ام موزه الحمدلله ان روحك رياضيه ومشكوره وماقصرتي وانتظر ردك


بستان الورد مشكورره وراح اجرب طريقتك في تغليف الكيكه بس ماعطيتيني مقادير كيكتك
ياريت تعطيني طريقتك في عمل كيكتك اذا كان مافيه تعب لك


في انتظار الباقي

وبالنسبه للمكسرات ماهي نوعية المكسرات هل هي مطحونه ام خشنه واي نوع تستخدمين
يابستان الورد


انتظر الباقين

18-10-1423 هـ, 06:22 مساءً
 
مرحبا اختي
اليوم بس دخلت المنتدى بعد غياب طويل ولما شفت موضوعك حسيت بمعاناتك انا كانت تحصل لي نفس الطريقه وما تضبط معي اي كيكه في البيت الى ان دخلت دوره خاصه عند الاخت منال العالم وتعلمت فنون الكيك وهذه الكيكه اعملها دائما فهي رائعه ومضمونه ان شاء الله ويارب تعجبك
الكيكه:
المقادير
1كوب بودرة كاكاو مر
2كوب دقيق
2بيضه
1كوب زيت
2كوب سكر
1كوب لبن خاثر
1/2 م ص بيكنج باودر
1/2 ** فانيليا واخرى ملح
1كوب ماء حار
2م ص بيكربونات صوديوم
تخلط المقادير مع بعض بدون اي اولويات فقط لا تضعي البيض الا في الآخر بعد خلط الماء الحار مع المقادير واخيرا ضعيه وقلبي 2 دق فقط
ادهني صينيه بالزيت ورشي عليه 1 م ك طحين وخلوطه مع 1 م ك بودرة كاكاو مر فهو يعطي لون غامق للكيكه راءع ازيلي الزائد وصبي الخليط اخبزيها 40 دق فرن وسط او حتى النضج
اخرجيها واتركيها تبرد تماما شقيها من النصف حتى تعطيك طبقتين
الحشوه
225جم كاكاو نستله ساده يعني قالبين وربع كل قالب 100جم مقطع قطع صغيره
10 حبات جبن كيري سكر ناعم بودره جدا ومنخول والافضل شراء الناعم الجاهز 2 كوب و1/2كوب
رشة فانيليا
1/2 قالب صغير زبده
يذوب الكاكاو والزبده على حمام بخار ويبرد قليلا
تخفق الجبنه والفانيليا واسكر ويضاف لها الكاكاو البارد قليلا تخفق حتى تحصلي على كريمه سميكه ناعمه ملساء
خذي ثلث الحشو واحشي بها وسط الكيكه جيدا وغطيها بالطبقه الاخرى من الكيك غلفي الكيك بالباقي من الحشو وبعدا اضربي سطح الكيكه وجوانبها بظهر ملعقه حتى تعطي شكلا عشوائيا مرتب نوعا ما
رشي السطح بواسطة مشخال ناعم بودرة كاكاو بشكل عشوائي وبعدها رشه اخرى من السكر البودر
يكون شكلها بني فاتح مرشوش ببودره بنيه غامق وبودره بيضاء
وقدميها
وهي تصبح الذ لو تبات ليله وعلى فكره ممكن تأكل دافئه بتسخينها قليلا بالمايكروويف
وبالعافيه
23-10-1423 هـ, 09:50 مساءً
 
noda الله يجزاك خير ماقصرتي راح اجرب طريقتك باذن الله
لكن جبنة فلادفيا اين توجد وهل استطيع استبدالها بالجبن الكيري اوبوك السائل
وكاكاو نستله الساده هل هو الكاكاو البودره ام انه شيء اخر وهل استطيع استبداله الجالكسي السائل الموجود في علب يكون لاسائل ولا سميك بس مجرد اني اسيحه اشوي
ويدهن معي على طول

ارجو سرعة الرد امس شرية مكعابات كاكاو هي قالب شوكلاته مربعات متراصه مع بعض
مثل الجالكسي هذي تستخدم للتزين اذا اردة ويمكن شيء ثاني اذا عندك طريقه لاتبخلين علي فيها


ومشكوره يالغاليه وياهلا فيك بعد غياب
:24: :24:
24-10-1423 هـ, 06:24 صباحاً
 
مرحبا اختي
انا لم اذكر جبنة فيلادلفيا ولكن ذكرت 10 حبات جبن كيري
ولا تستخدمي جبن السائل في الحلويات اللهم الجبنيه فقط اما باقي الحلويات تستخدم لها جبن كيري المكعبات او جبن فيلادلفيا او جبن اسكربون وهي اجبان قشطيه تحوي نسبه خفيفه من الملح
اما الكاكاو فهو ليس النستلة الاصفر اياك واستعماله في الكيك
الكاكاو المستخدم في عمل الكيكه هو البودره المر وهو نوع كادبوري علبته برتقاليه او اي نوع كاكاو بودره مر بدون سكر

اما كاكاو المكعبات اللي شريتيه هو مناسب للحشوه واعتقد انه وزنه كيلو اذا ما خاب ظني قومي بتقسيمه اربع قطع متساويه بحيث تكون كل قطعه ربع كيلو تقريبا ويكون وزنها كما ذكرت 225جم وهو المقدار المناسب لعمل الحشو اما استخدام السائل فهو لا ينفع لأنه يعتبر زبدة كاكاو اما الكاكاو المكعبات فهو لما يسيح ويبرد يمسك الحشوة ويخليها صاكه

ممكن استخدام كاكاو جلكسي الخام اللي احنا ناكله الساده اجمعي اكثر من قطعه حسب وزنها بحيث تعطيك الوزن المطلوب
وشكرا
24-10-1423 هـ, 09:23 مساءً
 
يعطيك الف الف الف الف اللف اللف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف الف عافيه

مشكوره الله يوفقك دنيا واخره راح باذن الله اجل طريقتك في الكيكه وبعدين ارد عليك ياعسل

واتمنى اذا كنت شاطره في تزيين الكيك تنزلين موضوع كله يكون شغلك فقط عن التزيين بعدة طرق او نزليه في موضوعي علا كيفك
24-10-1423 هـ, 10:58 مساءً
 


الساعة الآن 06:57 .