الله يخليكم ابي فزعتكم


الاكل الصييني اموووت فيه وما اتقنه
14-05-1427 هـ, 11:14 مساءً
 

لا توجد تقييمات لهذا الموضوع

يمكنك البدء بإعطاء تقييم عبر الضغط على النجوم أدناه:
5
4
3
2
1
أقراص الذرة والقريدس المقلية
الكمية:تكفي4إلى6أشخاص
مدّةالتحضير:15دقيقة
مدّةالطهو:7دقائق
المقــادير:
350 غرام من القريدس المنظّف
علبة صغيرة 250 غرام من الذرة الحلوة المصفاة
فصّا ثوم مسحوقان
قرن واحد صغير من الفليفلة الخضراء أو الحمراء الحارة، المنزوع منها البزور والمفرومة
ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
2/1 ملعقة صغيرة من الكمون
4/1 كوب أو 30 غرام من لبّ الخبز الأبيض
لخلطة البروست:
مغلّف واحد من أسرار خلطة البروست ماجي
بيضتان مخفوقتان بشكل خفيف
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
. يوضع القريدس في خلاّط كهربائي ويُخلط لمدّة 30 ثانية أو حتّى يصبح مسحوقاً (بوريه). يُسكب في وعاء كبير.
. تُضاف إليه الذرة والثوم والفليفلة الحارة ومسحوق الكزبرة والكمون ولبّ الخبز.
. تُمزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض ويُقسّم المزيج إلى مقادير متساوية. يُقرّص كلّ مقدار وتوضع الأقراص
(حوالي 15 قرصاً) في الثلاّجة لمدّة 30 دقيقة حتّى تصبح سهلة التغليف.
. يُغمّس كلّ قرص في البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.
. يُسخّن الزيت النباتي على حرارة 175 درجة مئويّة (توضع قطعة صغيرة من الخبز في الزيت للتأكّد من
درجة حرارته).
. تُقلى أقراص القريدس لمدّة تتراوح بين 3 و5 دقائق حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
. تُقدّم ساخنة.
***********************
روبيان بالطريقة الصينية
المقادير:
روبيان او جمبرى جامبواى كبير الحجم -
فلفل رومي او فليفله أخضر؛أحمر؛أصفر-
فلفل حار-
صلصة صوياحلوة -
صلصة صويا عادية -
بهارات روبيان -
زنجبيل -
بصل -
طحين او دقيق -
ملح -
جزر .
الطريقة:
يقطع البصل شرائح ويوضع مع قليل زيت في مقلاة ويوضع معه ملعقتين زنجبيل
صغيرة وتوضع على النار قليلا ثم يوضع الروبيان قليلا ثم البهارات والملح
حسب الرغبة والصلصات كل نوع ملعقتين صغيرة ثم توضع ملعقتين طحين وتحرك
جيدا يقطع الفلفل والجزر بعد سلقه الى شرائح ثم توضع يوضع قليل ماء مقدار
كاس كبير وتترك 10دقائق ثم نقدمها ساخنة وبالهناء
*********************
*الجمبري مع الصوص *
*********************
المقادير:
جمبري مقشر ومجفف
2ملعقة طعام ز يت
4 فصوص ثوم مهروس
3 اعواد بصل اخضر مقطع
ملعقة طعام سكر
نصف ملعقة صغيرة صوص سمك fish sauce
ملعقة طعام صويا صوص
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام كاتشاب
ملعقة طعام ماء
رشة فلفل
الطريقة:
ننقع الجمبري في الثوم و الكاتشاب و السكر وصوص السمك و الصويا والماء
ونضعه جانبا نسخن المقلاة الواسعة على درجة حرارة عالية ونضع الزيت و نقلب
معه الجمبري و نحمر الى ان ينضج ثم نضيف التتبيلة والملح و البصل الاخضر
المقطع ورشة الفلفل يقدم مع الرز ..
******************
*روبيان بالصلصة الحلوة*
*********************
المقادير:
500 جرام روبيان منزوع القشر
ملعقه كبيره ثوم مطحون
ملح فلفل أسود حسب الرغبه
ملعقه متوسطه بهارات منوعه
بصله متوسطه مفروم
زيت نباتي
نصف كوب ماء
ملعقه صغيره قرفه
ملعقه كبير شرائح فلفل حار (حسب الرغبة)
نصف علبه معجون طماطم
ه ملاعق كاتشب الطماطم الحار
الطريقة:
نضع جميع المقادير السابقه عدا الروبيان في مقلاه ونتركها لمده عشر دقائق
على نار هادئه مع اضافه الزيت و قليلا من الماء0 نضيف الروبيان على الخليط
السابق و نحركه جيدا ونتركه حتى ينضج نضيف اليه 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
الطازج ونحركه قليلا ونقدمه مع الارز الابيض
*********************
تابنياكي الجمبري
المقادير:
كيس جمبري كبير الحبة ينقع في فنجان قهوة صويا صوص +1م ك زنجبيل + 2م ك خل لمدة نص ساعة
بصلة مقطعة شرائح - 2جزر مقطع اعواد – نص ك كتشب – 2م ك سكر – قليل ملح و1م ص اجينو موتو- 2فص ثوم
مهروس الطريقة
يحمى الزيت ثم يوضع الثوم ويقلب بسرعة ثم يضاف الجمبري ويقلب جيدا لمدة 10 دقائق ثم يضاف له البصل
والجزر ويقلب لمدة خمس دقائق توضع بقية المقادير ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم يقدم ويزين
السطح بالبصل الاخضر
******************
كريات الجمبري
- بواسطة: ام لانا (5340) المقادير:
كوب جمبري او ربيان مسلوق و مهروس -
ربع كوب بطاطس مهروسة -
عرق بصل اخضرمفروم -
قليل من الملح الصيني - ملح - فلفل اسود -
3 بيضات -
بقسماط -
توست مقطع الى مكعبات -
زيت للقلي .
الطريقة:يخلط الجمبري و البطاطس و البصل الاخضر و البهارات و بيضة واحدة فقط ثم نصنع كور صغيرة من
الخلطة و نضع واحدة واحدة في البيض ثم البقسماط ثم البيض مرة اخرى ثم في مكعبات التوست وهكذا الى ان
ننتهي من الكمية كلها ثم تقلى في الزيت على حرارة متوسطة و بالهناء
****************
روبيان حامض حلو
المقادير::
كيلو روبيان مقشر ومغسول
نصف فليفلة حمراء+نصف فليفلة خضراء+نصف فليفلة صفراء++حبتين جزر+حبتين بصل+ثلاثة فصوص ثوم+قطع صغيرة
زنجبيل اخضر+زيت
الصلصة:
واحد ونصف كوب ماء+ملعقة طعام نشاء+ثلاث ملاعق طعام سكر بني فاتح+ثلاث ملاعق طعام صلصة الكاتشب+خمسة
ملاعق طعام صلصلة الصويا+ثلاث ملاعق طعام خل ابيض+ملعقة ملعقة شاي ملح ورشة فلفل ابيض
الطريقة:يسلق الربيان في ماء مع اضافة ملح وفلفل اسود حبات وبعد ان ينضج تصفي من الماء
تقطع جميع الخضار الي مكعبات وتقلب في الزيت حتى ياخذ نصف الاستواء
الصلصة تخلط جميع مقادير الصلصة وتوضع علي النارمع التحريك المستمر حتى تغلض وتغلي غلية واحدة فقط
ثم يضاف الي الصلصة جميع الخضار والربيان ويغلي غلية واحدة فقط ويقدم ساخن وبالف عافي
************************
الروبيان بالزنجيبل والكاجو
المقادير:
-نصف كيلو روبيان منظف و مقشر
- ملعقة زنجيبل طازج مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- نصف كوب صلصلة الترياكي (low sodium teriyaki sauce )
- ربع كوب مرقة دجاج ( او يمكننا بتذويب مكعب ماجي بربع كوب ماء )
- ربع ملعقة صغيره فلفل احمر مجروش
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 4 اكواب زهور القرنبيط ( يقطع القرنبيط إلى زهور صغيرة)
- 2 كوب جزر مقطع شرائح
- كوب كاجو مقطع انصاف
- فلفل اسود
- ملح
- كزبرة او بقدونس مفروم للتزيين( حسب الرغبة)
الطريقة:
- ينقع الروبيان بالزنجبيل والثوم ويغطى لمدة ساعه
- يخلط في وعاء آخر كل من ( صلصة الترياكي , ومرق الدجاج والفلفل الأحمر)
- يسخن الزيت في مقلاه كبيرة ثم نضيف الروبيان ونتركه يحمر لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتّى يحمر لونه
- ثم نضيف مزيج الترياكي والقرنبيط والجزر ونحركهم برقه حتى نحافظ على شكل الخضار .
- ثم نضيف الكاجو للخليط ونقلب الخليط برقه ويقدم ساخناً.
ملاحظه:بإمكانناإستبدال الروبيان بنصف كيلو صدورالدجاج مقطعه لقطع بحجم الروبيان تقريباً
***********
Kung Pao Shrimp
ربيان ينقع ربع ساعه في ( نص م ص ملح بياض بيضه 2 م ص نشا) ثم يوضع الزيت بمقلاه ويقلى حتي يصير زهري
الصوص
ثلث كوب مرق دجاج م ك خل تفاح 2 م ك صوا صوص 1 م ك سكر
2 م ك زيت مخلوط بفلفل احمر بودره مكون عجينه
نص كوب كاجو
1 م ص زنجبيل
يخلط المرق حق الدجاج والسكر والخل والصويا c وتترك جانبا
نحط 2 م ك زيت ويوضع عجينه الفلفل لمدة دقيقتين ثم الزنجبيل المقطع لمدة دقيقه ثم الكاجو
وفي وسط المقلاه يوضع الصوص ويخلط مع الكاجو ثم نضيف الربيان ويترك 2 دقيقه ثم يقدم
***************
Shrimp with Lobster Sauce
ربيان
8 بصل اخضر مقطع 2 فص ثوم مقطع 2 كوب مرق دجاج
4 م ك خل ابيض 2 م ك صويا صوص 2 م ك سكر
2 ونص م ك نشا مذاب بنص كوب ماء بارد
بياض 4 بيضات مخلوط بربع كوب ماء
2 م ك زيت للتحمير
يخلط مرق الدجاج والصويا والسكر والخل ويوضع جانبا
يوضع قليل من الزيت في مقلاه ويحمر البصل الاخضر والثوم دون حرق الثوم
ثم يضاف الربيان ويقلب دقيقتين ثم يضاف خليط مرق الدجاج ويغلى لمدة دقيقه
ثم يضاف النشا المذاب
ثم تضاف بياض البيض لتشكل خيوط بواسطه شوكه
وعندما يغلي المرق ويصير ثقيل يصبح جاهز للتقديم
*********************
Chinese Sweet And Sour Shrimp
ربيان حامض حلو
ربيان كبير مقشر
نص كوب دقيق
ثلث كوب ماء
1 م ك ماء
ربع كوب نشا
1 م ص زيت
نص م ص ملح
نص م ص بيكنق باودر
1 بيضه كبيره مخفوقه
زيت نباتي
صلصة سويت اند ساور جاهزه من السوبر ماركت ( في التميمي)
يخلط الربيان والست مقادير التاليه ثم يقلى في الزيت وينشف
تسخن الصلصه ويوضع فيها الربيان وتترك تطبخ 5 دقايق عشان ياخذ النكهه
******
ربيان السبرنغ رول
يقشر 20 حبه ربيان متوسطه الحجم مع ترك الذيل ويغسل ثم يتبل بالخلطه التاليه
( 2 ملعقه عصير ليمون + نص ملعقه ملح وفلفل اسود +1 ملعقه زيت دوار الشمس + 1 ملعقه خل )
ويترك بالثلاجه ساعتين او اكثر0
نحضر عجينه السبرنغ رول ونقطعها بالسكين او المقص شرائح رفيعه جدا ( تستعمل للتغطيه )
التغطيه :
نص كوب طحين ابيض + 1ملعقه ملح + ربع ملعقه فلفل اسود +نص كوب ماء
تخلط المقادير جيدا
يجفف الربيان ثم يغمس في عجينه التغطيه ثم يغطي بشرائح السبرنغ رول المقطعه
يحمر بالزيت الغزير الساخن ثم يصفى ويقدم ساخنا 0
***********************
سمك صينى
المقادير
نصف كيلو شرائح سمك بدون عظم مثل الهامور و7حبات ذرة صغيرة التى اسمها بيبى كورن وفليفلة وبصلة
و4فصوص ثوم و2حبة كوسا ربع كيلو فاصوليا وقطعة زنجبيل طازج و2جزر وزيت
الصلصة
2كوب ماء و1ملعقة طعام نشا و3ملاعق طعام صلصة صويا و5ملاعق طعام صلصة المحار و نصف ملعقة شاى فلفل
ابيض و5ملاعق طعام خل او عصير ليمون
الطريقة
الصلصة تخلط جميع مقادير الصلصة وتوضع على النار مع التحريك المستمر حتى تغلط وتغلى غلية واحدة
تقطع الخضار شرائح طولية
تتبل المك باملح والفلفل الاسود وتحمر فى الزيت حتى تنضج ثم يضاف للصلصة
وتحمر جميع الخضار فى الزيت ويضاف الى الصلصة ثم تسخن الصلصة مع محتويتها وتغلى غلية واحدة وتقدم
ساخنة
********
15-05-1427 هـ, 12:11 صباحاً
 
************************
ليس عليك أن تذهب إلى أقاصي الصين لتأكل الطعام الصيني , فقط أدخل لمسة المطبخ الصيني في طعامك
التقليدي , و الذي يمكنك تطبيقه أينما كنت و متى شئت .
فعند استعراضك للأطباق المقدمة في مطعمك المفضل , تلاحظ أن قطعة اللحم تتمركز في معظم الأطباق الرئيسية
المقدمة , بينما يعتمد المطبخ الصيني التقليدي علىالخضار و الرز و الحبوب و زيت الصويا , و يترافق
ذلك بشذرات من اللحم المبهر أو من السمك . و تستخدم المرأة الصينية ثلث باوند ( حوالي150غ) من
اللحم لتحضير وجبة طعام لستة أشخاص .كما أن طريقة تحضير الطعام الصيني المعتمدة على القلي السريع
للخضار دون سلقها تفيد في المحافظة على الفيتامينات القابلة للانحلال في الماء ( كالفيتامين A و
الفيتامين C ) و إذا احتاج الطبق إلى عملية تبخير للماء أو تجفيف للخضار فيتم تجفيفه على نار هادئة
للتقليل ما أمكن من فقدان المواد الفعالة . و في الحقيقة هناك قرى في الصين قرب مدينة شنغهاي لا تعرف
الكثير من الأمراض المزمنة و أمراض القلب إضافة إلى أورام الثدي و القولون و الشرج .كما أن نسبة
الإصابة بالداء السكري الثانوي و هشاشة العظام في بعض المناطق الصينية هي أقل بكثير من النسب المحصاة
عالميا" .كل ذلك يعود إلى اسطورة الطعام الصيني التي تعتمد على استخدام الخضار و الأعشاب الحاوية
على تراكيز عالية من المواد المضادة للأكسدة و التي ثبتت فائدتها في مقاومة العديد من الأمراض و الأورام
و بحسب المركز الأمريكي للأبحاث السرطانية فان مفتاح الوقاية هو التنويع , فلكل من الفواكه و الحبوب
ميزة خاصة في الوقاية من السرطانات , و الكل يعمل كفريق متكامل .
و حاليا" تم استيراد فكرة المطبخ الصيني و مزجها مع الأسلوب الأمريكي عن طريق وضع شرائح البندورة و
البصل فوق قطعة الهمبرغر إضافة إلى إدخال حبوب الفاصولياء في الخلطة السرية لهمبرغر ماكدونالد .
أما أنت عزيزي القارئ فلا مانع من مزج أسلوب الطعام الصيني مع أسلوب المطبخ الشرقي الذي يعد الأقرب
إليه, و لاضرر من طبق واحد من الخضار البحته ضمن كل وجبة .
**************
والكتب التي تتحدث عن الثقافة الصينية تحدد لك أربعة مطابخ، أنماط طعام يعني، كبيرة معترف بها في
الصين هي مطبخ سيتشوان ومطبخ قوانغدونغ ومطبخ هواييانغ ومطبخ شاندونغ. في مطبخ سيتشوان يستخدمون
المواد العادية لإعداد أنواع شتى من الأطباق تتغير هذه الأنواع في الوجبات الثلاث يوميا طوال السنة
، ولهذا يقولون "الأطعمة في الصين، والأذواق في سيتشوان". الطعم الحار هو أكثر ما يميز أطباق سيتشوان
، وتفسير ذلك أن حوض سيتشوان ضبابه كثيف وأيام مطره طوال، والمطر في الصيف طبعا، والجو رطب معظم
الأوقات، والطعم الحار يخفف الرطوبة بجسم الإنسان. مطبخ قوانغدونغ، وانتبه إلى اسم المكان جيدا، تكثر
فيه الغرائب التي تستخدم في الطهي ولا يكون الطعام مالحا؛ فحرارة الجو هناك لا تُحتمل، والناس في
قوانغدونغ يحبون البحريات والحيوانات الحية والطازجة. وقوانغدونغ هذه هي التي ظهرت فيها أول حالة
إصابة بالالتهاب الرئوي الحاد اللانمطي (سارس) والذي قيل إن الفيروس المسبب له انتقل إلى الإنسان من
الحيوان. المطبخ الصيني الثالث هو هواييانغ المتميز بالعمل الدقيق والطعم الخفيف واللذيذ والمظهر
الجميل والألوان المنسقة، ويشتهر بالكابوريا والأسماك النهرية والخضار. أما أطباق مطبخ شاندونغ، وهو
الرابع في قائمة المطابخ الصينية، فمالحة، وتستخدم لها المواد العالية البروتين وذات القدرة
العالية على تحمل الحرارة، وذلك لطول فترة البرد وقلة أنواع الخضار في شمال الصين، وهو مطبخ
إمبراطوري بحق، وأشهر أطباقه بط بكين المشوي، وما أدراك ما هو، وإن كان أصحاب الأوزان الثقيلة
يمتنعون منه. والكتب لا تتحدث عن أنواع أخرى من أنظمة الطعام في الصين ومن أشهرها مطاعم شينجيانغ،
تلك المنطقة الإسلامية الواقعة شمال غربي الصين، ومن أبرز معالم طعامها الكباب والمشويات الأخرى
الشبيهة بأطعمة آسيا الوسطى والمنطقة العربية، وهناك القدر المنغولي، نسبة إلى منغوليا، وهي منطقة
ذاتية الحكم في الصين، وهو عبارة عن قدر يوضع على موقد يشعل بالكحول ويوضع في القدر حساء تضاف إليه
رقائق اللحوم، التي تكون في رقة ورق الكتابة، والخضار وكل ما شئت لتنضج المحتويات أمامك وتلتهمها
ساخنة مع إضافة بعض المشهيات إليها، وهو بالطبع إلى الشتاء، ببرده الشديد، أقرب
***********************
مواد مستخدمة في المطبخ الصيني:
========================
زيت الطّهي :
الزيوت الغير مشبّعة تُفَضَّل للطّهي الصيني . يعتبر الصينيون زيت الفول السّودانيّ هو المفضل لديهم ,
ويستخدمون أيضاً زيت الذرة , و زيوت الصّويا .
أما الزبدة, والمارجرين و زيت الزّيتون لا تُستخدم إلا نادراً في المطبخ الصيني
=====================
صويا صوص أوصلصة الصويا :
وهي تستخلص من حبوب فول الصويا بعد نقعها وتستخدم في
اللحوم خاصةً وهي من أهم مايميز المطبخ الصيني .
=====================
حبوب فول الصويا :
=============
من أنواع هذه الصلصة :
===============
صلصة الصويا الحارة
صلصة الصويا الحلوة
صلصةالصويا البحرية
صلصة الصويا السوداء مع الثوم
صلصة الصويا السوداء بالطماطم
الطريقة:
=====
النباتات :
======
الثوم:
====
يستخدم الصينيون الثوم في طعامهم سواء كان مسحوق أو طازج
ويستخدمونه في المخللات والحساء واللحوم .
الزنجبيل :
=======
يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الصيني
الفطر:
====
يستخدمون جميع أنواعه ويعتبر من فواتح الشهية .
توابل اضافية :
===========
الشيلي الناشف *
==========
وهو عبارة عن فلفل أحمر صغير الحجم حار مجفف ويستخدم في الأطعمة إما مدقوقاً أو موضوعاً في قناني مع زيت.
*مسحوق البهارات الخمس الصينية:
=======================
عبارة عن نجوم اليانسون +فلفل +شمر+قرنفل +وقرفة
يستخدم مع اللحوم وفي الأطباق الدسمة .
*زيت الفلفل الحار:
============
وهو عبارة عن زيت مخلوط معه بعض الشيلي مما أكسبة طعماً حاراً جداً .
*خل الأرز:
=======
وهو نوعان الأسود والأبيض ، ويستخدمان في الطبخ كثيراً ولاتخلو الطاولة الصينية من وجوده .
* نجوم اليانسون:
===========
وهي عبارة عن بذور ناشفة بشكل نجوم وتستخدم كنكهة مع صلصة الصويا وكذلك مع الدجاج واللحوم الحمراء.
* السكر:
======
يستخدم كثيراً في الأطعمة الصينية وقد تميزت به وهم يستعملونه إما بحرقه قليلاً أو سكر عادي أو يستبدلونه
بالعسل والدبس.
*التوفو :
======
وهو يصنع من حليب الصويا ،وهو من الأساسيات في المطبخ الصيني ولايخلو طبق منه وأهمها الشوربات وكذلك
الصلصات وفي كل شئ تقريباً .وسماكته مختلفة فهو إما أن يأتي قالب مستطيل يشبه الجبن بشكله الخارجي
أو يأتي لين .
=====================
بودرة البهارات الخمسة الصينية:
======================
المقادير:
======
2 ملعقة طعام فلفل أسود حب
36 حبة قرنفل (مسمار)
12 عود قرفة
2 ملعقة طعام شمر
12 حبة نجوم اليانسون أو 2ملعقة طعام يانسون عادي
الطريقة:
======
تطحن جميع هذه المقادير طحناً ناعماً وتحفظ في علبة
محكمة الإغلاق وفي مكان جيد التهوية .
ملاحظة : هذه صور بعض البهارات المستخدمة :
1- نجوم اليانسون
2- اليانسون العادي
3- شمر
4-قرنفل
********************
البهـارات الصـينيّة
المقادير:
1- وِحـْـدَة واحدة فلفل أبيض ..
2- وِحـْـدَة واحدة بودرة الزنجبيل ..
3- ثُمـُن وِحـْـدَة من بودرة جوزة الطّيب ..
4- نصف وِحـْـدَة من بودرة الثوم المسـحوق ..
5- رشـّة خفيفة قرنفل ناعم ..
6- رشّـة خفيفة قرفة ناعمـة ..
7- ثُمْن وِحـْـدَة بودرة الشـــمر ..
بالإضــافة الملح الصّـيني ( أجيني موتو) إلى كافة الإطباق عند التتبيل ..
الطريقة:
تخـلط جميع المقادير مع بعضـها ويمكن مضـاعفة الكمية ووضع الزائد عن الحاجة في إناء زجاجي
محكم وحفظه في الفريزر ..
****************************
الخلطة السحرية للتبنياكي: ( سفن أب + صلصة الصويا + كتشب )
******************
الحركة السرية للمطاعم الصينية
( قبل ماتطفين النار بعشر دقائق
او خمس عشرة دقيقة... اخلطي كاسة موية مع( ملعقة نشا+ ملعقة سكر).
.وحطيه على مرق الدجاج وخليه يكمل الطبخ ...
*******
15-05-1427 هـ, 12:11 صباحاً
 
رول السمك مع صوص الليمون

المقادير:
بياض 1 بيضة - 1 ملعقة صغيرة ملح.
2/1 كيلو سمك فيليه أبيض مقطع مربعات في حجم 10 * 10 سم.
3 ملعقة كبيرة نشا.
4/1 كيلو مشروم طازج مقطع شرائح ومشوح في 1 ملعقة زيت مباشرة حتى لايسود.
4 بصلات مقطعة شرائح رفيعة جدا في سمك أعواد الكبريت.
زيت غزير للتحمير.
الطريقة:
يخلط بياض البيض مع الملح. يقلب السمك مع الخليط ويترك ليتتبل
30 ق. يرش على سطحي كل قطعة سمك بعض النشا. يحضر خليط العجين السائل (أسفل الصفحة). يحضر صوص الليمون (أسفل الصفحة). تغمس رولات السمك في العجين السائل ثم تحمر في زيت غزير ساخن جدا إلى أن يصير لونها ذهبيا. يرص السمك على طبق التقديم. يصب صوص الليمون على السمك مع المشروم والبصل. يقدم.
العجين السائل:

المقادير:
1 بيضة - 2/1 كوب دقيق.
2/1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر - 2/1 كوب ماء بارد.
الطريقة:
تضاف جميع المقادير في إناء وتخلط جيدا.
صوص الليمون:
المقادير:
4/1 كوب عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون.
2 ملعقة صغيرة نشا - 3/2 كوب شوربة دجاج.
2 بصلة مبشورة - 2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر رومي مبشور.
4/1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة كبيرة سكر.
الطريقة:
تضاف كل المقادير في طاسة على نار هادئة إلى أن يغلظ الخليط مع التقليب المستمر. يحتفظ بالصوص دافئا
15-05-1427 هـ, 12:13 صباحاً
 
هذا رابط للاكل الصيني

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=273551
15-05-1427 هـ, 12:14 صباحاً
 


الساعة الآن 12:12 .