السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
انا برضه اللي اعرفة ان الكوردون بيكون باللحم البتلو
و دي الطريقة اللي انا بعمل بيها الكوردون و بيطلع حلو قوي
كيلو شرائح بفتيك بتلو خالية من العروق والدهن.
ملح وفلفل وعصير بصل.

للحشو:
4/1 كيلو لحم بارد روزبيف أو شرائح لسان مطهو أو شرائح من البسطرمة.
8/1 كيلو جبن شيدر، مقطع شرائح.
للتغطية:
4 ملاعق كبيرة دقيق.
3 بيضات.
2 فنجان بقسماط.
زيت غزير للتحمير.

الطريقة:
تدق شرائح اللحم خفيفا بحيث لا تتمزق أنسجتها ويشق المحيط الخارجي للشريحة بالسكين بعمق 2/1 سم وعلى أبعاد وتتبل بالملح والفلفل وعصير البصل.
تفرد شريحة من اللحم وتفرد فوقها شريحة من الجبن الشيدر وتغطى بشريحة أخرى من اللحم البارد أو اللسان، والبسطرمة ثم تغطى بشريحة أخرى من اللحم ويضغط عليها باليد حتى تتماسك.
تغطى شرائح اللحم خفيفا بالدقيق ثم تغمس في البيض المتبل ثم في البقسماط مع الضغط عليها خفيفا لتثبيت الغطاء، وتكرر العملية بحيث تجهز باقي الشرائح بنفس الطريقة وتوضع في الثلاجة من 30 إلى 60 دقيقة.
تحمر الشرائح باحتراس في الزيت الساخن وبعد تحمير السطح السفلي تقلب على الوجه الثاني مع تهدئة الحرارة نوعا حتى ينضج اللحم دون أن يحمر تماما ويرفع اللحم ويوضع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية وترص الشرائح في طبق التقديم وتجمل بالبقدونس المفرى ويقدم معها سلطة خضراء وبطاطس محمرة.


ارجو انها تساعدك
و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
18-12-1423 هـ, 10:10 صباحاً
 
أهلين أم أنس
و الله قطعت قلبي مشان هالوصفة و عملت بحث مشان لاقيها و بعد البحث المضني
وجدت فقط هذه الطريقة ان شاء الله تكون هي :

المقادير :
- 6 صدور دجاج بلا عظم و جلد
- 6 سلايس شرائح لحمة رقيقة جدا أو مرتديلا
- 1 م.ص بابريكا
- 1/2 ك مرقة دجاج
- 1 م.ك نشاء
- 6 شرائح جبنة سويسرية
- 3 م.ك دقيق كل الاستعمالات
- 6 م.ك زبدة أو مارجرين
- مكعب ماجي
- 1 ك ويبينغ كريم

الطريقة:
- دقي صدور الدجاج إذا كانت سميكة ضعي شريحة من اللحمة و أخرى من الجبنة على كل صدر دجاج
ثم اطوي الدجاج من الحواف فوق الحشوة و أغلقي بواسطة أعواد الأسنان
امزجي الدقيق و البابريكا و اغمسي بهم قطع الدجاج
- سخني الزبدة في مقلاة و اطهي الدجاج حتى يصبح بنيا من جميع الجوانب أضيفي مرقة الدجاج و مكعب الماجي
خففي الحرارة إلى هادئة جدا غطي المقلاة و اتركيها 30 دقيقة
أزيلي أعواد الأسنان و انقلي قطع الدجاج إلى طبق دافئ
اخلطي النشاء مع الويبينغ كريم و اخفقيهم ببطء و أضيفيهم إلى المقلاة اطبخيهم مع التحريك حتى يثخن الصوص
ثم صبيه فوق قطع الدجاج و قدميه
18-12-1423 هـ, 11:26 صباحاً
 
أختي ورور


الله يجزيك خير بس أنا أقصد كوردن بلو الدجاج وهو بيكون عبارة عن صدور بانية بس يكون عليها صوص يعطيها طعم رهيب
عموماً الله يسلمك عزيزتي وطريقتك أيضاً مرة حلوة إن شاء الله بجربها
18-12-1423 هـ, 02:48 مساءً
 
أختي الفتاة الشامية


الله يسلمك حبيبتي ويخليك ولبيت مكة يوديك والله مو مصدقة إني وجدت الطريقة لإني تعبت وأنا أبحث وأسأل عنها

مشكورة عيوني والله يجزيك بالجنة 00بس سامحيني لدي سؤال وهو ماهي البابريكا؟
ولك جزيل الشكر يالغالية:24:
18-12-1423 هـ, 02:52 مساءً
 
البابريكا نوع من البهارات و هي الفلفل الأحمر الحلو
و هي لذيذة جدا مع أكلات اللحوم خصوصا

لا تنسي تخبرينا النتيجة بعد التجربة
18-12-1423 هـ, 06:39 مساءً
 


الساعة الآن 10:35 .