الملوخية
المقادير:
ملوخية (كيس)
وقية و نصف لحمة مفرومة أو دجاج بلا عظم مقطع مكعبات أو دجاج مسلوق مع الملح والفلفل و البهارات
جرزة كزبرة مفرومة
1/2 رأس ثوم مدقوق
ملح و فلفل و بهار
2مكعب ماجي
سمنة أو زبدة (3 م.ك)
1 فليفلة حمراء مفرومة ناعم

الطريقة:
تقلى اللحمة أو الدجاج المكعبات بالسمنة نصف استواء
نضع فوقها الملوخية و تقلى معها 1/4 ساعة (إذا كانت ملوخية خضراء أو غير مقلية مسبقا أبدا نقليها 1/2 ساعة) على نار هادئة مع التغطية و التقليب كل فترة و أخرى
ثم نضع 1 ك ماء أو مرقة دجاج أو مرقة لحمة و نبقيها على النار مع التقليب حتى تجف الماء قليلا و تنضج الملوخية و إذا لم تنضج نتركها قليلا و نضيف القليل من المرقة أو الماء
ثم نضع الثوم و نبقيها 5 دقائق
ثم نضيف الكزبرة و الماجي و البهار و الفلفل و الفليفلة الحمراء و نتركها 10 دقائق ثم تقلب و تسكب
(في حالة الدجاج المسلوق بعد السكب يوضع على الوجه)

(ممكن وضع فليفلة خضراء عوضا عن الحمراء و ممكن إضافة 1 طماطم مقطعة ناعمة جدا)

عند التقديم يعصر فوقها القليل من الليمون و تؤكل بالخبز أو مع الأرز
09-09-1423 هـ, 11:24 صباحاً
 
الفطائر بالجبنة بالباف باستري
المقادير:
علبة عجينة الباف باستري
مقادير الحشوة:
1/2 كيلو جبنة (بيضاء عربية)+ موزاريلا مخلوطة معها مفرومين ناعم
بصلة صغيرة مفرومة
رشة ملح و فلفل و بهار (صغيرة) و إذا كانت الجبنة ذات ملح كافي لا يرش ملح
بقدونس مفروم
بيضة
1 م.ص سمنة عربي
تخلط مقادير الحشوة جيدا

الطريقة:
على سطح مرشوش بالطحين تفرد صفيحة واحدة من الباف باستري و ترق بالشوبك المرشوش بالدقيق حتى تصبح بحجم صينية البايريكس
توضع طبقة العجينة بالصينية المدهونة و تفرد فوقها الحشوة ثم ترق الصفيحة الأخرى بنفس الطريقة و توضع فوق الحشوة و تضغط باليد ثم يرش على الوجه حبة البركة أو السمسم ثم تدخل الفرن المحمى سابقا و تترك 1/2 ساعة أو حتى تنضج
بعد النضج و بعد إخراجها من الفرن تقطع إلى مربعات وسط بالقطاعة ثم تقدم
09-09-1423 هـ, 11:39 صباحاً
 
الفول المدمس:

المقادير:
2 علبة فول
ليمونة معصورة
5 فصوص ثوم
زيت بلدي
ملح
2 بندورة مقطعة
خس حسب الرغبة
بقدونس مفروم

الطريقة
نسخن الفول الجاهز و نصفيه ثم نضعه في زبدية التقديم و نضع معه بقية المقادير عدا البقدونس و نخلطهم جيدا ثم يرش البقدونس على الوجه
تؤكل بالخبز مع المخلل و الفليفلة الخضراء

----------------------------------------------------------

الحمص بالزيت

المقادير:
2 علبة حمص مسلوق جاهز
ليمونة معصورة
5 فصوص ثوم مدقوق
2 بندورة مقطعة
زيت بلدي
4 م.ك لبن زبادي
1 م.ص طحينة
بقدونس مفروم
ملح

الطريقة:
يسخن الحمص و يصفى و يوضع في زبدية التقديم و يوضع فوقه بقية المقادير عدا البقدونس و يخلطوا جيدا
ثم يرش البقدونس على الوجه
تؤكل بالخبز مع المخلل
09-09-1423 هـ, 11:51 صباحاً
 
المفركة بالبطاطا:

المقادير:
5 بطاطا
لحمة مفرومة
بصلة كبيرة
ملح وفلفل و بهار
1 م.ك سمنة

الطريقة:
تقلى البصلة المفرومة بالسمنة و من ثم توضع اللحمة و تقلى معها
تقطع البطاطا قطعا صغيرة (مكعبات) و يرش عليها الملح و نضع فوقها فنجان ماء
نأتي بالصينية و نضع 1/2 كمية البطاطس ثم نفرش فوقها اللحمة ثم نضع بقية البطاطا ممدودة
ثم ندخلها الفرن الحامي
و عندما نشاهد احمرار الوجه قليلا نحركها ثم نتركها حتى تنضج
(تحتاج تحريكتين)

**ممكن صنعها على الغاز بنفس الطريقة على نار هادئة مع التقليب المستمر ( و نضع البطاطا دفعة واحدة)

-----------------------------------------------------------
09-09-1423 هـ, 12:02 مساءً
 
ياهلا والف الف هلا بحبايب قلبي انا اخواتي الاعزاء
الفتاه الشاميه ، ام علاء ، ام دانه ، هتون ، والجمييييييييييييييييييييييييع وحشتوني وحشتوني وحشتووووووووووووني
الحمد لله على سلامة منتدانا الغال وياريت نشوف المشاركات الحلوه حقتكم
وابدأ بسم الله الرحمن الرحيم

الشوربه ( الحساء )
شوربة الفاصولياء



المقادير
ملعقة طعام زيت
لحم مقطع
1/2 كأس بصل مقطّع
3 كؤوس مرق لحم
يجفّف كأس 1 مرق لحم بقر أو نبيذ أبيض
ملعقتي شاي زعتر مطحون
1/4 ملعقة شاي فلفل اسود
ورقة غار
فاصولياء مشطوفه ومنظفه
4 جزر مقطع لقطع
2 كرفس مقطع لقطع
بقدنوس مقطّع
لحم مفروم مطبوخ
الطريقه
ضعي الزيت في مقلاه على النار واضيفي له اللحم والبصل واطبخيهم لحوالي 15 دقيقةمع التحريك الجيد .
اضيفي لهم المرق والزعتر وافلفل وورقة الغار والملح وقلبيهم جيدا . غطّيها واتركيها لحوالي 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم .
اضيفي لهم الفاصولياء والجزر والكرفس وقلبيهم جيدا . غطّي القدر واتركيه لحوالي 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخرحتى ينضج الخضار .ازيلي ورقة الغار وقدميها في اطباقها مرشّوشه بالبقدنوس واللحم المفروم .

الاطباق الجانبيه والمعجنات
سويسرول اللحم بالخضروات



المقادير
لحم مفروم بدون دهن
كأس فتات خبز ناعم
بيضة
1/3 كأس بصل أخضر مقطّع بشكل خشن
ملعقتي طعام صلصة صويا
ملعقة شاي زنجبيل مطحون
1/4 ملعقة شاي فلفل اسود
توابل وبودرة ثوم
خضروات مشكله مسلوقه
قطّع فطر
2 بطاطس مقشره ومسلوقه
4/1 كأس بقدونس مفروم
الطريقه
سخني الفرن وادهني صينيه بالزيت . إخلطي كلّ المكونات ماعدا الخضار والفطر والبطاطس والبقدونس . افردي الخليط في شكل مستطيل بوصة 10 على ورقة زبده . قلبي بقية المكونات . وضعيها على خليط اللحم بعيدا عن الحافات .لفّيها على شكل سويسرول مع الضغط بحزم . برديها لمدة ساعتان للتماسك ثم إخبزيها لساعة غير مغطّاة او حتى تنضج ثم اتركيها لتهدء قليلاوقطعيها شرائح وتقدم .

قالب فطيرة الخضروات



المقادير
العجينة
1 1/4 ملاعق شاي من الخميرة الجافّة
3 1/4 كؤوس طحين المتعدّد الأغراض
ملعقة شاي ملح
1 1/4 كؤوس ماء دافئ
1/4 كأس
الحشوة
خضار كالتالي (سلق ، سبانخ ، بنجر، بقدونس ) مزالة الجذوع ومشطوفه فّفة
4 ملاعق طعام زيت
زرّ باون 1 يكبر، مقطّع شرائح بشكل رقيق
4 فصوص ثوم مفروم
ملح و فلفل أسود
فلفلتان رومي أحمر مقطّع شرائح بشكل رقيق
بصلتان مقطّعتان شرائح بشكل رقيق
جبن ريكوتا
بيضة مضروبة قليلا
3 كؤوس جبن موزيريلا مفروّم
كأسان جبن شيدر مفروّم
لحوم مخلوطه (مرتديلا ، ديك رومي مدخّن ، سلامي ) مقطّع شرائح بشكل رقيق
ملعقة شاي زيت
الطريقه
أعدي العجينة : ضعي الخميرة والطحين، والملّح في ماكنة تحضيرالطعام واخلطيهم . اضيفي الماء الدافئ ببطئ واستمري في العجن . ثمّ اضيفي الزيت بسرعة واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة . إذا كانت العجينة جافّة ولا تشكّل كرة اضيفي عليها ملعقة طعام أو إثنان من الماء . ضعي العجينة في طاسة مزيّتة وغطّيها باحكام بالبلاستيك وضعيها جانبا في مكان دافئ لساعة .
في هذه الأثناءاعدي الحشوة : سخّني الزيت في مقلاة كبيرة واضيفي الخضر حتى تذبل من 3 إلى 6 دقائق وضعيها جانبا . سخّني ملعقتي طعام من الزيت في مقلاة أضيفي الفطر والثوم واقلّيهما لـ 15 دقيقة تبليها بالملح والفلفل وضعيها جانبا في طاسة كبيرة . أضيفي ملعقتي طعام من الزيت الباقيتين إلى المقلاة وإطبخي الفلافل والبصل15 لـ دقيقة . أضيفيه إلى الفطر وقلبيهم جيدا .
في طاسة اخفقي البيضة والخضر والجبن الركوتا جيدا . تبليها بالملح والفلفل وضعيها جانبا. سخّني الفرن وادهني الصواني بالزيت . قسمي العجينة إلى قطعتين . على سطح مرشوش بالطحين افردي القطعة الأكبر لتشكيل دائرة . ضعيها في الصينيه المعده واضغطي العجينة من القاع وارفعيها على الحافات . كميه من اللحم على العجينه وربع كمية الجبن المفروّم ضعي فوقها نصف كمية الفطر ورشي على قمّة الجبن . ضعي طبقة أخرى من اللحوم ثم خليط الخضر وكرّري بشكل طبقات حتى تنتهي باللحم .
افردي العجينة الباقية لتشكيل دائرة صغيره . بللي اطراف العجينة التي في الصينيه قليلا بالماء. غطّيها بالعجينه الصغيره واضغطي عليها جيدا لتشكيل حافة تزيينية . بسكين حادّ قطعي شقان في منتصف العجينه العليا . إخبزيها لـ1 1/4 ساعات . برديها لـ30 إلى قبل 45 دقيقة وتقطع . قدميها حارة أو في درجة حرارة الغرفة .

المقبلات
السلطة المنوعه بصلصة الليمون



المقادير
6 كؤوس خضر السلطة مقطعه ( خس + طماطم + خيار + ....... )
كأسان دجاج مطبوخ أو ديك رومي ومقطع
3 بيضات مسلوقه ومقطعه
1 1/2 كؤوس طماطم مقطّع
أفوكادو ناضج مقشّر ومقطّع
1/4 كأس جبن تشيدر
4 شرائح مرتديلا او بسطرمه
صلصة سلطة الليمون (تحت)
الطريقه
قومي بعمل صلصة سلطة الليمون ، قسمي خضر السلطة بين 4 صحون . رتّبي كل المكونات الباقية على الخضر. اسكبي عليه صلصة السلطة .

صلصة سلطة الليمون :
1/2 كأس زيت نباتي
1/4 كأس عصير ليمون
ملعقة طعام خلّ أحمر
ملعقتا شاي من التوابل المشكله
1/2 ملعقة شاي خردل
1/2 ملعقة شاي ملح
1/2 ملعقة شاي صلصة صويا
1/4 ملعقة شاي مسحوق ثوم
1/4 ملعقة شاي فلفل
هزي كلّ المكونات في الحاوية المغطّية جدا . برّديها على الأقل لمدة ساعة .

الحلويات
كؤوس الحلوى القديمة



المقادير
1/3 كأس سكّر أسمر
ملعقتا طعام نعناع مفروم ناعم
1 حليب كارنيشن المبخّر
1/3 كأس ماء
بيضة كبيرة مضروبة قليلا
3 ملاعق طعام زبده
1/2 ملعقة شاي فانيلا
كريمه مخفوقه
الطريقه
ضعي السكّر والنعناع في قدر المتوسّط . اضيفي الحليب المبخّر والماء . اطبخيهم على النار مع التحريك بشكل ثابت حتى يصل الخليط لمرحلة الغليان وهدئ النار .
اخفقي البيض في طاسة صغيرة مع كمية صغيرة من خليط الحليب . أضيفي خليط البيض لخليط الحليب مع التحريك بشكل ثابت . اضيفي الفانيلا والزبده وقلبيهم جيدا . صبّي المزيج في صحون الحلوىوبرّديها لساعة . زينيها بالكريمه المخفوقة .

معليش حبيباتي لو كان في اي خطأ في الكتابه ( اصباعي محرووووووووووووووووووق )

بالعاااااااااااااااااااااافيه مقدما .
10-09-1423 هـ, 07:48 صباحاً
 


الساعة الآن 02:06 .