السلام عليكم جميعا

احزنني جدا جدا جدا ان المنتدى كان مغلق يوم الامس ولكن اليوم بإذن الله ساكتب الجدول كالتالي وبالهناء والعافيه مقدما
الحساء ( الشوربه )
شوربة الدجاج بالعجائن



المقادير
8 كؤوس ماء
جناحا دجاجة باونين
كأس بصل مقطّع
ملعقة شاي ملح
3/4 ملعقة شاي فلفل اسود
ورقة غار
1 1/2 كؤوس جزر مقطّع
كأس كرفس مقطّع
1/2 ملعقة شاي ثوم
مكونات فطائر:
كأس طحين المتعدّد الأغراض
1 1/2 ملاعق شاي بكنج بودر
1/4 ملعقة شاي ملح
ملعقتي طعام زبده بارده
1/2 كأس حليب
3 ملاعق طعام بقدنوس مقطع
الطريقه
ضعي الماء 1/2 كأس بصل ، ملعقة شاي ملح ، 1/2 ملعقة شاي فلفل وورقة غار في قدر على النار وغطي القدر . واتركي الخليط حتى ينضج الدجاج جيدا وينسلخ من العظم .اخرجي الدجاج من المرق واتركيها حتى تبرد . ازيلي العظام والجلد وقطعيها لقطع صغيره واتركي المرق جانبا . ارجعي الدجاج والمرق إلى القدر. وأضيفي البصل الباقي، والفلفل وكلّ المكونات الباقيه للشوربة . اطبخيها حتى الغليان .
في هذه الأثناء حركي الطحين والبكنج بودر و1/4 ملعقة شاي ملح في طاسة صغيرة ثم ضعي قطع الزبده وافركي المزيج جيدا حتى يصبح الخليط متفتّتا . اضيفي الحليب والبقدنوس واعجنيهم جيدا . خذي ملعقة صغيره وضعي من الخليط على الشوربة الساخنه ثم غطيها واتركيها حتى تنضج تماما ثم تقدم .

الاطباق الجانيه
رغيف لحم بالفطر المقلّى



المقادير
5 ملاعق طعام من زيت الزيتون
3 بصل كبير مقطّع بشكل خشن
ملعقتا شاي اورغانو مجفّف
فصا ثوم مفرومين
1/4 كأس خلّ
لحم مفروم بدون دهن
2 كأس فطر مقطع
1 1/2 كأس عصير طماطم
2 ملعقة طعام صلصة طماطم
بيضتان كبيرتان
كأس فتات خبز ( بقسماط مطحون )
1/2 كأس كرفس مقطع
1/4 كأس ماء
1 1/2 ملاعق شاي من الملح
3/4 ملعقة شاي فلفل أسود
الطريقه
سخّني الفرن . ادهني صينيه بالزيت . سخّني ملعقتي طعام من الزيت في مقلاة غير لاصقة كبيرة ، أضيفي البصل واقليه جيدا ثم اضيفي الثوم . أضيفي الخلّ وعصير الطماطم واطبخيهم جيدا حتى يتسبكو .
اخلطي اللحم المفروم مع صلصة الطماطم والقليل من البصل وشكليهم إلى 10 اقراص .
إخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة . ادهني كل رغيف بملعقة زيت وصبي عليه خليط البصل والطماطم واتركيه ليكمل نضجه .
في هذه الأثناءسخّني ملعقتي طعام من الزيت في مقلاة وأضيفي الفطر واطبخيه لحوالي 12 دقيقة ثم تبليه بالملح والفلفل . عند التقديم ضعي ارغفة اللحم في الصحن المعد وعليه ملعقة طعام من الفطر المحمر وقليل من الصوص الناتج منه وقدميه .

لفافات البف باستري بالجاج



المقادير
8 صدور دجاج
عجينة البيف باستري
ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )
2 ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيره بشر ليمون
1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات
الطريقه
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد .
سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج .
ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية والخس وهكذا ..

المقبلات
سلطة الدجاج بالخضار السهله



المقادير
6 كؤوس خسّ مقطع
1 1/2 كؤوس دجاج مطبوخ و مقطع
طماطم مقطع لأثمان
1/3 كأس صلصة الليمون ( عصير ليمون + زيت زيتون + ملح + فلفل اسود )
1/3 كأس بقدونس مفروم
بيض مسلوق ومقطّع
الطريقه
ضعي الخسّ والدجاج والطماطم في طاسة سلطة كبيرة وبرديهم قليلا .مباشرة قبل التقديم اخلطيهم ببقية المكونات . زينيه بشرائح البيض المسلوقه وقدميه .

الحلويات
كريمة الجبن



المقادير
3/4 كأس سكر
1 حليب كارنيش المبخّر
1 حليب مكثّف ومحلى
رزمة جبن فيلاديفيا
5 بيضات
ملعقة شاي فانيلا
الطريقه
سخّني الفرن إلى 350 ° .ضعي السكّر في قدر النار مع التحريك بشكل ثابت إلى أن يصبح كاراميل . يصبّ بسرعة في قاع وعاء او اوعيه صغيره ( حسب المطلوب ) مقاومه للحراره .
ضعي الحليب المبخّر والحليب المكثّف والجبن والفانيلا والبيض في الخلاط وامزجيهم جيدا . صبّي الخليط في الوعاء او الاوعيه المقاومه للحرارة المحضّره . ضعي الاوعيه في صينيه مملوئه بالماء الدافئ في الفرن واطبخيها في الحمام المائي .إخبزيها لساعة ومن 20 إلى 30 دقيقة أو إلى أن تدخلي السكين قرب المركز يخرج نظيفا . اخرجي الاوعيه من الماء الحار اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة . برّديها لعدّة ساعات أو طوال الليل . ادخلي السكين مرة حول الحافات وهزّيه بلطف لحلّه من القوالب . اقلبيه على صحن التقديم وقدميها بارده .

***** الله بالف هناء وعافيه يااااااااااااارب



السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
حبيبتي العسسسسسسسسسسسسل غدو يعطيك الف الف الف عافية على اطباقك الروووعة
و انا هضيف اطباق ****لله تعجب الجميع
وبالهنا و العااافية على قلبك و قلبك زوجك
بس رح اعيد الاطبااق اللي كتبتها الاول عشان الصورة مو موجودة



دجاج بالكريمة و الطماطم

المقادير :

2 ملعقة صغيرة زبدة
نصف ملعقة صغيرة ثوم مقطع
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغير فلفل
صدور دجاج
كوب طماطم مقطعة
2 ملعقة كبيرة ريحان مجفف او روز ماري
نصف كوب كريمة خفق

الطريقة :
نذوب الزبدة و نضع الثوم والملح و الفلفل ثم نضيف صدور الدجاج
نطهي على درجة حرارة متوسطة و نقلب مرة واحدة الى ان يصبح لون الدجاج ذهبي فاتح
نضيف الطماطم و الريحان و ربع كوب الكريمة و نستمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لاخر الى ان يسخن الصوص
نصب الصوص على الدجاج
يقدم مع المكرونة.





صينية المكرونة بالجبنة

المقادير :
كوب و نصف مكرونة فرن او اي نوع
نصف كوب زبدة
3 ملاعق دقيق
ملعقة ونصف مستردة
ثلاث ارباع ملعقة صغيرة بودرة بصل
ثلاث ارباع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
2 كوب حليب
كوب جبنة شيدر و موزريلاا

الطريقة :
نذوب الزبدة و نقلب فيها الدقيق و الملح والفلفل و بودرة البصل و المستردة ثم نضيف الحليب و نطهو على نار متوسطة مع التقليب باستمرار لمدة 5 دقائق الى ان يغلي و يسمك الخليط
نقلل الحرارة و نقلب الجبنة الى ان تذوب ثم نضيف المكرونة و نخلطهم جيدا
نضع المكرونة في صينية مدهونة زبدة
نضعها في فرن درجة حرارة 350 لمدة 30-35 دقيقة
ممكن اضافة نصف كوب فلفل احمر او اخضر او مشروم




بطاطس بالليمون و الثوم

المقادير :
4 بطاطس حجم متوسط مقطعة شرائح رفيعة
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
2 ملعقة ثوم مقطع صغير
1 ملعقة بشر ليمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة ثوم
2 ملعقة صغيرة زبدة

الطريقة :
نخلط البطاطس بالمقادير السابقة و نرتبها مع البصل و الزبدة ثم نضعها في ورقة قصدير و نلم من الاطراف الىالوسط كما هو بالصورة
نضعها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 375






شوربة تورتليني

المقادير :
كوب و نصف عصير طماطم او ثلاث ارباع باستا صوص مع كوب ماء
3 ملاعق صغيرة زبدة
ملعقة ثوم صغيرة مقطعة
3 كوب مرقة دجاج
2 ملعقة اعشاب مطحونة روز ماري – اوريجانو- ريحان
ملح وفلفل
نصف كوب مكرونة تورتليني

الطريقة :
نذوب الزبدة و نضيف الثوم ثم نقلب الطماطم و المرق و الاعشاب و الملح والفلفل نستمر في التقليب لمدة 8 دقائق الى ان يغلي الخليط ثم نضيف المكرونة و نجعل الحرارة متوسطة نقلب خمس دقائق اضافية الى ان تنضج المكرونة
تقدم فورا





دجاج مقلي

المقادير :
12 صدور دجاج
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق دقيق
3 ملاعق زبدة صغيرة
6 شرائح جبنة موزاريلاا

مقادير الصوص :
2 ملعقة صغيرة زبدة
مشروم مقطع رفيع طازج
فلفل
ملعقة دقيق
نصف كوب حليب
نصف كوب مرقة دجاج

الطريقة :
نخلط الملح و الدقيق و نغمس فيه صدور الدجاج
نذوب الزبدة على درجة حرارة متوسطة و نطهو الى ان يصبح لونها ذهبي فاتح ثم نرفعها من المقلاة
نرتب شرائح الجبنة على الدجاج بحيث ان تكون في المنتصف و نضع عود اسنان حتى لا تقع و نضعها جانبا
طريقة الصوص :
نذوب 2 ملعقة زبدة على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف المشروم و نقلب الى ان ينضج قليلا ثم نقلب الفلفل و الدقيق و بالتدريج نضيف نصف كوب مرقة دجاج مع نصف كوب الحليب و نتركه على النار الى ان يغلي الخليط ثم نضعه على الدجاج و نقلل من الحرارة و نغطي الدجاج و نتركها على نار هادئة خمس دقائق الى ان تذوب الجبنة و عند التقديم نرش جبنة للتزيين



والحلالالالالالالالالالالالالا


تشيز كيك الفراولة
المقادير :
كوب و ربع بسكويت
2/3 كوب حليب
بيضة
علبة جبنة فلادلفيا او اي نوع جبنة كريم
نصف كوب سكر
2 ملعقة دقيق
ملعقة يشر ليمون
نصف كوب او كوب فراولة طازجة
3 ملاعق جيلي فراولة دافئ

الطريقة :
نخلط البسكويت مع قليل من ازبدة حتى يتماسك و نضعه في الصينية
نضع الحليب و البيض و الجبنة و السكر و الدقيق و الليمون في الخلاطة الكهربائية الى ان يمتزجوا جيدا
نضعه على البسكويت و ندخل الصينية الفرن من 30-40 دقيقة على درجة حرارة 325
ثمنتركها تبرد تماما
نرتب عليها الجيلي ثم نضعها في الثلاجة لتبرد قبل التقديم





سلطة الذرة
المقادير :
2 ملعقة سكر كبيرة
ثلث كوب خل
ربع كوب زيت
2 كوب ذرة
كوب جبنة شيدر مقطعة مكعبات
كوب طماطم متوسطة مقطعة
نصف كوب فلفل اخضر مقطع
ربع كوب بصل مقطع
ملح فلفل

الطريقة :
نقلب جميع المكونات في و عاء و اسع و نضعها في الثلاجة قليلا قبل التقديم



وبالهناااااااااااااااا
مرحبا بالجميع
الله يعطيكون ألف عافية على هذه الأكلات الرائعة و الله يسلم هالايدين
و هذا ما عملته أنا ان شاء الله يعجبكم

الكوسا المحشي و الباذنجان المحشي:
------------------------------------
المقادير:(لشخصين)
- 2 كيلو كوسا
2 ك أرز عادي كبيرة
2 وقية لحمة مفرومة

نحفر الكوسا و ننقع الأرز 1/2 ساعة


طريقة عمل الحشوة:
------------------
نضع الأرز + 1/2 م.ص عصفر + 1/2 م.ص بهار+ 1/2 م.ص فلفل أسود+ 1/2 م.ص كمون+ 1 م.ك ملح+ اللحمة+ 1 م.ك سمنة عربي + ك شاي من لب الكوسا الذي ينتج عن الحشوة مفروم و يحركوا جيدا مع بعضهم (لمن يحب الأكل الحار ممكن وضع
1/4 م.ص فلفل حار حسب الرغبة)
و نحشي الكوسا بمقدار أنقص بخرطة أصبعة

على نار عالية (أكثر من الوسط) نضع ماء (أكثر من نصف الطنجرة بقليل) + بندورة يابسة 2 م.ك (أو علبة واحدة صوص طماطم) + م.ص مليئة ملح و بعد أن تغلي نسقط الكوسا و نتركها حتى تنضج (تقريبا 3/4 الساعة) و قبل النضج بقليل نضع 8 فصوص ثوم مدقوق + م.ص نعنع + 2 م.ك دبس رمان

* إذا زاد لدينا قليل من حشوة الكوسا ممكن وضعهم في ورقة قصدير و لفهم بإحكام مع ثقبها بعدة ثقوب من الأسفل و وضع الورقة في الطنجرة مع الكوسا
و ممكن عمل الباذنجان و اليقطين بحفرهم و حشوهم بنفس الحشوة تماما
لب الكوسا (الناتج عن الحشوة):
-------------------------------------
نفرم اللب قطع صغيرة
نضع القليل من زيت الزيتون أو مازولا و نقلي فيه بصلة ثم نضع فوقها اللب و نتركه على نار هادئة و قبل نضجه بقليل نضع ثوم مدقوق و ممكن نعنع (حسب الرغبة) حتى ينضج

يؤكل بالخبز مع اللبن و الطحينة المخلطين مع بعضهم و ممكن خلطه بعد النضج مع اللبن و الطحينة و وضع القليل من زيت الزيتون و الطماطم المقطعة على الوجه

---------------------------------

فتة المكدوس
---------------------
المقادير (تقريبية)
باذنجان محفور
لحمة ناعمة مفرومة
خبز مقطع مربعات و مقلي

تقلى اللحمة المفرومة مع بصلة مفرومة و الملح و الفلفل بالسمنة
ممكن وضع صنوبر مقلي بالسمنة مع خلطة اللحمة
يحشى الباذنجان بالحشوة السابقة
يقلى الباذنجان بزيت المازولا
يوضع ماء +صوص طماطم + ملح وفلفل و بهارات على النار و يوضع الباذنجان حتى ينضج تماما
تعمل هذه الخلطة
لبن زبادي+ طحينة +ثوم مدقوق + عصير ليمون +ملح و يخلطوا جيدا
يوضع الخبز المقلي في زبدية التقديم و يوضع فوقه القليل من مرقة الباذنجان و القليل من خلطة اللبن ثم يوضع الباذنجان مع القليل من المرقة ثم بقية خلطة اللبن ثم يحمى السمن العربي جيدا ويصب على الوجه ( و ممكن تزيينها بالصنوبر المقلي بالسمنة)
و كذلك ممكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو ممكن وضعه مع خلطة اللبن
(هي دسمة قليلا لكن صدقوني لذيذة جدا جدا
جربوها و لن تندموا إن شاء الله)
الله يعطيكم الصحة و العافية اخواتي الكريمات
على الوصفات الرائعة اللي تفتح النفس
اختكم البحرينية
<br><br><font size=4><div style=" width:100%;filter:glow(color=# C8B676,strength=6);color:#5357 <br />
36"><font face="Simplified Arabic Backslanted"><br><br>الله


الساعة الآن 02:30 .