هلا والله باللبنات اللي حاقريني ولاحد معبرني.............
معقولة منتدى اشطوله وعرضه مافيه احد يعرف اجابة اسئلتي.........
بصراحة..............تقهرون..ولاتشجعون احد يطبخ ويتفاعل معاكم.............ردووووووووووو علي لايصيبني القهر اكثر. لاانتحر
13-06-1427 هـ, 12:43 مساءً
 
اقتباس مشاركة  (ذهب اصلي)
هلا بعضوات احلى عالم.................( عالم حواء)
ممكن طلب صغير...
اكيد بتقولوا ممكن...... تفضلي ياذهب اطلبي. مشكورين مقدما.
الاخوات اللي جربو اطباق المبدعه دردشة مطابخ.
وش المقصود بدقيق غير مبيض؟ هل هو الدقيق الاسمر(البر)؟وماذا لواستخدمنا بدل منه الفاخر الكويتي ينفع اولا؟وبالنسبة للسينابون نحط ليسثين اولا؟
وكم مقدار اليسثين في البيتزا؟
وهل نقدر نحط اليسثين في اي نوع معجنات وكم ملعقة نحط للكاس الواحد؟

عزيزتي ام سعود ما قصرت بشي ما شاء الله ولا ابخلت بشي من معلوماتها القيمه بس راجعي مواضيعها والرد على اسئلة البنات وراح تلقين الاجابات

وشوفي هذا واحد من ردوردها

.. للتعرف على ماذا يعني الدقيق الكويتي والسعودي انا كتبت رد في موضوع الحلويات خاص بانواع الدقيق .. ممكن تزورينه للاستزادة ان حبيتي ولكن دقيق all purpose flour الغير مبيض unbleached flour وليس bleached .. ممكن تستخدمين مع الغير مبيض شوية سميد .. وانتم في كندا وامريكا عندكم عروض كثيرة لو لقيتي دقيق مكتوب عليه bread flour فهذا هو المطلوب وهو الدقيق السعودي وما تحتاجين تحطين عليه سميد .. تحياتي لك اختي الحبيبة

وروحي دوري في ملف الحلويات عن انواع الدقيق



وهذا رد اخر منها

ملاحظة .. انا اضفت شيء جديد بالنسبة لبعضكم ولكنه مفيد للصحة وايضا محسن للمعجنات وهو مادة معروفة علميا بـ ( ليسيثين ) وهي مادة تحسن العجينة وتطريها وتساعدها للبقاء فترة طويلة طرية دون ان تتعفن .. هذه المادة اختيارية انا استعملها لانها مفيدة للصحة وايضا باسباب الخصائص التي ذكرتها عن المعجنات .. تباع في محلات جي ان سي .. هذه المادة مستخلصة من فول الصويا .. وفيه نوع اخر مستخلص من صفار البيض ولكن الصويا احسن .. بامكانكم استخدام كوب فول صويا مسلوق جيدا ومعجون يضاف إلى العجينة في العجانة .. في الصورة تشاهدون اليسيثين ..

يعني هذى الماده اختياريه


وآخر شي وهو مهم جدا.........وين الاخت دردشة ؟ وكيف نقدر نتواصل معاها؟

الله العالم وينها انقطعت من فترة وعسى الله يردها بالصحه والسلامه وتكون بخير وعافيه وين ماكانت


اتمنى تردوا علي بسرعه علشان اقوم اشتغل في اطباق المبدعه دردشة. اليوم ابغى اشتغل

وموفقه عزيزتي .

باسمالله عليج من الانتحار هههههههههههههه طولي بالج...
13-06-1427 هـ, 02:10 مساءً
 
أختي في الله ذهب أصلي سأحاول الإجابة على بعض أسـئلتكِ بما لذي من معلومات متواضعة ، أُخيتي بالنســبة للدقيق غير المبيض الدقيق العادي دقيق رقم 1 ممكن يكون سعودي أو كويتي المهم لما تقرئي مكونات الدقيق ما يكون مكتوب عليه دقيق مبيض ، لأن الدقيق المبيض له استخدامات مختلفة عن الدقيق العادي ، على فكرة ممكن تجدي دقيق رقم 1 ويكون دقيق مبيض المهم لازم لما تشتري الدقيق تقرئي مكوناته هل هو مكتوب عليه دقيق مبيض ولا لأ ؟
بالنسبة للدقيق الكويتي الفاخر لازم تقرئي مكوناته جيداً وتشوفي كم نسبة البروتين فيه لأن الأخت دردشة الله يجزاها الخير وين ما تكون الحين وضحت بالتفصيل ما هو الدقيق الذي يصلح للفطائر ، وما هو الدقيق الذي يصلح للكيكات والحلويات وكم نسـبة البروتين اللازمة التي يجب أن تكون متوفرة في الدقيق ، يا ريت تقرئي ردها المفصل في هذا الموضوع .
بالنسبة لمادة اللـــسـيـثين للأسـف البنات ماخذين عنها فكرة غلط وهي إن مادة الليسـثين مادة محسنة للفطائر خطأ كبير جداً لأن مادة اللســـيثين مادة بروتينية مغذية مفيدة جداً مصنوعة من فول الصويا ترفع من القيمة الغذائية للفطائر ، وبصراحة دخت وأنا أدور عليها لأنها غير متوفرة عندنا في الدوحة ، وعلى فكرة أنا حابة أحذر جميع بنات وسيدات هذا المنتدى الطيب إن المادة المحسنة التي يستخدمونها في صناعة الخبز وخاصة خبز الصمون والسليزس هي مادة خطيرة جداً ولا أنصح أي من الأخوات في استخدامها أبداً .
أما بالنسبة لكم ملعقة تحطي من مادة الليسثين على المعجنات حبيبتي إنتي لو فتحتي ملف الأخت دردشة قسم المعجنات ستجدي الإجابة على كل أسألتكِ بإذن الله تعالى ، وأرجو من الله أن أكون قد وفقت في نقل ما لدي من معلومات تخدم الجميع ، لكم مني كل الشكر والتقدير .
13-06-1427 هـ, 02:34 مساءً
 
مشكورة عزيزتي ام عزيزان على الرد ويشرفني ان وحده من اهم فنانات عالم حواء ترد على اسئلتي وجزاك الله الف خير.
وبس علشان خاطرك شلت فكرة الانتحار من بالي ههههههههه .
وكذلك اختي ام سارة اشكرك على ردك علي.
رديتو روحي .في احد عبرني....
وشكرا للجميع.
13-06-1427 هـ, 03:34 مساءً
 


الساعة الآن 04:13 .