معليش سؤال اضافي
شو هو المستكة؟ احنا نطلقة على اسم لبان
بس ماعرف انتي شو قصدتي؟
ومن وين اجيبة
ماعليه استحميليني
وشكرا مليووون
26-07-1423 هـ, 06:58 مساءً
 
الغالية MARIGOLD

آسفة على التأخير أختي الحبيبة بس انشغلت والله اعذريني

غاليتي المستكة هذه صورتها



وهي تختلف عن اللبان اللبان حجمه كبير ولونه عسلي غامق أما

المستكة فهي كما ترين عزيزتي صفراء فاتحةوصغيرة (أنا كبرت لك

الصورة حتى تكون واضحة بس هي بالأصل أصغر للنصف الحجم)

وهي تستخدم في الطبخ مثل :

سلق الدجاج و الجريش وتوضع على بعض أنواع الحلويات مطحونة

مثل المهلبية والبعض يضيفها للشوربات لكن يبغالها حرص والتقيد

بالمقادير لأني في إحدى المرات زودت شوية فمررت الطبخة.

ستجدينها مع البهارات أو عند العطارين للأسف ما عندي فكرة من وين

تجيبيها في الامارات ولا كان دليتك بس إن شاء الله أحد الأخوات تدلك

مأجورة.

في ملاحظة هامة جداً :

رب العزة والجلال خلقنا وخلق في داخل كل جسم (ممكن نسميه

ترمومتر) هذا الترمومتر هو الذي يجعلك في بعض الأحيان

تميلين لتناول الأكل الذي فيه هيل اكثر أو فيه مسمار (قرنفل).

المهم هذي الاحساسات التي تحسونها لا تستهينوا فيها

فهي مؤشر لحاجة الجسم لمادة معينة موجودة في هذا البهار،وتعويضك

هذا النقص في جسمك يغنيك عن زيارة طبيب أو وعكة صحية لا قدر الله.

نصيحتي للجميع في سلق الدجاج وغيره تشمي عزيزتي البهارات

قبل ما تضعيها وشوفي الشيء اللي يريحك وتحسي انه مناسب لك

واذا في شيء ما تقبلته ريحته نصيحة لا تضيفيه لأنه جسمك يكون

في غير حاجة له .

تذكروا أخواتي قول المصطفى عليه افضل الصلاة والتسليم :

(كل مولود يولد على الفطرة).

يا رب أكون أفدتكم وبألف صحة وهنا على الجميع
28-07-1423 هـ, 04:35 مساءً
 
ألف ألف ألف شكر لتعاونك و شرحك الوافي
ماشاء الله عليكِ متعاونة جدا ورحتي جبتيلي الصورة جزاك الله خير
عاجزة عن التعبير عن شكري
الله لا يحرمنا منك و يخليكي لأهلك
28-07-1423 هـ, 07:05 مساءً
 
هـــلا وغـــلا خـــواتي...


....Only Me....

هـــــلا واللــــه وغـــــــلا..

Only U...بقـــولج ســر خطيــــررر...







تـــرا أنا يا دوب في أول أسبـــوعين من السنـــه أولى طبخ

مشكـــــــــــورة على المعلومة.. بحاول إن شاء اللـــه أقلل من مدة السلق...

وإن ما فاد ... بغيــــر نوع الدجـــاج..

____________________

....MARIGOLD....

مشكــــــــــورة على المداخـــلة المفيــــدة...

____________________

....طــــوق اليــــاسميـــن....

تســــــلم يمنـــــــــــاج على الــرد اللي يفـــرح القلـــب...

بصـــراحة بعــد مــا قريـــت ردج مــا لي وجه أكتــب كيف أســـلق الدجــاج...

حفــظاً لمـــاء الوجــــه

جـــزاج اللـــه خيـــر ومـــا قصرتي...

إن شـــا اللـــه بجـــرب طريـــقتج في الســـلق بس عسى أفـــلح فيـــها...

____________________

جـــــــــزاكم اللـــه ألـــف خيــــر ولكـــم مني ألـــف تحيــــة
29-07-1423 هـ, 12:27 صباحاً
 
الغالية MARIGOLD

تعبك راحة عيوني

وجزاك الله كل خير أختي على هالدعوات الحلوة يا قمر

نيجي لأم حمده

أختي الغالية بكتب لك بالتفصيل الممل لعيونك بس قبل ما أكتب

الطريقة في ملاحظة هامة انا سمعت الشيف أسامة السيد الله يجزيه

كل خير ذكرها بالبرنامج وهي خاصة بسلق اللحوم والدجاج وهي :

عند سلق اللحوم او الدجاج لو أحببتي النكهة تكون بالدجاج

فضعي الماء ساخن على الدجاج ولواحببتي النكهة بالمرق فضعي

الماء بارد يعني نفترض أنك محتاجة لمرق دجاج فعندها الماء الذي

ستضيفيته على الدجاجة يكون بارد.

يا رب أكون وضحت بطريقة مفهومة الماء الذي أتكلم عنه هو الماء

الذي يسلق فيه الدجاج وهو إما يوضع بارد (درجة حرارة الغرفة) أو

ساخن.

على فكرة أنا أستخدم الدجاج المجمد أتركه قبل بيوم بالثلاجة وثاني

يوم أضعه في ماء حتى يتفكك ثم أبدأ بتجهيزه.

اياكي تتركي أختي الدجاجة بدرجة حرارة الغرفة حتى تذوب لأنه

الطريقة هذة تؤدي لنمو بكتيرياالسالمونيلا في الدجاج.

الطريقة الصحية لتذويب الثلج عن الدجاج هي :

إما تركه بالثلاجة أو وضعه في ماء حتى يذوب الثلج.

طريقة سلق الدجاج:
================
1-حضري الماء حسب وصفتك (ساخن او بارد).

2-ضعي الدجاجة بالقدر ثم ضعي الماء وانتظري حتى يغلي.

3-ارفعي الزفر(الريم) الذي يظهر لك حتى يصبح وجه المرق

صافي والبعض يقوم برمي الماء فور غليانه كطريقة سريعة للحصول

على مرق صافي بس في هذة الحالة تفقدون كل الأملاح المعدنية و

الفيتامينات الهامة والحيوية والتي تكون في هذا المرق لذلك

الأفضل اتباع الطريقة التقليدية والانتظار حتى يصفى وجه المرق.

4-نضيف الملح (أنا أضع م.ص)+البهارت التي نفضلها مثل :

## خلطة من مائدتك من منتجاتنا :
بهارات سلق الدجاج:
2 ورق غار
5 هيل
دارسين
2 ثوم
بصلة

أو الخلطة التي ذكرتها لك فوق أو ما تشتهين من البهارت.

5-نخفض النار ونترك الدجاجة على نار هادئة حتى تنضج.

بما إنه دجاجنا مهما فعلنا لايكون بنفس دسامة دجاج زمان

فالبعض ولاعطاؤه هذه الدسامة اللذيذة يلجأ إما لتقليب الدجاجة

بقليل من السمن الطبيعي (النباتي لا يصلح بتاتاً)حتى يتغير لونها .

ثم نضع الماء المغلي عليها وهذه الطريقة جربتها للحوم ايضاً وكانت

مدهشة، أو يسلق الدجاجة نصف سلق ثم يحمرها بقليل من السمن ثم يرجعها

مرة اخرى لوعاء السلق حتى تنضج .....لا يمكن اوصف لكم طعم المرق او

الدجاج المحضر بهذة الطريقة لأنه

إن شاء الله أكون أفدتكم بصراحة أنا عصرت مخي حتى

ما انسى شيء

تحياتي للجميع وبالف هنا وعافية
29-07-1423 هـ, 04:55 مساءً
 


الساعة الآن 01:40 .