اخواتى وحبيباتى بموت فى البيتزا ومش عارفة اعملها علشان الخميرة دايما بتبوظ منى ,ياريت اعرف طريقة مجربة وتفيدونى ,بارك الله فيكم يا اعزائى
شوفى احسن طريقه انا جربتها هىاصلا عجينة المناقيش بس اناعملت بيها البيتزا كذامره والعجينه سهله فى ايدك وسريعه وهى للامانه من احدى العضوات فى منتدى لك جزاها الله كل خير


المقادير:

3 كاسات طحين
ملعقتين خميرة
ملعقة صغيرة ملح
كأس ماء فاتر


الطريقة:

ننخل الطحين و الملح ثم نذوب الخميرة بماء فاتر و نتركها قليلا ثم نضعها فوق الطحين و نعجن و يمكن اضافة ماء الى العجينة اذا لزم الأمر و نترك العجينة مدة ساعة تقريبا ثم نرقها بالشوبك و نقطعها على شكل دوائر و نضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت و نضع الصلصة فوق العجينة و نضعها في فرن محمى و على أعلى حرارة مدة ربع ساعة
هذي طريقتي معتمده عندي من زمااااااااااان واللي ياخذا تظبط معها
اولا
العجينه
كاسين دقيق ونص
كاس حليب دافي
نص كاس زيت
ملعقتين ونص خميرة فوريه
ملعقة سكر +قليل ملح
تعجنينهم مع بعض وتركيها تخمر من ساعه الي نص ساعه
بعدين افرديها باليد في صينيتين التيفال الوسط والصغيرة <<<<هذا المقاس مرة مزبوط لها
وبعد ماتفردينهم خرميهم بشوكه
بعدين جيبي صلصة البيتزاء ودهني فيها العجينه
بعدين رشي الجبنه بعدين الزيتون اسود واخضر
والفلفل البارد والسجق والفطر بعدين دخليها الفرن
وكلي احلي بيتزاء
((سبحان الله والحمدلله ))
هذه افضل طرقة بيتزا والمهم ملاحظات الخبرة (سر المهنة )
المقادير:
4 كوب طحين ، 2 كوب ماء دافىء، ملعقة اكل خميرة ، حليب باودر ، ربع كوب زيت والاطيب زيت الزيتون ، ملح
العمل :
1- تذوب الخميرة في الماء وتترك حتى تتضاعف
2- يخلط الطحين و حليب باودر كلما اكثر اطيب بحدود 4 ملعقة اكل كبيرة والملح
3- يضاف الخميرة والماء الى الطحين وتعجن جيدا من المهم عجنها جيدا
4- توضع في كيس نايلون وتترك تتضاعف حجمها
5- تفرش في القالب وتغطى وتترك مرة اخرى تتخمر (مهمة جدا حتى تكون مثل الجاهزة )
6- توضع عليها الحشو (تكون الصلصة بحرارة الغرفة )
7- توضع في فرن حار جدا جدا مدة 10 دقائق او اقل يعني عينج عليها ثم تحمر الطبقة العلوية واذا تحبين اشويها عند المخبز تكون ولا اروع

مع تحياتي
اختي العزيزه اتبعي هدا الرابط بالصور للاخت esperar



http://hawaaworld.net/showthread.php...83#post3828283
(الهم اني أعوذ بك من عمل يخزيني، وهم يرديني، وفقر ينسيني، وغنى يطغيني)


الساعة الآن 08:20 .