


=المهم ...... عندما تذهب للسوق ... تخير السميكات الطازجة وفتح خياشيمها كانها تلق ....فهي مضبوطة..... .........مع جنب القدة



همن .....نظفها من القشور وإن كان فصلتها أزيلك ...
والقشور تزال بحك جوانب السمكة بسكين وتقطع الزوائد


.......التتبيلة ......
*******
1- يتبل السمك بالليمون أولا ......لكي تذهب زفرته ..... فالليمون مزيل جيد لها ثم ......تبقى السمكة مدعوكة بالليمون لمدة ساعة أو حولها



- ثم تتبل وتدعك بالبهرات حتى تتشربها السمكة ...... وبهذا تكون السمكة جاهزة للشوي ........والقصدير



- إضافة البصل والطماطم خيار جيد ....



- السمك يحتاج إلى جمر خفيف يقلب عليه حتى ينضج بهدوء
لأنه لا يحتمل الحرارة القوية




منقووووووووول


الساعة الآن 05:53 .