مرحبااااااا...
بنات ارجوكم ابغى طريقة التارت.....اللي عندها طريقة مضموووووونة للبسكويت اللي تحت ووللمهلبية اللي عليه....لاتبخل على...
باي...

عجينة التارت وهي تسمى البات سابليه Pate sablée
لصنع 500 غ من العجينه
250 غرام دقيق
125 غرام زبده
بيضه
بخة ملح
50 غرام سكر
وتعطر بملعقه صغيره فانيلا او قليل من بشر الليمون انا أستخدم الفانيلا
اخفقي في وعاء البيضه والسكر والملح حتى تحصلي على خليط مبيض خفيف كالرغوه
اضيفي الدقيق المنخول مره واحده واعجني الآن بسرعه وبأطراف الأصابع ثم افركيه بين راحتي اليد بسرعه حتى تحصلي علىعلى
مزيج يشبه الرمل
الآن اضيفي الزبده الطريه ولكن المتماسكه الى الخليط السابق واعجني بسرعه حتى يتجانس العجين
كوري العجين واتركيه يرتاح نصف ساعه او ساعه
العجين سيكون طري لأن فيه كميه جيده من الزبده ولكن لتسهيل مده ضعيه في الثلاجه قليلا فيسهل عليك مده في القالب
طبعا هذه العجينه تشوى غالبا في الفرن لوحدها والطريقه هي انك تمدي العجينه في القالب واثقبي قعرها بشوكه عدة مرات لأنها في
الفرن قد تنتفخ الى الأعلى ثم قصي ورقه مدوره بشكل القعر اقصد ورق خاص بالفرن يسمونه greaseproof paper وغطي القعر
بها ثم غطي على الورقه بالعدس او الرز او الفاصوليا الجافه واشويها حتى تصبح زهرية اللون والهدف من هذا هو ان تشكل
الحبوب ثقل بسيط يمنع انتفاخ العجين للأعلى.طبعا انزعي الورق والحبوب الجافه عند خروج العجينه من الفرن بحذرواتركيها تبرد اذا كان الورق غبر متوفر اشويها بدونه بعد ثقب العجيننه بالشوكه عدة ثقوب وانتبهي
فبل ان تمدي عليها الكريم
الآن الكريم crème pâtissière
المقادير
3 بيضات
3ملاعق كبيره وممسوحه من الكورن فلاور
نصف ليتر حليب
60 غرام سكر
ملعقه من الفانيلا
الطريقه
في وعاء اخلطي الكورن فلاور مع السكر والفانيلا والبيض جيداً ثم اضيفي لهذا المزيج الحليب البارد اخلطيه جيدا حتى تذوب
المكونات
ضعي الآن الوعاء على النار الهادئه وحركي باستمرارحتى الغليان وارفعيه عن النار عند اول قلبه
اتركيه ليبرد
هذا العجين والكريم لذيذ بشكل خاص في تارت الفريز يوجد هنا ملمعات خاصه لتزيين التارت إذا لم تجديها ضعي قليل من الجلي اقصد
هنا المربىjelly في وعاء على النار الهادئه حتى يذوب ثم ادهني وجه التارت به باستخدام فرشاة مطبخ ستعطيك نفس النتيجه
جربيها ولا تخافي فالتارت ليس معقد الصنع وبالهناء والشفاء
تسلمين حبيبتي ومشكورة......وهذي احلى بوسة لاحلى بيللي...
تسلمين حبيبتي ومشكورة......وهذي احلى بوسة لاحلى بيللي...

لكن عندي سؤال ممكن...
صراحة انا من النوع اللي مايعرف يتعامل مع الغرام ابد ...يعني لو توضحين لي المقدار بالاكواب اكون لك مشكووووووووووور ة....
ليان ..الأمر يكون سهل عندما تكون الكميه100 او 200 غرام ولكن يكون الأمر اصعب لكميات صغيره مثل 50 او20 غرام انصحك ليان ان تشتري مكيال مدرج بالغرام والليتروهو متوفر ورخيص والافضل طبعا هو ميزان خاص للمطبخ وهكذا تكونين مستعده لجميع الإحتمالات اكواب وغرامات وجميعه على العموم ساحاول ان شاءالله ان اكيل لك كل ما سبق وارد لك خبر ان شاء الله


الساعة الآن 05:07 .