اهلا رنا اوكيه باقولك الوصفة وياريت تعجبك زين بس المقادير مش 100% يعني باخبرك كيف طريقة العمل مع البهارات وطريق الطبخ الاصلية المستخدمة في اليمن

المقادير: طبعا رز بسمتي خليها كيلو زين
علبة زبادي متوسطة
كيلو لحم يفضل اللحم الصغير( بلدي ) او دجاج حسب الرغبة طازج
اربع حبات بطاطس كبيرة الحجم
ثلاثة روؤس بصل متوسطة مقطعة اجنحة
راس ثوم
صبغة للرز

البهارات :- قرفة+هيل+مسمار(ق نفل)+كمون+فلفل اسود+زنجبيل مطحون
اطحني القرفة والهيل والقرنفل مع بعض حتى يصبحوا مثل البودر زين
وبالمثل اطحني الكمون والفلفل الى ان يصبحوا مثل البودر اوكيه

الان خدي راس الثوم وانزعي القشرة منه وخدي راس بصل وخدي تقريبا كاسين ماء واضربيهم في الخلاط ( عصير ثوم وبصل بيصبحو سائل اوكيه
)
خدي البصل المقطع جوانح واقليه بالزيت لحين يحمر لونه ؛ وبعدين جيبي اللحم او الدجاج ويكون بعد ني يعني مش مسلوق واخلطيه مع البصل المقلي واضيفي اليه البهارات المطحونة يستحسن تكون ملعقتين طعام من كل صنف من البهارات ؛ وبعدين اضيفي لهم علبة الزبادي واضيفي لهم عصير الثوم والبصل المضروبين في الخلاط وكمان الزنجبيل، مقدار ملعقة طعام، والبطاطس بدون تقطيع وخلي الخليط يتتبلوا ممكن من اليل الى الصبح وممكن ثلاث ساعات حسب وقتك لاتنسي الملح والكميه على ذوقك
وبعدين حطي القدر الذي الذي في هذه الخلطة على النار وخليه يستوي لحين يستوى اللحمة والبطاطس زين
قومي بسلق الرز نصف سلقة مع اضافة الهيل والقرفة له حسب رغبتك وبعدين صفيه من الماي ، واضيفه الى الخليط السابق ( بعد استوائه بنسبة 90 % ) وغطي القدر زين وخدي حبة فحم وحطيها على شوية زيت علشان تبخري فيها الارز ويكون هذا في الاخير ولو تحبي اصبغي الطبقة العلوية من الارز بصباغ الارز وممكن تزينها ببصل مقلي والف هنا وعافية
السلام عليكم ورخمة الله وبركاته

الله يعافيكي يااخت رنا

اريد طريقة السوسي والسبايا

لو تعرفيها اكتبيها الله يخليكي
هلا اميرتي كيفك

شوفي السبايا هي نفسها بنت الصحن الي كتبتها بس لها اسمين

اما السوسي من عيوني راجعه انتظري علشان اجيب المقادير مظبوطه

وريق هلا عيوني بجربها واقول لك
.
.
.
ملاحظه مهمه:-أسفه لاأستطيع الرد على الطلبات في الخاص وأسفه لكل من أرسل ولم أرد عليه..
هلا اميره السوسي

المقادير:

طحين-ماء-ملح- خميره ((العجينه))


بيض- حليب
الطريقه:-


تعجني المقادير حق العجينه وتخليها عجينه رطبه وتخليها تتخمر



وبعدين تخبزيها بالتنور زي خبز السلته

وبعدين تجيبي حرض او صحن وتحط الخبزه الأولى وتعملي فوقها




بيضه تكون مخلوطه وترشي شوية حليب لفوق وهكذا لغاية مايوصل عدد الخبز 10 او 12 وتضعيه بالفرن لغاية ماينضج البيض




وبالهناء والشفاء
.
.
.
ملاحظه مهمه:-أسفه لاأستطيع الرد على الطلبات في الخاص وأسفه لكل من أرسل ولم أرد عليه..
اختي رنا الله يعطيكي العافيه ويبارك فيك

شكرا على الرد السريع

بس لو ممكن سؤال ولو فيها ثقاله 00كيف اخبزها في التنور وبعدين احطها في الفرن

شوية تفاصيل كمان علشان افهم الطريقه وممكن بالمقادير والا بالبركه

اختك في الله ام محمد

على فكره انت يمنيه ؟ معليش ثقاله ولقافه 000

باين عليكي محترفه الاكل اليمني اللذيذ 0000(ما شاء الله تبارك الله )


الساعة الآن 11:41 .